Le savoir-faire de la société Canard Soulard - Canard Soulard

Le savoir-faire de Canards Soulard

De l'accouvage au foie gras

L'accouvage

En 1990, l'entreprise Ernest Soulard décide d'accroître sa maîtrise de la production et de la qualité de ses produits en reprenant un couvoir de canetons à Remouillé.

De l'oeuf au caneton

Une fois que les cannes ont pondu, les oeufs sont ramassés et transférés au couvoir. Les oeufs sont par la suite placés dans...

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Canard mulard - J.A.volailles

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Le canard mulard est reconnue pour sa chair et sa croissance très rapide ainsi que pour sa prédisposition au gavage.

Le mulard est un hybride issus du croisement entre un mâle barbarie et une femelle rouen ou une femelle pékin noire ou blanche

Le mâle et la femelle sont identiques. La couleur du plumage differt (du tout blanc au tout noir en passant par le marron) selon...

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Gavage d'Oies & Canards : une Méthode d'Engraissement ...

La production du foie gras s'appuie sur l'aptitude naturelle des palmipèdes à stocker de grandes quantités de graisse dans leur foie et au niveau des tissus sous-cutanés.

Comme les oiseaux sauvages avant la migration, les palmipèdes gras ont une tendance spontanée à se suralimenter afin de se constituer des réserves énergétiques.

La phase de gavage : une étape très courte dans la vie...

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Canard Mulard - Cuisine française

Seul un canard ou une oie en bonne santé peut fournir un foie de belle qualité. Les canettes sont rarement gavées car leur foie, plus veiné, est de moins bel aspect que celui des mâles.

Le foie gras n'est pas le seul produit issu de cet animal quasi totalement consommable.

Historique

* On sait que les égyptiens engraissaient des palmipèdes, car ils avaient observé et compris le...

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Canard et cane de barbarie - J.A. volailles

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Le canard de barbarie est reconnu pour sa viande (plus fine chez la canette) et pour ses qualités de reproducteur.

Le canard de barbarie a une croissance moins rapide que celle du mulard (autre canard à viande) mais il devient plus gros.

Poids du mâle environs 6kg.

Poids de la femelle environs 2,8kg.

Le canard de barbarie peut être de différentes couleurs. Du noir en...

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IGP canard à Foie Gras du Sud-Ouest

du Sud-Ouest

et son IGP

IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy), une garantie officielle d'origine et de qualité. Avec l'IGP, un foie gras du Sud-Ouest provient officiellement d'un canard du Sud-Ouest.

Plus qu'une région...

un art de vivre

Des Landes au Périgord, des plateaux du Quercy aux vallons du Gers, en passant par la Gascogne et la...

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Site : http://www.foie-gras-du-sud-ouest.fr

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Il était une fois … le foie gras du Périgord | Foie Gras ...

Il était une fois ... le foie gras du Périgord

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Hommes et femmes du Foie gras du Périgord

Il était une fois ... le foie gras du Périgord

Publié le 12/06/12

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L'histoire du foie gras du Périgord commence au 18ème siècle. Au début du 20ème siècle, le nom du  Périgord était devenu intimement lié à ce mets à la fois de luxe, festif, et ancré dans le...

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