Vidéos sélectionnées pour le thème : chef foie gras
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Rillette au foie gras Au Pied de Cochon
Comment servir la rillette au foie gras de Chef Martin Picard
Par : Rougié Foie Gras North America
Thèmes liés : comment servir foie gras
Foie gras poêlé
Taillez le foie gras en tranches épaisses droit ou en biais selon la taille voulue.
Profitez de l'entame pour tester à la fois la température de la poêle et la qualité du foie.
Commencer la cuisson dans une poêle chaude mais sans excès.
Évitez de cuire plus de deux tranches de foie gras en même temps dans la poêle, la quantité de graisse relâchée gênerait la coloration.
La solution dans ce cas est d'utiliser la plancha qui offre une plus grande zone de cuisson et sur laquelle il...
Par : Chef Simon
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Déveiner un foie gras frais
2 Méthodes pour déveiner un foie gras frais (crus) présentées par nos chefs de fabrication en personnes.
Par : Alby Foie Gras - Conserveries Lascroux
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Oeuf mollet copeaux de foie gras
Oeuf mollet avec des copeaux de foie gras et truffes, par le Chef du Schild à Fribourg Serge Chenaux Auderset
Par : La Télé
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Cuisson du foie gras, Truc du Chef Alain Labrie - Route des Chefs, RestoEnLigne.com
Par : La Route des Chefs
Thèmes liés : chef foie gras / cuisson du foie gras
Foie gras : des associations à l'attaque des grands restaurateurs
Extrait du JT de TF1 diffusé le 30 décembre 2013.
Avec des images de l'enquête de l'association L214, enquête que vous pouvez retrouver sur le site Stop Gavage (campagne contre le foie gras de L214) : http://www.stopgavage.com/foie-gras-grands-chefs
Par : Sébastien Arsac
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Foie gras en bocaux - 750 Grammes
Le foie gras en conserve est le foie gras le plus simple du monde à préparer. Déguster un foie gras cuit et vieilli, ça change et c'est très bon !
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Par : 750g
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Parfait de foie gras au sirop d'érable
Parfait de foie gras au sirop d'érable du Chef Martin Picard
Par : Rougié Foie Gras North America
Thèmes liés : chef foie gras
L'Obs a fait goûter du foie gras à 6 euros au chef de la Tour d'Argent
Comment reconnaître un bon foie gras ? Réponse avec Philippe Labbé, le chef cuisinier de "La Tour d'Argent", illustre restaurant étoilé de la capitale.
Par : L'Obs
Thèmes liés : chef foie gras / comment fait on le foie gras
Recette terrine de foie gras "trop" facile (recette chef)
Recette terrine de foie gras : Jean Pierre Vigato (grand chef étoilé Apicius) fait une terrine foie gras facile et rapide. Une recette de Noël avec une terrine de foie gras facile et EXPRESS... La recette du foie gras détaillée sur le blog du chef http://www.jeanpierrevigato.com/ma-terrine-de-foie-gras-maison-ultra-facile-et-express/
Par : JeanPierreVigato
Thèmes liés : recette foie gras terrine grand chef / foie gras gras