Vidéos sélectionnées pour le thème : cuisson du magret de canard gras
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Recette Magret Canard au Potiron
Magret de canard & courge
Santé:
Canard: Source de Protéines
Courge: Reminéralisant, dépuratif
INGRÉDIENTS:
Magret Canard: 2 pces
Courge muscade: 1 pce
Sel, poivre: PM
PRÉPARATION:
1. Préparer le magret. Couper l’excédent de gras, et inciser ce dernier en le quadrillant.
2. Enlever la peau de la courge muscade. Couper en morceaux.
3. Cuire les morceaux de courge dans une eau à ébullition.
4. Confectionner une purée, saler & mixer la préparation.
5. Cuire le magret dans une...
Par : Thomas CLAMENT | FRANCE Bleu Hérault
Thèmes liés : cuisson du magret de canard gras
3. Tutoriel FUSIO : Cuisson grill des viandes
Côte de boeuf, magret de canard, agneau, foie gras, ... vos viandes seront sublimées par la cuisson FUSIO ; la cuisson saine, sans fumée, sans graisses brûlées.
Par : FUSIO
Thèmes liés : cuisson foie gras canard
Magret de canard et sauce vin rouge : Préparer un magret de canard : Épisode 1/7
Technique du jour : Préparer et cuire un magret de canard
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Pour préparer un magret de canard, ôtez les parties grasses aux extrémités du magret. Ensuite, retournez le canard et quadrillez-le pour optimiser le processus de cuisson. Le quadrillage permet au gras d'être rejeté plus facilement.
Le canard quadrillé, marquez-le à la poêle, côté peau, pour lui donner une belle couleur...
Par : Traiteur Pemain
Thèmes liés : cuisson du magret de canard gras
Technique de Chef : Faire cuire le magret de canard
Le magret est une appellation qui s'applique exclusivement au filet de canard gras. La cuisson est délicate car la couche de gras présente sur le canard est très épaisse, il faut donc légèrement l'enlever et donc dégraisser la viande. Il faut ensuite pratiquer de petites incisons afin que la chaleur puisse pénétrer de manière homogène et obtenir ainsi une cuisson parfaite.
Difficulté : 2
Retrouvez plus de techniques sur www.qooq.com
Par : Canal QOOQ
Thèmes liés : cuisson du magret de canard gras
Gésiers confits, recette des gésiers confits facile
Bonjour
Je vous propose la recette des gésiers confits idéal pour confectionner la salade périgourdine pour noël ou le repas de réveillon.
Gésiers confits
Ingrédients :
1 kg de gésiers
350g de graisse de canard
1 oignon
1 branche de thym
3 gousses d’ail écrasées
Poivre du moulin
Vous pouvez acheter directement la graisse de canard, pour cette recette j’ai opté pour récupérer le gras des magrets de canard.
Mettre le gras de canard dans un récipient et laisser fondre à feux...
Par : passion cook samhali
Thèmes liés : recette salade fois gras magret canard
Recette Magret Canard & Courge Muscade | Cook e Club
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Ingrédients & recette sur le Cook e Club :
http://www.cookeclub.com/fr/recettes/viande/magret-canard-courge-muscade
Santé:
Canard: Source de Protéines
Courge: Reminéralisant, dépuratif
INGRÉDIENTS:
Magret de Canard: 2 pces
Courge muscade: 1 pce
Sel, poivre: Pour Mémoire
PRÉPARATION:
1. Préparer le magret. Couper l’excédent de gras, et inciser ce dernier en le quadrillant.
2. Enlever la peau de la courge muscade. Couper en morceaux.
3....
Par : Cook e Club
Thèmes liés : cuisson du magret de canard gras
Technique de cuisine : Cuire un magret ou un filet de canard
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs
Matériel :
Un couteau
Une planche
Méthode :
1. Poser le filet de canard côté peau sur le plan de travail. A l'aide d'un couteau d'office, dénerver le filet de canard.
2. Couper l'excédent de gras localisé autour du filet. Attention à ne pas couper la chair trop à ras pour ne pas la dénuder lorsqu'elle va se rétracter à la cuisson
3. Dénerver l'aiguillette en sélectionnant la base du nerf puis en faisant glisser la lame d'un couteau...
Par : L'atelier des Chefs
Thèmes liés : cuisson du magret de canard gras
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