Recette le foie gras "maison" comme chez fauchon - Cuisine

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1 - Le dénervage

Sortez le foie gras un peu à l'avance, pour le mettre à température ambiante. Avant de commencer la recette, lavez-vous soigneusement les mains avec un bon savonnage. Dès que le foie semble bien souple, procédez au dénervage. Étalez une feuille de papier cuisson sur votre planche à découper et séparez les deux lobes sans casser le gros nerf...

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Date: 2017-05-17 03:21:59
Site : http://madame.lefigaro.fr

Thèmes liés : recette foie gras terrine vin blanc / terrine de foie gras au vin blanc moelleux / recette foie gras bain marie video / cuisson terrine de foie gras au bain marie / recette foie gras maison video

Recette de chef. Nicolas Nobis associe escargots et foie gras

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Recette de chef. Nicolas Nobis associe escargots et foie gras

Modifié le

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Sophie DELAFONTAINE.+ La recette du foie gras de canard e...

Nicolas Nobis, chef de l'unique restaurant étoilé de la Mayenne, l'Éveil des Sens à Mayenne, prépare pour les fêtes...

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Date: 2017-05-17 04:47:39
Site : http://www.ouest-france.fr

Thèmes liés : foie gras servi a l'assiette / recette mousse foie gras canard / recette preparation foie gras canard / recette de cuisine foie gras de canard / recette foie gras de canard frais

Risotto aux truffes noires du Périgord et foie gras de ...

Risotto aux truffes noires du Périgord et foie gras de canard.

Recette pour 6 personnes :

 

- Ciseler finement 80 grammes d'échalotes.

- Trancher 6 escalopes de foie gras de canard cru de 60 grammes chacune. Assaisonner sel fin et piment d'Espelette.

- Râper 80 grammes de parmesan (Parmiggiano Reggiano).

- Hacher 30 grammes de truffe noire du Périgord (tuber melanosporum).

- Couper à la mandoline à truffes 30...

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Date: 2017-05-13 18:44:46
Site : http://piedsouslatable.blogspot.com

Thèmes liés : recette foie gras de canard cru en escalope / risotto foie gras huile de truffe / risotto truffe foie gras / recette de foie gras de canard cru poele / recette foie gras poele truffe

foie gras,baboulene,recette,canard,oie,stage,cours,sud ...

dans notre ferme du Tarn et Garonne ,

Notre beau pigeonnier............................Junior, la tondeuse naturelle!!!

 

lors d' ANIMATION ou de STAGE...

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Date: 2016-08-10 14:50:41
Site : http://cuisinedantan.free.fr

Thèmes liés : recettes magret de canard farci au foie gras / foie gras farci au magret de canard / recette roti de canard farci au foie gras / recettes cou de canard farci au foie gras / cuisine magret farci au foie gras

Foie gras aux dattes, fruits secs, et épices by vanesse54 ...

La préparation de la recette

sortir le foie gras du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer.

préparer la marinade

mélanger le porto, l'armagnac et la canelle

verser un peu sur les fruits secs

mélanger et laisser imprégner

dénerver le foie

commencer par sectionner le nerf qui relie les 2 lobes entre eux à l'aide d'un couteau pointu, puis tirer de haut en bas pour le décoller. Faire...

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Site : https://www.espace-recettes.fr

Thèmes liés : fruits secs au foie gras / cuisson foie gras eau / recette d'entree a base de foie gras / cuisson d un foie gras / fruit fourre foie gras

couleur salée: foie gras mi-cuit pommes caramélisées ...

samedi 22 décembre 2012

foie gras mi-cuit pommes caramélisées panure de pain d'épices

- 1 foie gras d'environ 600gr

- 3 cas de porto blanc

- 6 gr de sel

- 3 tranches de pain d'épices

tout d'abord trouver un bon foie gras Français d'environ 550/600 gr

le dénerver, et l'assaisonner. cette fois-ci j'ai choisi du porto blanc et j'ai bien fait ! le réserver.

préchauffer le four à 120°  

faîtes toaster une tranche de pain d'épices. réservez.

pelez et coupez la pomme en quartiers, faîtes revenir...

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Date: 2017-05-10 16:31:47
Site : http://couleursalee.blogspot.com

Thèmes liés : recette foie gras pain d'epices pommes / terrine de foie gras et toast de pain d'epices / recette terrine de foie gras pain d'epice / terrine de foie gras au pain d'epice / terrine de foie gras au pain d epice

Ravioles foie gras à la truffe et copaux de parmesan ...

Accueil Recettes Pâtes, riz, féculents Ravioles foie gras à la truffe et copaux de parmesan

Gourmet Premium 1717

Ravioles foie gras à la truffe et copaux de parmesan

2

Recette soumise par Cooking Chef

Difficulté : Expert

Pour la pâte à ravioles :

200 grammes de farine

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sel

150 grammes de foie gras cru

1 pincée de Fleur de sel

1 pincée de...

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Date: 2017-05-17 08:33:24
Site : http://www.cooking-chef.fr

Thèmes liés : pates foie gras huile truffe / recette pates au foie gras et truffes / recette foie gras huile de truffe / pates foie gras truffe / foie gras huile de truffe

Philippe ETCHEBEST, chef-cuisinier - Foie gras Rougié ...

Mardi 01 Novembre 2005

« Avec le foie gras, tous les délires sont permis »

« Inventé par les égyptiens il y a 4000 ans, le foie gras est l'un des plus anciens produits transformés de notre culture. C'est un produit riche et fécond qui peut inspirer les recettes les plus classiques comme la cuisine la plus « futuriste ». Je pense qu'il y a une grande évolution dans la façon dont on...

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Date: 2017-05-17 04:59:26
Site : http://fr.rougie.com

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Recette d'escalopes de foie gras frais aux poires et aux ...

Escalope de foie gras frais aux poires et aux raisins

Une idée originale pour surprendre vos convives

Ingrédients :

1 foie gras frais d'environ 450 gr

2 poires & 100 grs de gros raisins blancs

Du poivre

De la fleur de sel

5 cl de porto

20 cl de fond de canard

5 grs de beurre

1 echalote

Préparation :

Séparer le foie en 2 lobes, l'inciser légèrement dans le sens de la longueur et retirer le nerf central.

Peler et couper les poires en 2 puis en éventails.

Couper...

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Site : http://maisondelaveyron.fr

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Eric Fréchon – Macaronis farcis, truffe noire, artichaut ...

Macaronis farcis, truffe noire, artichaut et foie gras de canard, gratinés au vieux parmesan

Posted on juil 18, 2012

Home » Recettes - Grande Table » Eric Fréchon - Macaronis farcis, truffe noire, artichaut et foie gras de canard, gratinés au vieux parmesan

Macaronis farcis, truffe noire, artichaut et foie gras de canard, gratinés au vieux parmesan

De Eric Fréchon, extrait du livre Eric...

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MACARONS AU FOIE GRAS - Les délices d'Hélène

MACARONS AU FOIE GRAS

Mes deux péchés mignon réunis dans cette recette: le macaron et le foie gras, le top du top pour moi!

Après hésitation, j'ai osé me lancer une nouvelle fois dans l'aventure macaronesque! Et j'ai bien fait! J'ai enfin pris le coup. Bon ok, ils ne sont pas parfaits encore cette fois-ci, certains étaient trop cuits car j'ai cuit une fournée sur une plaque recouverte...

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Foie gras poêlé et laqué, ail croustillant et petits ...

Il y a quelques temps, j'ai passé un week-end dans le Gers : pays du foie gras, de l'ail blanc de Lomagne , des vins de Gascogne et du Floc.

Totalement séduite par la région, je sais déjà que j'y retournerai un jour ou l'autre, je sais aussi que si mes yeux seront éblouis par les paysages, les villes ou les villages, je sais aussi que mes papilles seront comblées. 

Le Gers est une...

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Thèmes liés : foie gras poele ail / foie gras ail / foie gras a l'assiette / foie gras dans l assiette / faire cuire foie gras poele

Fête du Foie Gras à Phalsbourg « Lorraine Magazine

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Créée en 1996 à l'initiative des restaurateurs phalsbourgeois et de l'Office de Tourisme, la Fête Régionale du Foie Gras est LE rendez-vous de la gastronomie et des produits du terroir.

Durant 2 week-ends, producteurs et fabricants alsacien et lorrain présentent, font déguster et vendent leur production. Véritable fête de la gastronomie, la Fête Régionale du Foie Gras est devenue au...

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Entrée : Ma recette de Foie gras archi-facile, archi-cacher.

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Saviez-vous qu'Israël est le premier producteur au monde de foie gras...eh oui

Mais savez-vous le cuisiner, rapidement et totalement cacher ? Voici ma recette perso qui fait des adeptes chaque fin d'année.

Vous allez chez votre meilleur boucher (perso,je suis une habituée de la boucherie l'Argone rue de l'Argone dans le 19 ème).( Ils ont le egras...

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Recette - Foie gras cuit au sel | 750g

2 kg de gros sel

1 cc de romarin

1 beau fois gras du Périgord de 500gr à 700gr

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Étape 1 :

78h avant la préparation du foie, mélangez votre gros sel avec le thym et le romarin, mettez le tout ds une boite hermétique.

Dans une terrine, mettez un fond de gros sel aux herbes (1 couche de 2 bon cm).

Sortez votre foie gras du frigo et commencez de suite le déveinage...

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Filet mignon en croûte de foie gras & morilles : Idée de ...

Filet mignon en croûte de foie gras & morilles : Idée de plat festif pour le nouvel an ..

27 décembre 2013 - Viandes

 

Moi, lorsque que je reçois, je passe généralement beaucoup de temps à préparer mes apéritifs et mon dessert .. mais pour le plat je sèche parfois un peu.

 

J'aime bien cuisiner le filet mignon: c'est une viande qui fait généralement l'unanimité grâce à sa texture...

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Thèmes liés : recette pates au foie gras et morilles / pates foie gras morilles / recette foie gras d oie / idee recette aperitif foie gras / idee recette foie gras frais

COFFRET CADEAU SARTHE - cadeau-gourmet.com

 

COFFRET CADEAU SARTHE

Spécialiste des Coffrets Cadeaux Gastronomiques, idées cadeaux, produits du terroir, paniers gourmands, cadeaux luxe et plaisir d' offrir : Vins, Champagne, Truffes, Foie Gras, Caviar, Saumon fumé, Chocolats, COFFRET CADEAU SARTHE, Produits régionaux, Produits du terroir..

et découvrez toute la richesse de notre gastronomie avec cadeau-gourmet.com,...

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Date: 2017-04-01 23:21:25
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Thèmes liés : coffret cadeaux foie gras / cadeaux entreprise foie gras / foie gras saumon fume recette / foie gras de canard ou d'oie recettes / produit regional foie gras canard

Recette ballotin de foie gras aux figues, cuisinez ...

 

Étape1

Sortir le foie du frigo, 30min avant la préparation, pour mieux le manipuler. Séparer les lobes et les disposer dans un récipient creux. Assaisonner les lobes d'un mélange de sucre, de sel, de poivre et d'Armagnac ou d'autres alcools de votre choix, et filmer le récipient. Laisser mariner le tout au frigo 2h minimum, ou idéalement toute une nuit.

 

Étape2

Au bout de ce temps,...

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Recette - Coquelet farci au foie gras et ses deux pommes ...

Étape 1 :

Tout d'abord, mettez votre four à préchauffer à 200°C.

Mettez votre tranche de pain de mie en morceaux dans une assiette creuse et couvrez de lait.

Avec un robot, mixez l'escalope de poulet et mettez-la dans un saladier. Ajoutez-y la moitié du foie gras en dés puis le pain de mie égoutté et malaxez bien.

Épluchez et épépinez une des pommes et coupez-en la moitié en petits...

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Brioche de foie gras frais pour 12 personnes - Recettes ...

Pour préparer votre brioche de foie gras frais :

2.

Préparez le foie: coupez à l'aide d'un couteau pointu les parties verdâtres du foie qui avoisinent le fiel. Retirez les petits nerfs et les vaisseaux sanguins.

3.

Mettez ce foie préparé dans une terrine. Arrosez de Fine Champagne. Assaisonnez de sel, de poivre et de quatre épices. Faites macérer ce foie pendant 24 heures.

4.

Le...

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Site : http://www.elle.fr

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Recette Conserve de foie de lotte de mer (ou baudroie)

Conserve de foie de lotte de mer (ou baudroie)

Recette Conserve de foie de lotte de mer (ou baudroie)

Une recette "Recettes & Terroirs"

Pays : France

Ingrédients pour la recette Conserve de foie de lotte de mer (ou baudroie) pour personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

par bocal...

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Site : http://www.recettes-et-terroirs.com

Thèmes liés : recette conserve de foie gras d'oie / foie gras de lotte en conserve / recette de conserve de foie gras frais / recette conserve de foie gras de canard / recette conserve de foie gras en bocaux

Pâtes au foie gras - Blog de cuisine créative, recettes ...

Tiens je n'aurai pas osé mais pourquoi pas ma foi !

Eol 29/12/2009 09:42

Joli!!! Ici c'est vraiment impossible qu'il ns reste du foie gras! Faudrait que je le cache pour essayer cette recette car on adore les pasta aussi!

céline 28/12/2009 19:40

Pour te signaler un abus, elle s'embête pas...

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Thèmes liés : restes foie gras recettes / recette pour cuisiner le foie gras / foie gras blog recette / recette foie gras cacher / recette pates au foie gras

Recette pâté de canard au foie gras - Cuisine et Vins de ...

ingrédients

Pâté de canard au foie gras

Pour la farce : 250 g de chair maigre de porc 250 g de chair de caneton 350 g de lard frais 75 g de foie gras sel épices 1 dl de cognac 2 dl de madère 25 g de truffes 1 toilette de porc 100 g de saindoux. Pour la pâte : 500 g de farine 125 g de saindoux 1 oeuf sel 1 jaune d'oeuf pour dorer

étapes

Pâté de canard au foie gras

o Mettez tous les...

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Thèmes liés : canard farci au foie gras vin / recette pate de foie gras de canard / recettes de canard farci au foie gras / recette de cuisine foie gras de canard / canard farcie au foie gras

Compotée d'echalotes (ou d'oignons) pour accompagner le ...

passions et actu 10/12/2009 14:11

Un vrai petit coup de coeur pour votre site  pour sa présentation pleine de créativité. !!

Sylvie 10/12/2009 14:21

Merci beaucoup ! Bonne journée à vous et revenez me voir !

leontine...

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Site : http://recettes-deco.over-blog.com

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Velouté de courge butternut et copeaux de foie gras ...

Un velouté de butternut parsemé de copeaux de foie gras idéal pour les repas de fêtes ...

 

La simplicité a du bon et si vous voulez une petite entrée qui fasse mouche pour vos repas de fêtes, essayez celle-ci : un simple velouté de...

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Site : https://www.marciatack.fr

Thèmes liés : recette confit d'oignons pour accompagner foie gras / recette veloute foie gras / recette confit d'oignons pour foie gras / recette confit d oignons pour foie gras / repas de fete avec foie gras

La technique pour préparer le confit de canard ...

Vous souhaitez apprendre la technique de préparation du confit de canard ? Gislaine Boutines, productrice de foie gras chez Esprit Foie Gras (Esprit-foie-gras.fr) vous donne des conseils judicieux sur la préparation de cette fameuse recette. Elle vous guide sur les différentes étapes de sa préparation. Le mets est très facile à réaliser. Sa saveur est unique. Pour réussir à préparer un confit de canard qui régalera votre famille, suivez la vidéo.

Etape 2 : Pour conclure

Les différentes étapes de la réalisation Pour préparer le confit de canard :- Séparez les morceaux de cuisse, de magret et de...

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Site : http://www.minutefacile.com

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Terrine de foie gras mi-cuit nature, en cuisson basse ...

La terrine de foie gras devient  INRATABLE et FACILE... avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson!

Pour 1 terrine de 500 gr           Cuisson basse température :  35 mn         Préparer au moins 3 jours à l'avance

Ingrédients :

Foie gras cru 1er choix (extra): 500 gr env. ( une pièce)

Sel: 1 cuillèrée à café

Poivre blanc: 1/4 de cuillèrée à...

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Site : http://www.cuisinebassetemperature.com

Thèmes liés : cuisson terrine foie gras basse temperature / cuisson terrine de foie gras mi cuit / temperature cuisson terrine de foie gras / cuisson d'un foie gras cru en terrine / cuisson foie gras cuit terrine

foie gras mi-cuit pommes caramélisées panure de pain d'épices

samedi 22 décembre 2012

foie gras mi-cuit pommes caramélisées panure de pain d'épices

- 1 foie gras d'environ 600gr

- 3 cas de porto blanc

- 6 gr de sel

- 3 tranches de pain d'épices

tout d'abord trouver un bon foie gras Français d'environ 550/600 gr

le dénerver, et l'assaisonner. cette fois-ci j'ai choisi du porto blanc et j'ai bien fait ! le réserver.

préchauffer le four à 120°  

faîtes toaster une tranche de pain d'épices. réservez.

pelez et coupez la pomme en quartiers, faîtes revenir...

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Date: 2017-05-10 16:31:47
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Terrine de foie gras mi-cuit aux pruneaux cuisson basse ...

 

 

La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE...  avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson!

Pour 1 terrine de 500 gr Cuisson basse température : 35 mn Préparer au moins 3 jours à l'avance

Ingrédients :

Foie gras cru 1er choix (extra): 500 gr env. ( une pièce)

Sel: 1 cuillèrée à café

Poivre blanc: 1/4 de cuillèrée à café

Sucre: 1/2 cuillérée à café

Noix...

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Terrine de foie gras mi-cuit aux abricots cuisson basse ...

La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE... avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson!

Pour 1 terrine de 500 gr Cuisson basse température : 35 mn Préparer au moins 3 jours à l'avance

Ingrédients :

Foie gras cru 1er choix (extra): 500 gr env. ( une pièce)

Sel: 1 cuillèrée à café

Poivre blanc: 1/4 de cuillèrée à café

Sucre: 1/2 cuillérée à café

Noix de muscade...

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Filet en Tournedos, Sauce Foie Gras et Pommes Dauphine ...

Filet en Tournedos, Sauce Foie Gras et Pommes Dauphine Maison

Continuons dans les festivités ! Je vous présente un délicieux plat, gourmand, rapide et pleins de gourmandises pour satisfaire bon nombre de papilles.  Je me suis laissée une nouvelle fois séduire par l'association des produits de l'Aubrac et celle de Marie Severac.... Place à cette seconde recette pleines de saveurs !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 filets en tournedos des  Boeufs Fermier de l'Aubrac

- 25 gr de Foie Gras  Marie...

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Date: 2017-05-16 21:03:04
Site : http://www.unegrainedidee.com

Thèmes liés : sauce pour foie gras poele aux pommes / recette filet de boeuf sauce foie gras / tournedos boeuf sauce foie gras / filet de boeuf sauce foie gras / sauce au foie gras pour tournedos

Congeler du foie gras - Congélation des aliments

Congeler le foie gras est le meilleur moyen de le garder pendant une longue période. Cependant, cette technique exige le respect de certaines règles et étapes pour que l'aliment conserve bien toutes ses qualités nutritives et gustatives.

La technique de congélation des foies gras doit tenir compte de plusieurs critères pour qu'elle soit bien réussie. Il faut dès le départ connaître...

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Site : http://congeler.fr

Thèmes liés : choix d'un bon foie gras / alimentation foie gras entier / alimentation foie gras frais / recette d'escalopes de foie gras frais / alimentation recette foie gras

Tournedos de bœuf au foie gras sur galette de pommes de ...

A propos de moi

samedi 16 janvier 2016

Tournedos de boeuf au foie gras sur galette de pommes de terre (Beef Tournedos with foie gras on potato pancake)

Une recette dégustée dimanche parce qu'il me restait des pommes de terre, du foie gras et un demi rôti de rumsteck et parce que les enfants adorent ça, une autre version des tournedos de boeuf au foie gras avec des galettes de pommes de...

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Date: 2017-05-17 01:00:11
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Thèmes liés : recette galette pomme de terre foie gras / galette pomme de terre foie gras / recette salade pomme de terre foie gras / recette puree pomme de terre foie gras / recette pomme de terre farcie foie gras

Médaillon de veau aux pommes et au foie gras - Péché de ...

Médaillon de veau aux pommes et au foie gras

10 février 2010

Médaillon de veau aux pommes et au foie gras

Pour cette recette je me suis inspirée du livre " Le meilleur de la cuisine française". Eh oui, encore ce livre mais avec 1000 recettes de chefs  il y a de quoi faire marcher notre imagination. Je cherchais une idée pour un repas en tête à tête qui se fasse rapidement, car j'ai...

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Site : http://pechedegourmand.canalblog.com

Thèmes liés : medaillon de veau au foie gras / recette foie gras cru poele aux pommes / recette foie gras poele pommes / recette de foie gras aux pommes / foie gras poele vinaigre balsamique pommes

Salade gourmande: fromage chèvre gratiné, foie gras et ...

Salade gourmande: fromage chèvre gratiné, foie gras et magret de canard

13 Janvier 2012

Opération frigidaire après des fêtes qui furent pleines de visites et de cuisine et desquelles il reste forcément quelques provisions.

 

J'avais du foie gras de canard 'maison' élaboré pour la fameuse recette du Cappucino de lentillons au foie gras  ici   et du magret séché ici que j'avais...

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Site : http://www.4saisonsencuisine.com

Thèmes liés : salade gourmande foie gras magret de canard / recette salade foie gras magret canard / recette de magret de canard seche au foie gras / recette assiette gourmande foie gras magret / salade foie gras magret canard

Le Chaudron Magique.: Conserve de foie gras en bocal.

Conserve de foie gras en bocal.

J'adore le foie gras.

Partant de mon adoration pour ce produit j'ai décidé de le faire moi même pour d'évidentes raisons : premièrement je sais ce que je mange, deuxièmement cela me coûte moins cher.

Après des essais de cuisson en terrine qui m'ont satisfaite j'ai voulu tester la méthode de foie gras conservé en bocal de façon à pouvoir satisfaire ma gourmandise quand bon me semble et toujours en avoir "sous le coude" comme pour les terrines classiques.

C'est le denervage qui est le plus long à...

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Date: 2017-05-17 06:30:33
Site : http://lechaudronmagique.blogspot.com

Thèmes liés : recette conserve de foie gras en bocaux / cuisson du foie gras en bocal / conservation foie gras apres cuisson / faire le foie gras en bocaux / eau bocal foie gras

Opéra de foie gras | Bottin Gourmand

Faites cuire le foie gras

1. Placez les pépites de foie gras dans une poche sous vide. Ajoutez le café tiède, le xocopili et l'assaisonnement. Fermez hermétiquement et pochez à 65 °C pendant 7 min. Arrêtez la cuisson sans refroidir.

2. Placez les escalopes dans un moule avec leur jus de cuisson et pressez légèrement. Laissez au frais jusqu'au lendemain.

Préparez le biscuit Joconde

1....

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Date: 2017-05-17 03:35:28
Site : http://www.bottingourmand.com

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Recette foie gras a l'ail - keldelice.com

o1 foie gras frais de 400 gr

o300 gr d'ail émincé

ode la mie de pain (rassis)

oassaisonnement

Procédure

1 - Faîtes roussir à petit feu pendant 6 minutes le foie...

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Site : http://www.keldelice.com

Thèmes liés : recette d un foie gras frais / recette pour cuire un foie gras frais / foie gras ail / recettes de foie gras frais / faire cuire le foie gras frais

Foie gras maison sans cuisson, sans alcool - kederecettes ...

Salam,bonjours à tous!

Pour commencer, je souhaite un Joyeux Noël à tout ce qu'il le fêtes!!

Aujourd'hui je vous poste une recette de foie gras sans alcool, sans cuisson et accessible à tous tellement que ce n'est pas compliqué du tout et avec une effet 100% garanti! Vous allez épater vos invités.... il faut seulement penser à le préparer 4jrs à l'avances pour avoir de bonnes saveurs et une bonne texture!

 

_ environ 500 à 700g de foie gras cru (halal pour moi commandé chez mon boucher)

_ 1kg de gros sel

_ 1 bouteille de lait demi écrémée(1L 1/2)

_ un mélange de poivre en grains et de baies rouge

_ un...

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Terrine de foie gras mi-cuit au piment d’espelette cuisson ...

La terrine de foie gras devient INRATABLE et FACILE... avec quasiment aucune de perte de gras à la cuisson!

Pour 1 terrine de 500 gr Cuisson basse température : 35 mn Préparer au moins 3 jours à l'avance

Ingrédients :

Foie gras cru 1er choix (extra): 500 gr env. ( une pièce)

Sel: 1 cuillèrée à café

Piment d'espelette moulu: 3/4 cuillérée à café

Sucre: ¾ d'une cuillèrée à...

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Foie Gras aux épices - Thermovivie

Merci bcp.. C'est très gentils :-)

marjory 27/12/2014 20:37

ta recette est une merveille...très simple et exquis, perso je fais toujours une marinade au porto donc j'étais septique...mais le gout est splendide avec cette marinade au miel...encore merci pour cette recette que j'ai refais pour nouvel an

Thermovivie 27/12/2014 22:31

Hi hi merci Marjory.. Tant mieux je suis ravie.. Moi aussi...

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Sauce au foie gras et sa côte de boeuf - Recettes, astuces ...

m Préparer votre côte de boeuf suivant la recette ici :   Cote de boeuf

m Préparer votre sauce au foie gras :

   m Dans une casserole, faire chauffer le...

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Recette foie gras de canard entier des landes mi-cuit en ...

Laisser le foie gras à température ambiante pendant une à deux heures pour l'assouplir.

Mélanger le poivre et sel dans un récipient.

Ôter le foie gras de son emballage, le mettre « à plat », l'assaisonner sur toutes les faces, l'asperger de l'alcool de votre choix et laisser mariner pendant une nuit au réfrigérateur dans un film alimentaire bien hermétique.

Le jour...

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Date: 2017-05-17 04:23:20
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ROTI D'AUTRUCHE AU FOIE GRAS ET AUX GIROLLES - Mon Show ...

ROTI D'AUTRUCHE AU FOIE GRAS ET AUX GIROLLES

26 novembre 2011

Un éleveur d'autruches étant présent dans le village voisin, 

c'était l'occasion de proposer un plat de viande original

pour un repas de fête.  

 

Pour un rôti d'environ 1 kg

 

- 50 g de foie gras (recette ICI )

- 200 g de girolles

- 3 c. à café de fond de veau

- 10 cl de Porto

- Préchauffez le four Th 7/8 (210°-240°)

 

- Disposez le rôti dans une...

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Foie gras poêlé et méli-mélo de légumes en salade… – Les ...

Foie gras poêlé et méli-mélo de légumes en salade...

26 mai 2008

Rien de tel qu'une jolie assiette gourmande pour ensoleiller une journée pluvieuse...

Et en ce moment, de la pluie, il y en a à seaux. Poissons et escargots sont ravis. « Petit Chou » également puisque comme tous les enfants de son âge, bottes et parapluies sont synonyme de pataugeages, mais pour nous les grands, c'est...

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Foie-gras en terrine au M.O et à la vanille – home made ...

8 décembre 2011 / By dumè B / 7 Comments

Je me rends compte à l'usage, que l'avantage des nouvelles technologies est de pouvoir effectuer ses choix en toute connaissance de cause ;

en cuisine ;

mais c'est avant tout l'expérience qui prime ; de moins en moins de robots chez moi mais des outils d'excellente qualité ; une mandoline, un économe pour gaucher, une feuille de boucher pour les...

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Confit d'oignon au vinaigre balsamique - Tout le monde à ...

03 octobre 2011

Confit d'oignon au vinaigre balsamique

Ce WE c'était les 70 ans de mes beaux parents et pour l'occasion ils avaient organisé une belle fête avec amis et famille  avec au menu de l'entrée du bon que dis-je de l'excellent foie gras de ma petite fermière préférée alias Catherine de la ferme Mougin de Bavans (25 ) . Pour accompagné ce foie gras , j'avais confectionné du...

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Recette d'asperges au foie gras | Ma p'tite cuisine

Asperges & foie gras, c'est un beau duo, non ? Comme je suis à fond dans ma cuisine en ce moment, j'ai refait à ma sauce la recette que j'ai appris à réaliser lors d'un cours de cuisine avec Frédéric Coiffé. Sa recette était extra, mais je l'ai simplifiée, car déjà vu la pagaille dans ma cuisine et la tonne de vaisselle à laver c'était largement suffisant.

L'assiette est composée...

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Les Marchés de gré à gré Foie Gras du Gers

La Confrérie du Foie Gras

 

 Le marché au gras est le plus ancien mode de commercialisation des palmipèdes à foie gras. A moins d'une heure de Toulouse, et directement auprès des producteurs, alliant tradition et modernisme, les halles au gras du département du Gers proposent presque chaque matin de la semaine, des produits frais...

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Dinde farcie au foie gras : la recette facile et rapide de ...

Persil

Préparation de Dinde farcie au foie gras

Imbibez le pain de mie de lait. Coupez les fois de volaille et le foie de la dinde en morceaux.

Hachez les champignons préalablement lavés.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Faites-y revenir les champignons. Ajoutez les morceaux de foie et faites cuire 5 minutes.

Hors du feu, ajoutez...

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