Articles sélectionnés pour le thème : cuisson d un foie gras
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La guerre au cholestérol et aux gras saturés | Franchement ...
La guerre au cholestérol et aux gras saturés
Voici un article très bien tassé, écrit par Pierre Lefrançois, un journaliste pour qui j'ai beaucoup de respect. Il y relate l'historique de «l'erreur grasse» et ses effets sur la santé des Américains. J'ai tellement aimé cet article que je lui ai demandé la permission de le partager avec vous.
La petite histoire d'une erreur...
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http://www.jydionne.com
Thèmes liés : foie gras d'oie ou de canard difference / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / conservation d un foie gras / graisse de foie gras cholesterol
Les hépatites virales chroniques et la nutrition (L ...
Le foie est essentiel à la vie. Il intervient dans un grand nombre d'activités de l'organisme directement liées à la nutrition. Une alimentation adaptée peut aider le foie à mieux fonctionner et lui éviter un surcroît de travail.
Le foie transforme les aliments en substances nécessaires à la vie, à la croissance et à leur utilisation par les autres organes. Il fabrique les éléments...
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http://www.arcat-sante.org
Thèmes liés : foie gras maladie alimentation / preparation d un foie gras frais / filet d'agneau foie gras / maladie foie gras non alcoolique / maladie foie gras alcoolique
Cannelés foie gras figues - Oh, la gourmande..
75 g de foie gras
2 figues sèches moelleuses
Préchauffer votre four à 210°C.
Faire chauffer le lait et le beurre. Porter à ébullition.
Mélanger la farine, l'oeuf et le jaune d'oeuf.
Incorporer le lait chaud en mélangeant, saler, poivrer .
Ajouter le foie gras et les figues que vous aurez haché finement.
Mettre dans vos moules sans remplir totalement.
Cuire entre 20 et 25 minutes selon la grosseur de vos moules à...
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http://www.ohlagourmandedel.com
Thèmes liés : foie gras et figues seches / foie gras chaud aux figues / foie gras et figues / recette de foie gras au figue / foie gras poivre et sel
Recette - Macarons foie gras et figues | Notée 4/5
Préchauffez le four à 170°C ou Th.6.
Étape 2 :
Tamisez la poudre d'amandes et le sucre ensemble.
Rajoutez les premiers 75 g de blancs d'oeufs et mélanger afin d'obtenir une pâte d'amandes assez épaisse.
Étape 3 :
Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau et faites chauffer sur feu moyen, rajoutez du colorant rouge.
Étape 4 :
Mettre les blancs d'oeufs restant dans la cuve du...
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http://www.750g.com
Thèmes liés : macaron foie gras confiture figue / foie gras confiture figues recette / foie gras confiture figue / recette de foie gras frais au figues / recette de foie gras mi cuit au figue
Recette : Canard farci au foie gras - Les carnets de Julie
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Ajoutée le 12 mai 2015
Les carnets de Julie - Recette : Canard farci au foie gras, Pays de Condom dans le Gers
Ingrédients
- 1 beau canard gras (mulard ou barbarie) et son foie
- sel, poivre et une bonne pincée de sucre
- 400 g de pruneaux d'Agen non...
Site :
http://www.youtube.com
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Les trucs et astuces,CUISINE ... - MA GRAND-MERE M'A DIT
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1]VIN
S'il vous reste un fond de vin rouge que vous n'avez pas l'intention de boire,versez-le dans la bouteille de vinaigre.
Si elle...
Site :
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Rôti de boeuf en croûte au foie gras, gratin de pommes de ...
C'est certainement délicieux, mais...
Parce que ce ne doit pas être du n'importe quoi lorsque l'on indique sérieusement des recettes, qui plus est ; celles de nos grand-mères. Même si parfois on peut
jouer avec... Pour juger de l'intérêt d'un site et d'un blog sur la cuisine, ou d'un livre de recettes ; je commence par regarder une célèbre recette simple de base. Par exemple :
J'ai...
Site :
http://www.lamarmiteamalice.com
Thèmes liés : gratin foie gras pomme de terre / recette avec bloc foie gras cuit / recette foie gras entier mi cuit / gratin dauphinois foie gras frais / recette avec foie gras mi cuit pommes
Perdrix aux champignons et pomme de terre -Recette La ...
1. Saler et poivrer la chair des perdrix.
2. Dans deux grandes poêles, faire saisir les suprêmes dans un beurre noisette jusqu'à coloration.
3. Retirer les suprêmes de la poêle et ajouter les champignons dans les mêmes poêles (ajouter une...
Site :
http://www.lamaisondugibier.com
Thèmes liés : recette puree pomme de terre foie gras / recette pomme de terre foie gras / foie gras poele pommes de terre / pomme de terre foie gras / cuisson foie gras poele aux pommes
Magret de canard - R.Junca - Foie gras R.Junca
Boutique foie gras
Magret de canard
Découvrez le magret de canard R. Junca et ses déclinaisons pour réinventer vos repas. En entrée ou en plat, nos magrets de canard se déclinent en rôti, séchés ou fumés déjà tranchés. Le magret que nous proposons est nature, au piment doux ou encore fourré au foie gras.
Le magret de canard , élu plat préféré des français en 2011 (source TNS...
Site :
http://www.roger-junca.com
Thèmes liés : sauce au foie gras pour magret de canard / roti magret de canard au foie gras / recette de magret de canard seche au foie gras / magret de canard foie gras frais / recette magret canard foie gras pommes
Foie gras à la cocotte minute - Miamm... Maman Cuisine
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céline 20/12/2014 10:21
Bonjour,
je me pose une question, pourquoi doit on cuire sans la soupape? fermez vous quand même le couvercle hermétiquement ou bien vous le poser juste dessus?
Sandrine 25/01/2015 18:55
désolée de répondre si tard mais j'étais absente...
Site :
http://miammamancuisine.over-blog.com
Thèmes liés : recette conserve foie gras cocotte minute / cuisson foie gras conserve cocotte minute / conserve foie gras a la cocotte minute / foie gras a la cocotte minute / recette cuisine foie gras sans cuisson
Hongrie | Cuisine, gastronomie et boissons | Routard.com
Cuisine, gastronomie et boissons Hongrie
Cuisine
Très consistante, calorique et copieuse, la cuisine hongroise peut être savoureuse lorsqu'elle est bien préparée, lourdaude et grossière dans le cas contraire. Les plats courants ne sont pas épicés, mais relevés de paprika et parfumés d'aneth, d'origan, d'estragon...
Chaque région a ses spécialités : ragoûts et goulaschs dans la...
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http://www.routard.com
Thèmes liés : difference entre foie gras d'oie ou de canard / foie gras d'oie ou de canard difference / foie gras de canard ou d'oie recettes / comparatif foie gras d'oie et de canard / le foie gras d'oie ou de canard
Cuisiner des Bécasses comme autrefois! - Gamelle production
15 février 2008
Cuisiner des Bécasses comme autrefois!
Certes ce n'est pas à l'étal du volailler que ce bel oiseau a été déniché! Non, mais grâce à la générosité d'un ami, j'ai pu préparer ce "Gibier de poche", pour un mets délicieux, un peu riche, peut-être, mais la "bête" en valait bien la peine.
Un bel oiseau endormi....Et la promesse d'un bonheur gustatif.
Mais avant, quel...
Site :
http://gamelleprod.canalblog.com
Boeuf Wellington | Signé M - TVA
1 boudin de foie gras d'environ 125 g (1/4 lb), tranché
1 lb de pâte feuilletée maison (voir recette) ou du commerce, bien froide
Farine tout usage, en quantité suffisante
Préparation : 40 min
Portions : 6
Préparation
Préparez le boeuf. Salez et poivrez la viande. Dans une grande poêle, à feu vif, faites chauffer l'huile et le beurre. Faites colorer le filet de 2 à 3 minutes de chaque...
Site :
http://tva.canoe.ca
Thèmes liés : recette filet de boeuf wellington au foie gras / filet de boeuf wellington foie gras / recette filet de boeuf foie gras poele / filet de boeuf foie gras poele / recette boeuf wellington au foie gras
Risotto foie gras champignons et asperges | MAGGI France
250 g de riz rond arborio
2 cubes de Bouillon KUB Volaille MAGGI
300 g de champignons
50 g de foie gras cuit en tranche
10 asperges surgelées vertes
1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée
50 ml de crème fraîche...
Site :
https://www.maggi.fr
Thèmes liés : risotto foie gras asperges / risotto champignons foie gras / foie gras asperges / creme foie gras cuit / champignons foie gras
Les Meilleures Recettes de Sauce au porto
Les Meilleures Recettes de Sauce au porto
62 recettes de sauce au porto à découvrir sur Recettes de Cuisine .
Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de sauce au porto pour la lire sur le blog de son auteur.
La Cuisine de Coco 01/03/11 14:45
Ris de veau sauce au Porto et moutarde à l'ancienne Ma maman à commandé un quart de veau que nous nous sommes partagé. Le colis contenait,...
Site :
https://recettes.de
Thèmes liés : recette sauce foie gras porto / recette filet de boeuf sauce foie gras / recette sauce au foie gras cru / recette de filet de canard sauce foie gras / roti boeuf sauce foie gras recette
Comment faire du boeuf Wellington - Canal Vie
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Marie-Ève Laforte
J'ai tenté un plat typiquement anglais, souvent servi lors de fêtes ou de grandes occasions : le boeuf Wellington. Il s'agit, en gros, d'un filet de boeuf en croûte, c'est-à-dire enrobé de pâte feuilletée. Un plat intimidant s'il y en a un!
Je commence en regardant des vidéos, comme je le fais souvent pour me mettre en confiance. Mon choix s'arrête sur cette...
Site :
http://www.canalvie.com
Thèmes liés : recette filet de boeuf wellington au foie gras / recette filet de boeuf en croute sauce foie gras / filet de boeuf wellington foie gras / sauce foie gras boeuf wellington / sauce au vin rouge et foie gras
Notre elevage de volailles pour le foie gras d'alsace
Colis Cadeaux
Elevage
Nos canards sont élevés en plein air et nourris uniquement à base de céréales.
Ils sont gavés avec du maïs grain entier et sans additifs.
Ils reçoivent une alimentation riche en céréales produite sur...
Site :
http://www.alsace-gourmet.fr
Thèmes liés : foie gras d'alsace / foie gras d alsace / foie gras d'oie ou de canard difference / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard
Recettes avec viande : toutes les recettes viande ...
Recette de croque-monsieur croustillant au jambon, mozzarella et basilic ! Facile et rapide, c'est la préparation idéale pour un repas sur le pouce. Cette recette est une variante de la version classique, tout aussi savoureuse.
Publiée dans Cake au jambon
Cake au jambon et à la mimolette
Facile et rapide à réaliser, ce cake au jambon et à la mimolette et l'allier de vos apéritifs ou de...
Site :
http://www.cuisineetvinsdefrance.com
Thèmes liés : recette de terrine de foie gras maison / recette foie gras rapide facile / terrine de foie gras maison facile / terrine de foie gras maison / recette facile preparation foie gras
Les règles d'hygiène dans le ... - cap.chru-lille.fr
Magazine N°25 : Les règles d'hygiène dans le réfrigérateur
Les règles d'hygiène dans le réfrigérateur
Les fêtes de fin d'année approchent et, comme chaque année, de nombreuses victuailles vont transiter depuis le producteur jusqu'à l'assiette du consommateur. Les risques d'infections alimentaires existent et comme le montre le graphique ci-dessous, les questions concernant ce risque ...
Site :
http://cap.chru-lille.fr
Thèmes liés : conservation foie gras mi cuit sous vide / conservation foie gras cru sous vide / conservation foie gras maison mi cuit / conservation foie gras apres cuisson / foie gras mi cuit conserve
Parmentier de confit de canard à la patate douce, crumble ...
Pour le crumble au foie gras :
25 g de beurre
25 g de foie gras
50 g de farine
50 g de poudre de noisettes
30 g de parmesan
Instructions
Pour la purée de patates douces :
Plonger les patates douces et les pommes de terre entières et non épluchées dans une casserole d'eau froide puis porter à ébullition.
Cuire pendant environ 30 min, planter une pointe de couteau pour vérifier la cuisson...
Site :
http://rockthebretzel.com
Thèmes liés : crumble de canard et foie gras / crumble de foie gras mi cuit / crumble au foie gras cuit / recette crumble de foie gras aux pommes / recette crumble au foie gras
Choux farcis au foie gras - cuisine.notrefamille.com
4,4 / 5 ( 50 votes ) Notez cette recette :
Choux farcis au foie gras
Cuisine
1/2 cuillère à café de sel
100 g de beurre
Préparation
Pour la pâte à choux:
Tamisez la farine et le sel dans un cul de poule. Faites chauffer le beurre et le lait, à feu doux, dans une casserole, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Augmentez le feu et dès que le liquide vient à ébullition, ajoutez toute la farine d'un seul coup. Fouettez, énergiquement, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Continuez à travailler la pâte, à feu doux, jusqu'à ce qu'elle forme une boule et...
Site :
http://cuisine.notrefamille.com
Thèmes liés : creme foie gras pour choux / recette farci au foie gras / recette cuisine foie gras sans cuisson / recette pour cuisiner le foie gras / foie gras farcie
foie gras trop salé - Carnets de Julie - FORUM France 3
- Mais où est notre Zorro ?
Le Mr Hulot de toutes les situations ????
"Zorro est arrivé é-é " mais sans remède à proposer
Votre solution semble pertinente, en remplaçant peut-être le torchon par une gaze. vero17137 devrait faire l'essai avec un seul bocal.
Loumarilou
Posté le 04-12-2006 à 08:31:01
Un torchon en cuisine professionelle est un carré "étamine"...
Date: 2006-12-09 16:03:42
Site :
http://forums.france3.fr
Thèmes liés : chef simon foie gras torchon / chef simon foie gras / cuisiner le foie gras au torchon / foie gras farcie / foie gras maison torchon
Recette - Chou farci | 750g
Lavez les feuilles de chou.
Plongez-les dans 1,5 litre d'eau bouillante salée.
Portez à ébullition et laissez cuire 5 min à découvert. Egouttez et rafraîchissez soigneusement à l'eau glacée.
Étape 2 :
Placez en croix dans le fond d'une cocotte en fonte passant au four 2 grandes longueurs de ficelle de cuisine en laissant dépasser les extrémités. Garnissez le fond et les parois de la...
Site :
http://www.750g.com
Thèmes liés : recette pomme de terre farcie foie gras / recette de canard entier farci au foie gras / recettes de canard farci au foie gras / recette cuisine foie gras sans cuisson / recette farci au foie gras
Restaurant Chauny à l’Auberge de Villequier dans l’Aisne ...
Sélection de l'Auberge 75 cl
16.60 EUR
Cotes de Bourg AOC 75 cl
23.00 EUR
Saint Emilion AOC 75 cl
29.00 EUR
Cotes de Provence 75 cl
19.00EUR
Buzet Rosé AOC 75 cl
24.00 EUR
Un peu d'histoire...
La Ficelle Picarde
La recette de la véritable ficelle picarde date des années cinquante et fût élaborée à Amiens par un cuisinier : Marcel Lefèvre, papa de cette fameuse qui est à ce jour un véritable succès. A l'occasion d'une foire exposition à la Hotoie, un repas était servi aux notable du département. Pour cet évènement, les...
Site :
http://www.auberge-de-villequier.fr
Thèmes liés : foie gras d'alsace histoire / foie gras d alsace histoire / production foie gras d'oie / graisse foie gras apres cuisson / recette foie gras d'oie alsace
Recette : Faisan au foie gras et aux morilles - marmiton.org
- 250 g crème fraiche d'Isigny épaisse
- 1 paquet de morilles surgelées (bien sûr si vous avez des morilles fraiches, c'est mieux...)
- 1 bouteille de Riesling vendanges tardives (si trop cher : une bouteille de Jurançon)
- 6 grandes tranches carrées de pain aux céréales (Pain de mie spécial sandwich)
- 100 g de graisse de canard
Préparation de la recette :
La farce :
bien mélanger la...
Date: 2017-05-17 04:10:49
Site :
http://www.marmiton.org
Thèmes liés : recette sauce au foie gras et morilles / sauce aux foie gras et morilles / recette aiguillette canard sauce foie gras / recette canard sauce foie gras / recette sauce foie gras rapide
Recettes Terrines de poisson et Terrine - epicurien.be
Terrine de poisson en gelée aux fèves et aux asperges vertes
Subtilement parfumée au safran et esthétiquement très belle, cette terrine est également très savoureuse. Des couches de poisson et de légumes sont superposées et emprisonnées dans une gelée safranée. Cette terrine est assez simple à réaliser à l'avance. Vous pouvez choisir les poissons de votre choix mais prenez des...
Site :
http://www.epicurien.be
Thèmes liés : recette cuisson foie gras frais en terrine / cuisson terrine de foie gras mi cuit / recette foie gras en terrine mi cuit / terrine de foie gras mi cuit au micro ondes / recette d une terrine de foie gras
Terrine de queue de boeuf au foie gras - cuisinenicoise.fr
3 tiges de persil plat
1 bâton de cannelle
poivre en grains du moulin
La veille
séparez les lobes du foie gras, retirez les veines et faites-le dégorger dans de l'eau glacée pendant 5h.
Dans un faitout, mettez la queue de boeuf avec 3L d'eau froide, portez doucement à ébullition et écumez. Pelez et...
Site :
http://www.cuisinenicoise.fr
Thèmes liés : foie gras queue de boeuf / cuisson terrine de foie gras avec ou sans couvercle / sel poivre foie gras terrine / temps cuisson terrine de foie gras / cote de boeuf foie gras
Graisse fine de canard | gras de canard | Encyclopédie ...
Sources et références
Excellente au goût, la graisse de canard n'a pas son pareil pour rehausser la saveur de nos plats. Sa forte tolérance à la chaleur et son goût unique, en font un excellent choix pour la préparation de pommes de terre rissolées, de viandes, de légumes sautés , de frites maison, pour émulsionner les sauces, comme corps gras en pâtisserie...
Il est prouvé que...
Date: 2017-05-17 09:24:31
Site :
http://wikibouffe.iga.net
Thèmes liés : graisse de foie gras de canard / foie fin de canard / foie gras de canard ou d'oie recettes / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard
Tournedos Rossini — Wikipédia
Le tournedos Rossini est composé d'un médaillon de filet de boeuf ( tournedos ) de trois centimètres d'épaisseur [5] , poêlé une minute de chaque côté, salé, poivré et déposé sur une tranche de pain de même dimension également dorée au beurre, surmonté d'une escalope de foie gras...
Date: 2017-05-13 22:49:46
Site :
https://fr.wikipedia.org
Thèmes liés : sauce pour escalope de foie gras poele / escalopes de foie gras poele / filet de boeuf foie gras poele / tournedos poele au foie gras / foie gras poele boeuf
Petits fours pour apéritif de fête: les cannelés bordelais ...
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Petits fours pour apéritif de fête: les cannelés bordelais salés
Pour Noël ou le Réveillon, surprenez vos invités avec des amuse-bouches faciles à faire et pas chers: les célèbres et délicieux cannelés version salée.
19 Déc
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Pour bien commencer le repas de Noël ou du réveillon du jour de l'an, proposez à vos convives des amuse-bouches originaux: des petits...
Site :
https://scribium.com
Thèmes liés : recette foie gras figues confites / foie gras et figues confites / recette de foie gras aux figues facile / recette de foie gras frais au figues / recettes foie gras poele figues
Produits gastronomiques Basques et Landais, spécialités ...
Confiture artisanale à la cerise noire en pot de 300 g, 65% de fruits,...
3,50 EUR
Ce foie gras mi-cuit a été mis sous vide avant cuisson, cuit à basse...
31,30 EUR
Cette saucisse sèche au piment d'Espelette est élaborée de façon...
8,30 EUR
Ce jambon espagnol est...
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http://www.chailla.com
Thèmes liés : foie gras mi cuit sous vide / cuisson du foie gras mi cuit / foie gras de canard mi cuit / plat avec foie gras mi cuit / foie gras foie gras mi cuit
Canard - Recette Canard - Idées recettes autour du Canard
Trucs & Astuces
Mieux connaître le Canard
Dans le commerce, vous trouverez : Des canards Label rouge. Ils ont entre 11 et 12 semaines et pèsent au moins 2,5 kg. Des canards certifiés. Ils sont élevés à la ferme ou en batterie. Ils sont de plus petite taille. Des cannetons ou cannettes. Ils ont moins de 2 mois, et pèsent moins de 2 kg. La femelle est généralement plus grasse que le...
Site :
http://cuisine.notrefamille.com
Thèmes liés : foie gras de canard ou d'oie recettes / recette foie gras de canard entier en conserve / recette cuisse canard sauce foie gras / recette magret de canard grille sauce foie gras / recette conserve de foie gras de canard
Recette de Foie gras cuit au sel : la recette facile
Préparation
1
Dénerver et déveiner le foie. Au préalable, le laisser à température ambiante 1 à 2 heures pour qu'il soit plus malléable. Ouvrir les lobes, dénerver et déveiner au maximum. Il faut le faire avec un bon petit couteau et/ou une pince à épiler. S'il y a des petits morceaux ne pas s'inquiéter car le foie sera reconstitué par la suite.
2
Bain de sel (à faire le soir afin...
Date: 2017-05-16 06:38:56
Site :
http://cuisine.journaldesfemmes.com
Thèmes liés : recette foie gras cuit au sel et poivre / recette foie gras mi cuit au sel / recette foie gras cuit au sel au torchon / recette foie gras frais cuit au sel / recette foie gras cuit au sel
Les meilleurs magrets de canard de Paris - Le Figaro
Les meilleurs magrets de canard de Paris
Par 3 auteurs
Publié
le 07/12/2016 à 08:00
Chez A. Noste, vainqueur de notre palmarès, le magret de canard arrive fumant sur son lit de sarments de vigne. Crédits photo : Sébastien SORIANO/Le Figaro
PALMARÈS - Puisqu'il a été récemment élu «plat préféré des Français», nous nous devions de nous intéresser à ce plat emblématique du...
Site :
http://www.lefigaro.fr
Thèmes liés : recette magret de canard grille sauce foie gras / recette magret de canard au foie gras au four / recette magret de canard sauce foie gras facile / foie gras magret canard fume / recette magret de canard avec sauce foie gras
Aliments pour déboucher et nettoyer les artères : le top 20
Aliments pour déboucher et nettoyer les artères : le top 20
Publié par la rédaction de RegimesMaigrir.com le 02/10/2012
Protégez la santé de votre coeur en mangeant les vingt aliments naturels suivants, capables de produire une purification artérielle.
La plaque artérielle se compose de lipoprotéines de basse densité (cholestérol LDL), et de triglycérides. Le LDL est souvent surnommé...
Site :
http://regimesmaigrir.com
Thèmes liés : recette foie gras pain d'epices pommes / recette d'entree a base de foie gras / recette d'entree au foie gras / recette d entree au foie gras / recette d un foie gras frais
Pomme granny smith - Cuisine et Vins de France
pomme granny smith
Pomme granny smith
Troisième variété de pommes la plus cultivée en France, la Granny Smith a été créée au milieu du XIXe siècle en Australie. Cette pomme très populaire doit son nom à sa créatrice une vieille dame nommée Marie Ana Smith, le surnom Granny voulant dire « mémé ».
Dans le monde, on compte environ 7 000 variétés de pommes qui sont cultivées et la...
Site :
http://www.cuisineetvinsdefrance.com
Thèmes liés : recette de salade de foie gras noix saint jacques / recette noix de saint jacques au foie gras / salade de foie gras noix saint jacques / recette galette pomme de terre foie gras / recette salade pomme de terre foie gras
Grenadin de veau au foie gras - cuisinemaison.net
Brosser les champignons puis couper les pieds et nettoyer.
Rincer puis sécher le persil, puis ciseler finement.
Eplucher les échalotes, puis ciseler finement
Parer le filet mignon de veau, puis trancher en rondelles égales de 2 à 3 cm.
Chauffer la poêle et saisir le persil et l'échalote dans l'huile d'olive.
Jeter les champignons dans l'huile chaude, sur un feu vif, afin d'évacuer de suite l'eau des...
Site :
http://www.cuisinemaison.net
Thèmes liés : foie gras servi a l'assiette / grenadin de veau au foie gras / foie gras a l'assiette / foie gras dans l assiette / recette sauce foie gras et champignons
Dans les coulisses du restaurant du chef Jean-François ...
Publié le 17/05/2013 à 06:30 | Mis à jour le 23/01/2014 à 14:03
Dans les coulisses du restaurant du chef Jean-François Piège, deux étoiles au Michelin
© REA
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A 42 ans, l'ex-chef du Crillon a trouvé sa voie. Son restaurant parisien, le Thoumieux, chic, cool et intime, offre aux gourmets une expérience unique.
Dans un crissement, le couteau glisse sur...
Site :
http://www.capital.fr
Thèmes liés : bouillon cepes foie gras / vin d'accompagnement foie gras / vin d accompagnement foie gras / ris de veau au foie gras / disposition foie gras dans l'assiette
le Passage | Restaurant étoilé à Uccle (place Saint Job)
Rocky Renaud orchestre au Restaurant Le Passage depuis 1994, une élégante cuisine contemporaine teintée d'une personnalité à la constance indétrônable.
Originaire de la région de Tournai, Rocky Renaud à suivi sa formation au Ceria au début des années 80. Il a ensuite travaillé dans plusieurs belles maisons dont 8 ans à la Villa Lorraine avant d'ouvrir le restaurant le Passage. Il...
Site :
http://www.lepassage.be
Thèmes liés : le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / tartare thon rouge foie gras / foie gras de canard poele aux figues / cote d'agneau foie gras
Gelée de Gewurztraminer - Alsa
Pour 4 à 7 pots :
75 cl de Gewurstraminer (vin blanc alsacien)
700 g de sucre
1 sachet de Vitpris alsa®
Temps de repos : 2 jours minimum.
Préparation de la recette :
1) Je porte à frémissement le vin blanc.
2) Je préleve 2 cuillères à soupe de sucre que je mélange à un sachet de Vitpris. Je réserve le reste du...
Site :
http://www.alsa.fr
Thèmes liés : accompagnement foie gras confiture / vin d'accompagnement foie gras / vin d accompagnement foie gras / recette foie gras vin blanc / foie gras vin blanc
Recette - Crème brûlée au foie gras de Martin Faucher ...
- Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients à l'exception du sucre.
- Mélanger jusqu'à onctuosité.
- Verser la préparation dans un chinois étamine ou un tamis assez fin, puis remplir les ramequins préalablement déposés sur une plaque à pâtisserie à hauts rebords.
- Ajouter de l'eau chaude dans la plaque à pâtisserie et enfourner à 200 °F pour 20 minutes de cuisson.
- Réfrigérer pendant 2 heures.
-...
Date: 2017-05-17 02:28:06
Site :
http://recettes-de-chefs.ca
Thèmes liés : creme brulee foie gras cuit / foie gras creme brulee / recette confit d'oignons pour foie gras / recette confit d oignons pour foie gras / recette confiture d'oignons pour foie gras
Pavé de biche mariné au vin, sauce fruits rouges et son ...
21 décembre 2009
Pavé de biche mariné au vin, sauce fruits rouges et son moelleux au céleri
Marre de la dinde au marron du réveillon ???? Envie d'un plat plus délicat, plus fin et moins lourd ?
C'est décidé, on troc la dinde contre des pavés de biche ! Et comme cette viande est plus chère que la volaille, les morceaux seront plus petits alors il suffira éventuellement de faire une...
Site :
http://talonhautetcacao.canalblog.com
Thèmes liés : sauce au vin rouge et foie gras / recette sauce au foie gras pour viande rouge / viande rouge sauce foie gras / foie gras marine au vin rouge / recette foie gras poele pain d'epices
Menus | Restaurant l'Ecluse 16
Sélection de fromages fermiers de la Maison Tourrette à Strasbourg
Mousse chocolat "chaude" / parfait glacé pistache / griottines / doudoune amandes
Crème Opalys combawa / biscuit citron / rhubarbe / sorbet yaourt
Roudoudou fraises / chantilly vanille fromage blanc
Glaces et sorbets de la ferme du Limon à Bust : vanille / kirsch / fraise / yaourt / chocolat / citron
Entrée, plat & fromage ou dessert 38 EUR
Entrée & plat 33 EUR
Plat & fromage ou dessert 31 EUR
***
Si vous présentez une allergie ou une intolérance alimentaire, merci de nous le signaler à la prise de commande.
Ces tarifs sont en...
Date: 2017-05-17 08:28:28
Site :
http://www.ecluse16.com
Thèmes liés : souris d'agneau foie gras / cuisson d'un foie gras de canard frais / cuisson d un foie gras / entree foie gras asperges / foie gras asperges
Tout savoir sur le boudin blanc - Les produits laitiers
Alors que le boudin noir tient sa teinte brune du sang de porc, le réputé boudin blanc reste immaculé grâce à l'utilisation de lait et de viandes blanches. Découverte d'une spécialité que l'on déguste traditionnellement à l'occasion des fêtes de fin d'année.
Des origines anciennes
Le boudin blanc est une tradition française attachée au soir de Noël, dont l'ancêtre remonterait au...
Site :
http://www.produits-laitiers.com
Thèmes liés : boudin blanc foie gras / foie gras sud ouest france / foie gras du sud ouest igp / recette foie gras maison du sud ouest / foie gras du sud ouest
Four encastrable Neff B57CR22N0 (4070097) | Darty
- position étuve pour lever les pâtes
- fournil
- cuisson avec vapeur avec accessoire (en option codic 4162781)
Gril ventilé
Plus besoin de tournebroche, vos rôtis et viandes sont juteux et cuits à la perfection.
Fournil
Réalisez à la perfection votre propre pain cuit uniformément. Température entre 180 et 220 °C ...
Site :
http://www.darty.com
Thèmes liés : cuisson terrine foie gras basse temperature / cuisson terrine de foie gras au bain marie / temps de cuisson d'un foie gras au bain marie / temperature cuisson terrine de foie gras / foie gras terrine bain marie
Recette Cou de canard farci - Recettes & Terroirs
50 grammes de foie gras de canard cru,
1 cou de canard,
1 magret de canard de 300 grammes,
1 oeuf extra frais,
2 tranches de pain de mie,
1 bouquet de persil plat,
10 cl de ait,
50 grammes de graisse de canard,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Cou de canard farci
Tailler le pain de mie en dés, puis le faire tremper dans un peu de lait chaud.
Mélanger afin d'obtenir une "panade".
La saler et la poivrer.
Réserver la panade.
Battre l'oeuf.
Hacher le persil et mélanger le tout.
Enlever le gras du magret et le détailler en petits dès de 1...
Site :
http://www.recettes-et-terroirs.com
Thèmes liés : recette cou de canard farci au foie gras en conserve / recettes cou de canard farci au foie gras / recette magret de canard au foie gras cru / recettes magret de canard farci au foie gras / recette magret de canard au foie gras frais
Le Caro de Lyon - restaurant Lyon - Réserver, Menu, Vidéo ...
Notre chouchou : Le pâté en croûte légendaire.
On adore : Lieu d'exception et cuisine de caractère
Pour les gagnants : Pensez à réserver pour avoir une place sur la terrasse intimiste
Petite confidence : L'établissement sert jusqu'à minuit, une des rares tables raffinées à vous accueillir aussi tard.
Le Caro de Lyon
côté cuisine :
J'adore ce restaurant, je le dis à mes amis...
Date: 2017-05-16 05:22:29
Site :
http://www.lyonresto.com
Thèmes liés : restaurant lyon foie gras poele / foie gras poele pommes de terre / foie gras de canard poele aux pommes / vin rouge et foie gras poele / oignon confit foie gras poele
Tables & Auberges : Guide Hôtels Restaurants ...
Formule séniors
Restaurant La Poste Kieny - RIEDISHEIM
Formule réservée au plus de 60 ans (3 ou 4 plats) 52 EUR ou 75 EUR le prix inclut l'apéritif, les vins en harmonie avec les mets, l'eau minérale et le café, uniquement le midi sauf dimanche.
A partir de 52EUR
Le Château de Salettes - CAHUZAC S/VERE
Soupe de poisson en fine gelée, rouget-barbet et fenouil
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Comme une pissaladière, sorbet roquette
....
Asperges vertes, guimauve aux herbes, crémeux de haddock et jus...
A partir de 90EUR
Le Relais du Coche - EYGUIERES
Petit gourmet
Sirop ou jus de fruit
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Pièce de viande...
Site :
http://www.tables-auberges.com
Thèmes liés : cuisson magret foie gras / foie gras magret seche / brioche au foie gras et porto / foie gras gelee au porto / cuisson d un foie gras
Trucs avec l'érable - J'aime l'érable | Le sirop d ...
Trucs avec l'érable
Substitution
La plupart du temps, vous pouvez remplacer le sucre par une quantité égale de sirop ou de sucre d'érable dans vos recettes sucrées ou salées. Dans les gâteaux et la majorité des desserts, pour 250 ml (1 tasse) de sirop utilisé, il suffit de réduire d'environ 60 ml (1/4 tasse) la quantité de liquide (eau, lait, jus, etc.) qui entre dans la composition de...
Date: 2017-05-17 08:19:50
Site :
http://jaimelerable.ca
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Votre foie s'engorge silencieusement - Alternative Santé
Drainer son foie, rien de plus simple
Les plantes bonnes pour le foie se reconnaissent à leurs principes amers. Romains et Grecs attribuaient déjà aux substances amères (de la chicorée par exemple) des vertus digestives et s'en servaient sous forme de préparations contre l'insuffisance hépatique ou la jaunisse.
Ces remèdes occasionnels pour les Grecs sont devenus incontournables avec...
Site :
https://www.alternativesante.fr
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