Finale MOF 2015 - Le canard

Préparation de l'entremets de confit de canard, foie gras de canard et figues moelleuses lors des épreuves finales du concours un des Meilleurs Ouvriers de France Charcutiers Traiteurs et Traiteurs

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Par : CNCT - Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs et Traiteurs

Thèmes liés : canard confit foie gras

La technique pour préparer le confit de canard

Comment préparer le confit de canard ? Régalez votre famille en apprenant la réalisation de cette recette.

Gislaine Boutines, productrice de foie gras chez Esprit Foie Gras (Esprit-foie-gras.fr) vous donne des conseils judicieux sur la préparation de cette fameuse recette.

Retrouvez nos idées cuisine et des recettes variées, gourmandes, inventives et faciles sur http://www.minutefacile.com/cuisine/

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Par : Minute Cuisine

Thèmes liés : recette preparation foie gras canard / foie gras fr / comment fait on le foie gras / invente le foie gras

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Magret de canard et sauce vin rouge : Préparer un magret de canard : Épisode 1/7

Technique du jour : Préparer et cuire un magret de canard

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Pour préparer un magret de canard, ôtez les parties grasses aux extrémités du magret. Ensuite, retournez le canard et quadrillez-le pour optimiser le processus de cuisson. Le quadrillage permet au gras d'être rejeté plus facilement.

Le canard quadrillé, marquez-le à la poêle, côté peau, pour lui donner une belle couleur...

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Par : Traiteur Pemain

Thèmes liés : cuisson du magret de canard gras

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