Gavage des canards et des oies - Vikidia, l’encyclopédie ...

Grippe aviaire: six semaines de vide sanitaire dans le sud ...

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Pour mettre un terme à l'épidémie de grippe aviaire dans le sud-ouest, le gouvernement a décidé d'imposer un vide sanitaire dans les élevages de palmipèdes de 1.134 communes, du 17 avril au 28 mai, selon un arrêté paru dimanche au Journal officiel.

Entre ces deux dates, "la mise en place de palmipèdes est interdite" dans les élevages et "un vide sanitaire est obligatoire", ce qui...

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Site : http://www.ladepeche.fr

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Foie gras au piment d'Espelette - Foie Gras du Bassin

coffret cadeau possible en cochant la case prévue à cet effet dans votre panier.

50gr: pour 1 personne ou pour petits toasts apéritif.....

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Site : http://www.foiegrasdubassin.com

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Toasts étoilés: foie gras, pain d’épices et confits d’oignons

categories: Entrées - Apéros de fêtes , Entrées et apéros , Recettes de fêtes

Aujourd'hui, pas vraiment une nouvelle recette mais plutôt un assemblage de recettes pour vous proposer un apéro festif.

C'est tout simple, du pain d'épices en plaque, découpé à l'emporte-pièce étoile, du foie gras, le tout accompagné d'un confits d'oignons maison.

Aller on retourne dans les archives du blog pour le pain d'épices  et le confit d'oignons .

Pour le pain d'épices, faire la recette habituelle,...

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Site : http://www.tizicooks.com

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Recette - Terrine de foie gras du Gers au floc de Gascogne ...

2,5 cl de floc de gascogne

3g de poivre fumé

1 beau foie gras du gers

Pour le chutney

1 c à c de coriandre en grains

Pour la gelée

10 cl de floc de Gascogne

1/2g d'agar agar

1 cm de gingembre frais

1 tête d'ail blanc

20 cl de vinaigre balsamique blanc

2 c à s de sucre en poudre

2 oignon

10 cl de floc de Gascogne

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Étape 1 :

Dénerver le foie. Bien l'ouvrir pour...

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Site : http://www.750g.com

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Foie Gras D Oie - Foie gras - comparer les prix avec ...

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Rendez-vous au coin du feu

Grâce à notre sélection de poêles à bois, cheminées, et bois de chauffage, gardez votre intérieur au...

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Le Bento, la Lunch-Box...

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Beurre arrangé au foie gras & pommes de terre grenaille

40 g de foie gras mi-cuit (une grosse tranche)

40 g de beurre

2 pincées de fleur de sel

2 pincées de mélange 4 épices

2 tours de moulin de poivre

Sortez le foie gras et le beurre à température ambiante une heure avant de commencer.

Lorsque le foie gras et le beurre sont biens mous, écrasez les ensemble dans un bol. Utilisez une spatule pour les mélanger de façon homogène. Ajoutez un peu de fleur de sel, de poivre et de 4 épices.

Mettez ce mélange dans un petit pot et laissez durcir au réfrigérateur pendant au moins 2h.

Utilisez pour tartiner des toasts, faire cuire une viande blanche ou parfumer...

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Site : http://www.fashioncooking.fr

Thèmes liés : foie gras poele pommes de terre / pomme de terre foie gras / cuisson foie gras poele aux pommes / preparation et cuisson du foie gras mi cuit / beurre de foie gras

Alimentation grossesse - Repas de noel et grossesse ...

Nutrition

Alimentation et grossesse : que puis-je manger pendant les fêtes ?

La fin de l'année est souvent synonyme de repas pantagruéliques en famille, auxquels il est presque impossible d'échapper. Foie gras, huîtres, saumon, fruits de mer, fromages... Ce n'est pas la nourriture qui manque, ni le choix. Malheureusement, tous ces plats ne font pas toujours bon ménage avec une...

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Site : http://www.parents.fr

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Foie gras au magret fumé - NemGraphisme

90 g de magret de canard fumé tranché

Matériel Tupperware utilisé ici

Même si le matériel utilisé est quasiment 100% Tupperware, l'ensemble de la recette est réalisable avec d'autres ustensiles ou d'autres techniques, que je mentionnerai également. Le but étant que cela soit réalisable par le plus grand nombre.

Terrine Ultra pro 500 ml

Cuiseur Micro vap'

boite Grand froid (pour...

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Salade de mâche au foie gras | Pratique.fr

vinaigre balsamique.

étape 1

Dans un saladier déposez la salade de mâche nettoyée et assaisonnez-la légèrement afin de ne pas détruire le goût du foie gras et des poires.

étape 2

Pelez et épépinez les...

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Site : https://www.pratique.fr

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Toast de foie gras au pain d'épices et confit d'oignon

Passionnée de cuisine ou en quête perpétuelle de gourmandise? Je crée mes recettes au grès de mes envies...

mercredi 21 décembre 2011

Toast de foie gras au pain d'épices et confit d'oignon

Voici une petite idée pour vos apéros de fêtes. Les toasts de foie gras sont certainement ce qui revient le plus souvent en amuse-bouche pendant les fêtes de fin d'année. Pour changer un peu du traditionnel pain de mie toasté, je l'ai déposé sur des tranches de pain d'épices grillées au four. Et pour rester...

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Date: 2017-04-24 10:40:11
Site : http://gourmandeoupassionnee.blogspot.com

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Feuilleté au poulet, poireau, chanterelles et foie gras ...

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de blanc de poulet émincé

- 2 gros poireaux ou 4 poireaux blancs ( vinaigrette )

- 200 g de chanterelles fraîches (si possible)

- 50 g de foie gras ou mousse de foie gras (à tartiner)

- 25 cl de vin blanc

- 50 cl de crème entière (épaisse)

- 1 grosse échalote ou 2 petites

- 1 gros...

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Date: 2017-05-17 07:06:17
Site : http://www.marmiton.org

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Le restaurant Lucien Doriath la ... - Foies Gras - Alsace

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La Table du Domaine, le restaurant Lucien Doriath à Soultz-Les Bains

À 20 minutes de Strasbourg, à quelques kilomètres de Molsheim, La Table du Domaine est devenue le rendez-vous des amateurs de foie gras.

Décliné sous toutes ses formes, il est naturellement mis à l'honneur sur nos cartes et nos menus. Chaque plat proposé vise ainsi à faire découvrir la richesse de ce mets d'exception à travers le savoir-faire de notre chef, Marc...

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Site : http://www.lucien-doriath.fr

Thèmes liés : foie gras vin d'alsace / foie gras vin d alsace / restaurant foie gras soultz les bains / foie gras d'alsace strasbourg / foie gras d'alsace

Recette Mini flan de foie gras avec purée de lentilles ...

250 g de foie gras cru

6 oeufs

1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche

1 casserole d'eau bouillante

1 bouquet garni

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Méthode de préparation

Cuisson : 50minutes  > 

Prêt en :1heure10minutes 

Préchauffer le four à 250 degrés C (thermostat 8/9). Porter le lait à ébullition. Mixer le foie gras et les oeufs entiers. Saler, poivrer et ajouter le lait. Mixer 30 secondes supplémentaires puis verser le mélange dans des petits ramequins...

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Site : http://allrecipes.fr

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Le Balcon : Restaurant, Le Chef, Jean-Philipe Gauthier ...

Terrine de volaille campagnarde, recette de ma grand-mère

Saumon fumé et mariné par nos soins

Terrine de lapereau et foie gras

Cassolette d'escargots de Franche-Comté aux orties sauvages

Terrine de foie gras, chutney de figues

Foie gras poêlé ou pot au feu de foie gras selon la saison

Les poissons & crustacés

Etuvée de homard et langoustines, champignons, petite nage...

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Site : http://le-balcon-70.fr

Thèmes liés : recette foie gras poele grand chef / vin d'accompagnement foie gras poele / foie gras poele vin jaune / foie gras poele pommes de terre / foie gras de canard poele aux pommes

Foie gras au thermomix ou au cuit vapeur - à toute saveur

J'ai besoin d'un conseil j'ai fait cuire mon foie gras au thermomix même après plusieurs jours ,il est tout mou immangeable pourquoi,

Martine

becker patrick 28/11/2016 08:31

sory , il ce peut qu' il a eu trop chaud, donc trop cuit. 2eme variante.ne pas oublier de le plonger dans l'eau glacé pour couoper la cuisson.

a+ pat..

pour moi il n'est pas assez cuit.

Ingrid 02/12/2015 15:54

J'ai l'habitude de faire mon foie gras, comme vous, avec mon thermomix, mais cette année,...

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Site : http://atoutesaveurs.over-blog.com

Thèmes liés : foie gras thermomix en video / cuisson foie gras cuit vapeur / foie gras cuit vapeur / terrine foie gras thermomix / cuisson du foie gras au thermomix

Mi-foie mi-langue, la Lucullus, star de Noël des assiettes ...

Société

Mi-foie mi-langue, la Lucullus, star de Noël des assiettes du Nord

A mi-chemin entre mille-feuille et gâteau marbré, de fines tranches de langue de boeuf fumée couchées sur du foie gras, pour une bouchée fondante au goût subtil: à Valenciennes (Nord), la Lucullus est la star de Noël.

A mi-chemin entre mille-feuille et gâteau marbré, de fines tranches de langue de b?uf fumée...

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Date: 2016-12-14 14:16:35
Site : http://www.20minutes.fr

Thèmes liés : foie gras langue de boeuf / assiette foie gras pour noel / idee recette avec foie gras mi cuit / entree avec foie gras mi cuit / recette entree de noel foie gras

La Maison du Foie Gras - Le site officiel de la Communauté ...

Politique d'accessibilité du site

La Maison du Foie Gras

Le Musée du Foie Gras s'est refait une beauté ! Il ouvre les portes de ses 450 m2 de scénographie qui aborde le foie gras, sa cuisine, le canard, l'oie, les métiers liés à la filière... au...

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Date: 2017-05-17 04:42:04
Site : http://www.pays-thiberien.fr

Thèmes liés : le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / foie gras gras maison / faire le foie gras maison / foie gras maison

Durée limite de congélation du foie gras : La cuisine

de applemini » Lun 19 Nov 2012 16:34

philohippo a écrit:

Y'en a qui ont de la chance. La biblio, pourquoi pas la piscine ou le ciné ?

)

ah ça c'est le plaisir du bénévolat! grâce à moi, les enfants des écoles de mon village ont accès à la bibliothèque.

mon bon coeur me perdra!

et comme je suis...

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Site : http://forum.chefsimon.lemonde.fr

Thèmes liés : recette cuisine foie gras mi cuit / recette de foie gras mi cuit au four / recette foie gras mi cuit au sel / recette foie gras mi cuit au poivre / recette de foie gras mi cuit

cailles farcies aux figues et foie gras sur lit de ...

cailles farcies aux figues et foie gras sur lit de carottes du jardin

- un petit bloc de foie gras

- 3 belles figues très mûres

- un oignon

- une grappe de raisin noir

- de l'huile d'olives

- sel et poivre du moulin

Coupez les figues et le foie gras en petits morceaux,  mélangez, salez, poivrez et farcissez-en les cailles en mettant un brin de thym dans chacune d'elles.

Faites-les...

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Site : http://danslejardindelaluciole.over-blog.com

Thèmes liés : canard farci au foie gras et figues / foie gras farcie figue / cailles au foie gras et figues / cuisine cailles farcies sauce foie gras / cuisson cailles farcies au foie gras

Tournedos sauce foie gras et sa puree de pommes de terre ...

Pour la purée de pommes de terre :

Etape 1 : Eplucher, laver et couper en rondelles les pommes de terre.

Etape 2 : Les faire cuire 30minutes. Arroser avec un filet d'huile de truffe et réserver.

Etape 3 : Essuyer les cèpes et les couper en morceaux.

Etape 4 : Mettre la crème, le lait et le beurre dans une casserole avec les cèpes.

Etape 5 : Faire chauffer pendant 15minutes jusqu'à...

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Site : http://undinerpresqueparfait.m6.fr

Thèmes liés : sauce au foie gras pour tournedos / pomme de terre foie gras / veau sauce foie gras / sauce foie gras cognac / sauce beurre de foie gras

Le meilleur foie gras du monde est espagnol – My Europ

Tout un ensemble de procédés qui ont permis à l'entreprise d'obtenir le premier label bio pour du foie gras du monde, et la bénédiction de la National Association of Ethical Food Producers ( ANPAE ), qui veille notamment sur le bien être animal.

Un an pour un foie de 500g 

Evidement, les coûts de production n'ont rien à voir avec ceux d'une production industrielle. Pour obtenir un foie de 500 grammes, la Patería de Sousa a besoin d'un an d'efforts, quand l'élevage classique, avec gavage, obtient un foie d'environ 2 kilos en 15 jours...

L'environnement aussi, est bien différent. Les oiseaux s'ébattent en liberté, sur un terrain de...

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Site : http://fr.myeurop.info

Thèmes liés : elevage d'oie pour foie gras / production foie gras d'oie / meilleur foie gras du monde / foie gras bio espagnol / production de foie gras dans le monde

JT 13H - Noël : deux idées de recettes pour cuisiner votre ...

Direct LCI

ASTUCE DU CHEF - À l'approche des Fêtes de fin d'année, rien ne vaut une bonne terrine de foie gras maison. Il existe 1001 façons de la cuisiner. En voici deux, qui raviront les papilles de vos convives à Noël et au jour de l'An.

2016-12-15T14:15:35.321Z

Pas besoin d'être un grand chef pour réussir son foie gras. Mais ce met délicat mérite toutefois une attention particulière lorsqu'il s'agit de le choisir, puis de passer derrière les fourneaux pour le cuisiner. Pas de panique néanmoins. En terrine, au...

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Site : http://www.lci.fr

Thèmes liés : recette foie gras pain d'epices pommes / foie gras poele pomme et pain d'epice / recette terrine de foie gras pain d'epice / recette foie gras poele pain d'epices / recette foie gras pain d'epice maison

Cuisson du foie gras [Pas assez cuit, que faire ] : La cuisine

Re: Cuisson du foie gras [Pas assez cuit, que faire ]

de Tartopoir » Ven 23 Déc 2011 16:00

C'est étrange, car même cru, un foie gras n'est pas amer. Moi je le retire du four quand le thermomètre indique 39°C à coeur, il monte ensuite jusqu'à 41, mais pas plus. Il est donc mi cuit et parfait en texture et en...

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Site : http://forum.chefsimon.lemonde.fr

Thèmes liés : cuisson du foie gras mi cuit au micro onde / recette foie gras mi cuit grand chef / cuisson foie gras cuit bain marie / cuisson du foie gras mi cuit / recette cuisson foie gras cru

Recette de Foie gras de canard mi-cuit à la vapeur ...

Par Laurent MARIOTTE|Ecrit pour TF1|2013-12-19T09:57:00.000Z, mis à jour 2013-12-19T09:59:01.000Z

6 à 8 pers

1 foie gras frais de canard de 500 g (déveiné)

6 g de sel fin

3 g de poivre blanc moulu

1 pincée de sucre en poudre

4 cl de cognac

Faites chauffer...

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Site : https://www.tf1.fr

Thèmes liés : recette foie gras de canard mi cuit a la vapeur / recette foie gras cuit au sel et poivre / foie gras de canard mi cuit a la vapeur / recette foie gras de canard mi cuit / recette foie gras au sel et poivre

Le Foie Gras fait partie du patrimoine culturel et ...

art 654-27-1 du code rural - loi d'orientation agricole du 5 janvier 2006.

Extrait de "La Grande Histoire du Foie Gras" selon Silvano SERVENTI - Edition Flammarion.

Le foie gras est en effet synonyme de plaisir des sens, et dans l'ordre de la gourmandise, il est premier. Des générations de gastronomes...

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Site : http://www.foie-gras-gers.com

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