Le foie gras, est ce bien raisonnable ? - Programme Nutrition

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Le foie gras, est ce bien raisonnable ?

Le 8 décembre 2011

Les fêtes et... le foie gras...

 

Il existe 3 types de foie gras :

Le foie gras d'oie

Le foie gras de canard de Barbarie

Le foie gras de canard mulard

Le taux de graisse le plus faible est contenu dans le foie gras d'oie. Cependant, c'est l'un des moins consommés. Alors,...

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Le foie gras, mauvais pour le cholestérol ? | PassionSanté.be

Le foie gras, qu'il soit de canard ou d'oie, est très riche en graisses (45 g/100 g) et hautement calorique, avec 450 kcal/100 g. Ceci étant, on en mange généralement de petites quantités, une tranche correspondant à environ 30 à 40 g. Ce qui ajoute surtout à l'apport en calories, ce sont les confits, le pain brioché et le vin liquoreux qui l'accompagnent.

Pour grappiller quelques calories, faites l'impasse sur le pain, privilégiez un vin sec ou une coupe de champagne brut et présentez le foie gras avec une compote de fruits faite maison, sans sucre ajouté. Idem si vous décidez de le servir poêlé....

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Régime et foie gras - medecine-et-sante.com

Régime et foie gras

Le foie gras est un aliment riche en calories (460 kcal/100g).

Cependant il contient 25% d'acides gras mono-insaturées qui « protègent les artères » (le foie gras contient 45% d'acides gras).

Cette richesse en bonne graisse est malheureusement contrebalancée par une teneur en cholestérol importante...

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Date: 2011-12-19 13:48:31
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Graisse foie; Degré de graisse dans le foie; Le traitement ...

Registre

Graisse foie

L'accumulation de graisse dans le foie, techniquement appelé le foie gras, est une condition assez courante qui peut être causée par:

l'obésité;

Taux élevé de cholestérol;

consommation excessive d'alcool

Bien que pas toujours le patient présente des symptômes, il peut ressentir de la douleur dans le côté droit de l'abdomen, ventre gonflé, des nausées, des...

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Foie gras et santé - Pages Actus - Louis Septim

Foie gras : oie ou canard, les différences.

Louis Septim propose les deux types de foie gras entier.

Trois types principaux de foie gras sont produits et consommés en Europe : le foie gras d'oie, le foie gras de canard de Barbarie et le foie gras de canard mulard, de loin le plus consommé.

En comparaison des canards, les oies produisent les foies les plus lourds et les moins fondants (leur...

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CALORIES foie gras - Calculez les CALORIES

Nombre de calories dans le foie gras

Il y a trois principaux types de foie gras qui sont produits et consommés en Europe : le foie gras d'oie, de canard de Barbarie et celui de canard mulard. Avant gavage, le foie contient relativement peu de graisses mais une fois gavé, il devient très énergétique car le gavage entraîne une augmentation importante des graisses, au...

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Régime pour se débarrasser des graisses sur le foie ...

Régime pour se débarrasser des graisses sur le foie

by Wendell

Le foie est un organe qui synthétise la protéine, détoxifie le sang et produit les produits chimiques nécessaires à la digestion. Malheureusement, le foie est sensible au développement de certaines maladies chroniques, y compris le dépôt de réserves de graisse - qui peut conduire à un diagnostic de la maladie du foie...

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Comment savoir si votre foie est trop gras - 5 étapes

Comment savoir si votre foie est trop gras

Pas à pas

Didier Lacombe

Le foie trop gras ou stéatose hépatique est un problème sérieux qui, faute de symptômes clairement identifiables, passe souvent inaperçu. Étroitement lié à l'augmentation des cas d'obésité à l'échelle mondiale, à une alimentation peu équilibrée et à de mauvaises habitudes, le foie trop gras peut entraîner...

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Quelle est la différence entre foie gras de canard et foie ...

Le foie de canard et celui de l'oie se différencient généralement par leur saveur. Cependant, l'équivalence en graisse, l'apport en vitamines, fer et acide folique sont plus ou moins les mêmes.

Comment déguster le foie gras d'oie

Spécificité de ce produit

Il existe certains points qui diffèrent le foie gras de canard et de l'oie. En effet, ce dernier est plus ancien que celui du canard....

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foie gras cru, foie gras mi-cuit, recette de foie gras ...

La recette

Une fresque, sur un tombeau égyptien, montre un esclave en train de gaver un volatile qui ressemble à une oie. Le foie gras n'est pas un produit récent. On situe son "invention" il y a 4.500 ans. Et on la doit aux Egyptiens: le Nil était le passage d'oiseaux migrateurs et ils avaient probablement remarqué leur faculté d'emmagasiner des réserves de graisses. C'est ainsi que leur...

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Nettoyer et assaisonner du foie gras frais - La recette ...

Nettoyer et assaisonner du foie gras frais

Nettoyer et assaisonner du foie gras frais

Pour : Toutes préparations à base de foie gras frais, dans le but de le cuisiner en terrine, en bocal ou en conserve.

Durée :

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Ingrédients pour Toutes...

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Foie gras : oie ou canard - i-dietetique.com

Le foie gras d'oie est 2 fois plus gros, et le foie gras de canard a une saveur un peu plus forte.

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Du point de vue nutritionnel, les deux foies sont équivalents. Ils contiennent 44 % de graisse, essentiellement constituées d'acides gras...

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Du canard, du foie gras et des questions : savez-vous ce ...

Du canard, du foie gras et des questions : savez-vous ce que vous mangez ?

L'émission du 18 décembre 2007

ABE a enquêté sur le foie gras, un produit dont la consommation est de plus en plus courante. Au menu, un voyage en Hongrie dans une ferme de gavage, des analyses bactériologiques, une dégustation, une recette et un décryptage de la composition des mousses de foie de canard.

Blocs de...

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Foie gras: Symptômes, diagnostic et traitement

il ya 11 jours 

Foie gras: Symptômes, diagnostic et traitement

La stéatose hépatique est l'accumulation de graisse en excès dans les cellules du foie. La stéatose hépatique peut entraîner des complications graves si plus de 10 pour cent du poids du foie est composé de matières grasses. foie gras ne provoque pas de symptômes ou nuire à la plupart des gens. Le formulaire de foie gras...

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Calories foie gras

Famille : Viandes

Combien de calories dans le foie gras ?

C'est tout d'abord le pécher mignon des fêtes de fin d'année! Comment y résister surtout quand nous sommes entourés de nos familles, nos amis autour d'une bonne table ; il est préférable de se mesurer quand on connait sa teneur au dessus de 450 calories pour 100 grammes !

Bien qu'il contienne 25% d'acides gras mono-insaturées bénéfique pour les artères, le foie gras contient 45% d'acides gras ce qui n'est pas négligeable : bonjour le cholestérol et attention aux excès ! Je...

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Comment soigner un foie gras avec des remèdes naturels

Comment soigner un foie gras avec des remèdes naturels

Pas à pas

Didier Lacombe

Le foie gras ou stéatose hépatique est une condition importante qui requiert des soins afin d'éviter des dommages hépatiques qui pourraient mettre en péril votre santé. En plus de suivre à la lettre les indications du médecin et prendre en compte quelques mesures pour soigner un foie trop gras, vous pouvez...

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Le magret de canard pas mauvais pour le cholestérol ...

Le magret de canard pas mauvais pour le cholestérol ?

Posté par Mireille-cogolin

Je fais un peu de cholestérol et ma voisine aussi. Je l'ai croisée tout à l'heure et elle m'a demandé où j'en étais de mon cholestérol. Je lui ai répondu que mon mauvais cholestérol était encore un peu haut et que ça m'embêtait par rapport au foie gras que je voulais servir pour Noël. Elle m'a répondu...

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Gavage des animaux : faut-il manger du foie gras ? - La Croix

Gavage des animaux : faut-il manger du foie gras ?

RECUEILLI PAR DENIS SERGENT, le 20/02/2014 à 12h18

Amat Michel / SUD OUEST

Tradition culturelle et fleuron gastronomique français, le foie gras, obtenu en gavant oies et canards, suscite toujours un débat passionné.

La France est le premier producteur mondial de foie gras (19 000 tonnes par an, 74 % de la production mondiale). La filière...

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Le cholestérol : Conseil régimes | Pharmacien Giphar

Le régime hypocholestérolémiant fait abaisser le taux de cholestérol.

 

Quelques définitions doivent être rappelées

Graisses, matières grasses, lipides sont des termes qui ont la même signification. Le cholestérol fait partie des graisses.

Les graisses saturées, insaturées, polyinsaturées sont des variétés de lipides. Trois acides gras polyinsaturés sont "essentiels",...

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Date: 2017-05-14 08:50:02
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NASH : la maladie du foie gras | PassionSanté.be

conseil Le foie gras est un mets raffiné, mais il s'agit aussi du nom... d'une maladie. En anglais, on l'appelle NASH, ce qui signifie en français stéatose hépatique non alcoolique. De quoi s'agit-il ? Quels en sont les causes, les symptômes et les traitements ?

Le foie gras est dû à une accumulation de graisse dans le foie, qui s'accompagne d'une inflammation et d'une dégénérescence...

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Stéatose hépatique – Causes, symptômes et traitements

Stéatose hépatique - Causes, symptômes et traitements

2 février 2014

Appareil digestif

La stéatose hépatique ou foie gras non alcoolique est la cause la plus fréquente des maladies chroniques du foie dans le monde occidental. C'est une maladie assez courante dans les pays développés, qui affecte surtout les hommes entre 40 et 60 ans. Il a une incidence de 15% à 35% selon les pays, qui a...

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reannecy.org - un site qui grimpe

Le ligament falciforme (ou ligament suspenseur) sépare le foie en deux parties :

Le foie droit (deux tiers du volume)

Le foie gauche (un tiers du volume).

La vascularisation du foie est effectuée par 3 vaisseaux :

Entrée : Veine porte (permet la filtration du sang)

                         Artère hépatique

Sortie : Veines sus-hépatiques

Les cellules...

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Site : http://www.reannecy.org

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Foie, alimentation et santé - 30 aliments bons pour le foie

Vitamines

Foie, alimentation et santé - 30 aliments bons pour le foie

Nos habitudes alimentaires peuvent endommager le foie si elles ne sont pas saines. Le foie assure trois fonctions vitales : une fonction d'épuration, une fonction de synthèse et une fonction de stockage. Il est donc important de choisir des aliments qui maintiennent et protègent les fonctions du foie. Une bonne nutrition...

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Date: 2017-03-25 21:10:15
Site : http://www.naturalexis.com

Thèmes liés : foie gras maladie alimentation / alimentation foie gras frais / alimentation foie gras entier / graisse foie gras sante / conservation d un foie gras

La stéato-hépatite non alcoolique. Influence de la ...

Connaître les déterminants alimentaires impliqués dans la SHNA

Connaître les grands principes de la prise en charge de l'obésité et du syndrome métabolique

Introduction

Définition

La stéato-hépatite non alcoolique (SHNA), est définie histologiquement par l'association d'une stéatose et d'une inflammation lobulaire. La stéatose pure sans hépatite et la SHNA, qui ont des causes...

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Site : http://www.fmcgastro.org

Thèmes liés : temps de cuisson d un foie gras / choix d'un bon foie gras / cuisson d un foie gras / manger foie gras oxyde

La guerre au cholestérol et aux gras saturés | Franchement ...

La guerre au cholestérol et aux gras saturés

 

Voici un article très bien tassé, écrit par Pierre Lefrançois, un journaliste pour qui j'ai beaucoup de respect. Il y relate l'historique de «l'erreur grasse» et ses effets sur la santé des Américains. J'ai tellement aimé cet article que je lui ai demandé la permission de le partager avec vous.

La petite histoire d'une erreur...

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Foie gras humain | Le Journal de Montréal

Dimanche, 5 avril 2015 20:30

MISE à JOUR

Dimanche, 5 avril 2015 22:53

Coup d'oeil sur cet article

On sait tous que l'embonpoint et l'obésité sont des conséquences de l'accumulation excessive de graisse au niveau du tissu adipeux. Ce que l'on sait moins, par contre, c'est que d'autres organes essentiels comme le foie peuvent aussi devenir surchargés de gras et causer de graves problèmes de...

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Thèmes liés : graisse foie gras sante / fabrication foie gras industriel / foie gras non gave / foie gras sans gaver / foie gras maladie grave

Graisse fine de canard | gras de canard | Encyclopédie ...

Sources et références

Excellente au goût, la graisse de canard n'a pas son pareil pour rehausser la saveur de nos plats. Sa forte tolérance à la chaleur et son goût unique, en font un excellent choix pour la préparation de pommes de terre rissolées, de viandes, de légumes sautés , de frites maison, pour émulsionner les sauces, comme corps gras en pâtisserie...

Il est prouvé que...

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Date: 2017-05-17 09:24:31
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CANARD - cuisine.journaldesfemmes.com

Calories

130 kcal

Le canard est d'autant peu calorique que la majeur partie de sa masse graisseuse est contenue sous la forme d'une couche homogène située entre la peau et la chair. Il est donc très facile, pour les personnes préoccupées par leur ligne, de la retirer (après cuisson). Une perte aussi bien gustative que nutritive, cette graisse étant riche en acides gras polyinsaturés...

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La cuisson au beurre de cacao : Saine, économique ...

La cuisson au beurre de cacao : Saine, économique, diététique, naturelle, propre !

Longtemps réservé aux seuls professionnels, le beurre de Cacao Mycryo® est, aujourd'hui, à la disposition de tous.

C'est une matière grasse 100% naturelle aux propriétés exceptionnelles depuis longtemps adoptée par de très grands chefs étoilés.

Une révolution pour cuire ou...

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Thèmes liés : foie gras poele coquilles st jacques / cuisson d'un foie gras congele / cuisson d un foie gras / foie gras coquille saint jacques / graisse cuisson foie gras

Stéato-hépatite non alcoolique - Cirrhose NASH- Doctissimo

Alors que le traitement des hépatites virales ne cesse de s'améliorer, un autre ennemi du foie apparaît dans les pays industrialisés : la stéato-hépatite non alcoolique ( en anglais non alcoholic steatohepatitis, NASH). Directement liée à la malbouffe, à l'obésité et au surpoids, cette maladie est en pleine progression aux Etats-Unis mais également en Europe1,2.

La malbouffe en veut...

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Cholestérol - Symptômes et traitement - Doctissimo

Une origine médicamenteuse (contraceptif oral, dérivés de la vitamine A, diurétiques thiazidiques, bêtabloquants, corticothérapie)

Plus rarement : stress, hépatite virale, Sida, pancréatite ...

Les facteurs protecteurs

Un certain nombre de facteurs biologiques sont des facteurs « protecteurs » :

HDL-cholestérol > 1,6 mmol/l soit 0,60 g/l (confirmée sur plusieurs mesures), permet de...

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Thèmes liés : graisse de foie gras cholesterol

Triglycérides : tout savoir pour réduire la triglycéridémie

Triglycérides : tout savoir pour réduire la triglycéridémie

Publié par la rédaction de RegimesMaigrir.com le 17/06/2011

Il s'agit d'un facteur important pour la santé du coeur. Voici ce qu'il faut connaître pour réduire un taux de triglycérides élevé.

Si vous êtes en train de garder un oeil sur votre tension artérielle et sur votre taux de cholestérol, il existe une autre chose que...

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Le foie gras chez l'homme : Origine et conséquences : Le ...

Titre du document / Document title

Le foie gras chez l'homme : Origine et conséquences : Le foie gras = Fatty liver in the humain : origin and consequences

Auteur(s) / Author(s)

Affiliation(s) du ou des auteurs / Author(s) Affiliation(s)

Unité Fonctionnelle d'Hépatologie, Service des maladies de l'appareil digestif, Hôpital Saint-André, FRANCE

Laboratoire de Pathologie, Groupe de...

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Thèmes liés : foie gras origine / foie gras humain maladie / foie gras humain alcool / foie gras humain / foie gras and cholesterol

VII. NUTRITION ET PHYSIOPATHOLOGIE ALIMENTAIRE

VII. NUTRITION ET PHYSIOPATHOLOGIE ALIMENTAIRE 

Modifiée le 20/02/2016

 Les acquis à la fin de ce cours: 

Savoir établir un régime alimentaire adéquat pour l'âge de l'enfant et repérer les erreurs alimentaires

Savoir lire la composition d'une formule alimentaire en perspective avec les acquis de physiologie et biochimie

 

Cette partie du cours reprend des notions de nutrtion du nouveau...

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Comment manger sain et équilibré - Musculation à la maison

Plan du site

Comment manger sain et équilibré

En matière de musculation, que ce soit pour grossir ou pour mincir, l'alimentation est prépondérante. L'avantage de  pratiquer la musculation à la maison  est que vous pouvez avoir à portée de main très rapidement tous les produits nécessaires pour bien manger en complément de votre entraînement. Si vous ne l'avez pas déjà...

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Chardon Marie.fr - Tout savoir sur le Chardon Marie

Chardon Marie : Introduction générale

Chardon Marie : Son fonctionnement sur la santé

Les ingrédients actifs de chardon marie se composent d'un ensemble d'avantages qui sont conférés à la silymarine. Cette substance peut protéger le foie contre certaines toxines, tout en augmentant simultanément la fonction hépatique. Le chardon marie contient certaines des plus puissantes substances...

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Site : http://www.chardonmarie.fr

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Le foie, pas de santé possible avec un foie surchargé ou ...

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Le foie, pas de santé possible avec un foie surchargé ou intoxiqué

Probablement l'organe le plus important de votre corps, pas de santé possible avec un foie surchargé ou intoxiqué.

 

Un vieil adage populaire dit : " Quand le foie va, tout va ! " Il est impossible de concevoir la santé sans un foie en bon état de marche.

- Les meilleurs remèdes du foie

Selon le docteur...

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Thèmes liés : graisse foie gras sante / repas apres foie gras / boisson sans alcool foie gras / foie gras eau de vie / graisse de foie gras blanche

Problème de foie & d'estomac : comprendre pour mieux agir.

Les causes des problèmes de foie

L'excès d'alcool

Lors de la consommation d'alcool, celui-ci se retrouve rapidement dans le sang, et va ensuite être acheminé vers le foie, où il sera éliminé en deux étapes.

L'alcool va être transformé en acide acétique grace à une enzyme appelé acétaldéhyde déshydrogénase. L'acétaldéhyde est une substance particulièrement nocive qui va...

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Thèmes liés : maladie foie gras non alcoolique / graisse sur le foie alcool / la vie c'est pas du foie gras / vie c est pas du foie gras / graisse de foie gras cholesterol

Huile de Coco

Le secret de la noix de coco

Découvrez l'huile de coco pour être en meilleure santé

L'huile de coco est une huile qui vous apportera santé et perte de poids. Utilisée depuis des milliers d'années, elle a disparu de nos placards le siècle dernier. Heureusement pour nous, elle fait un grand retour grâce à de nombreuses études sur ses bénéfices santé.

Un peu d'histoire

Pendant la...

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Le gras de canard est-il bon pour la santé ...

Posté le 31/10/2008 à 16:25:44  

 

Citation :

bonjour,toutes les graisses d'origine animale sontà proscrire quand on a trop de cholestérol ,c'est ce qui

 

C'est faux et même dangereux! Les poissons gras sont excellents (indispensables) au point de vue santé (ou leur huile en gélules). Il y a aussi le fameux "paradoxe français" qui a tant agacé le petit monde des médecins et diététiciens: en France, c'est dans le sud-ouest qu'il y a le moins d'infarctus! ceci à cause du vin rouge (oui!) mais aussi à...

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Date: 2008-12-02 16:39:04
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Thèmes liés : le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / foie gras canard ou oie / assiette de foie gras de canard / foie gras d'oie 44

Le secret du vrai régime miracle qui marche vraiment!

Le secret du vrai régime miracle qui marche vraiment!

Par François Planque

Voici un article que j'aurais du écrire il y a un bout de temps déjà. Et à force de répéter la même chose encore et encore à chacune de mes amies qui se plaint de ne pas réussir à perdre ses kilos en trop, je me suis dit que j'allais l'écrire une bonne fois pour toutes... Comme ça, je n'ai plus qu'à leur...

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Date: 2017-05-17 06:00:58
Site : http://fplanque.net

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