Cuire des escalopes de foie gras

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Technique en vidéo de L'atelier des Chefs.

1. Déposer l'escalope de foie gras non assaisonnée dans une poêle chaude sans matière grasse.

2. Faire cuire l'escalope 1 min environ de chaque côté.

3. Déposer l'escalope sur du papier absorbant et l'assaisonner de fleur de sel et de poivre.

A déguster avec un chutney.

Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/316-cuire-des-escalopes-de-foie-gras.php ainsi que toutes les...

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Par : L'atelier des Chefs

Thèmes liés : escalopes de foie gras poele / escalope de foie gras / cuisine foie gras chaud / non au foie gras / foie gras fr

Le foie gras poêlé aux poires

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Découvrez la recette de saison du 31 décembre 2014 !

Retrouvez l'émission sur la page suivante : http://www.france3.fr/emissions/meteo-a-la-carte

ou encore sur le Facebook de l'émission : https://www.facebook.com/MeteoALaCarte

Faire cuire le foie gras dans une poêle bien chaude. Cuire plus ou moins longtemps selon l’épaisseur du foie. Si le foie est très épais, le passer au four. Assaisonner le foie.

Sortir le foie de la poêle, verser le vin dans la poêle bien chaude et rajouter...

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Par : meteoalacartelemag

Thèmes liés : faire cuire foie gras poele / foi de canard poele

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Profiteroles de foie gras chaud, sauce chocolat noir... par Patrick Goubier

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Je vous propose cette recette raffinée et très gourmande pour les grandes occasion ou les repas de fête. Une façon différente de déguster le foie gras et de jouer avec la confusion entre entrée et dessert.

Accédez à l'intégralité de la recette et à près de 1000 autres recettes de chefs en vidéo sur http://www.qooq.com

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Par : Canal QOOQ

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