Foie gras cru de canard du Sud-Ouest surgelés - Les ...

Décongélation

Au réfrigérateur 12 h

12 h dans son sachet plastique. Assaisonnement : Mélangez 2 cuil à café rases de sel fin, 1 cuil à café de poivre blanc moulu, 1 cuil à soupe de Cognac, de Calvados ou d'Armagnac, 1 cuil à soupe de Porto, de Banyuls ou de Muscat. Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat. Laissez mariner 8 à 12 h au...

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Site : http://www.picard.fr

Thèmes liés : cuisson d'un foie gras cru en terrine / terrine de foie gras mi cuit au four / cuisson terrine de foie gras au bain marie / cuisson terrine de foie gras mi cuit / cuisson terrine de foie gras four vapeur

Restaurant specialites Trieves - Cuisine traditionnelle ...

Menu tradition "De père en fils"  

Menu tradition

"De père en fils"

Mise en bouche du moment

*****

La morille farcie au foie gras, pochée dans sa crème

avec gnocchis du Vercors

Le foie gras de canard mariné au vin de noix, servi mi-cuit avec

confit de foin de Mr Legris et pain d'épices au miel

ou

Cassolette d'escargots...

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Site : http://www.au-sans-souci.com

Thèmes liés : canard farci au foie gras vin / filet boeuf sauce foie gras morilles / quel vin servir avec le foie gras de canard / foie gras poele pomme et pain d'epice / canard farcie au foie gras

La Tour de Mole - DISTINCTION

Formules

Le Chef vous propose une cuisine maîtrisée  et créative, en travaillant sur les textures.

Tous les plats sont réalisés par le chef et répondent au label « maitre restaurateur » et « fait maison», ce qui nous permet de nous adapter à tous les types de demandes:

repas sans gluten, lactose ou végétarien

Notre Carte est volontairement courte pour vous assurer des produits de grande fraîcheur,...

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Date: 2017-05-06 08:45:16
Site : http://www.latourdemole.com

Thèmes liés : quel plat avec foie gras en entree / plat avec foie gras mi cuit / entree avec foie gras mi cuit / foie gras de canard mi cuit / thon mi cuit foie gras

Pâté chaud de canard au foie gras et champignons - Les ...

Pâté chaud de canard au foie gras et champignons

Ecrit par Joséphine Le

Catégorie poissons fruits de mer , veau , Volailles

Ce pâté chaud de canard au foie gras et champignons est un plat que l'on peut servir par exemple pour les fêtes de fin d'année ou bien pour se faire plaisir tout simplement.

La farce est réalisée avec du veau, un magret de canard, du foie gras et des champignons....

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Site : http://lesrecettesdejosephine.com

Thèmes liés : magret de canard foie gras pate feuilletee / magret de canard foie gras champignons / recette pates au foie gras et champignons / pates champignons foie gras / recette pate de foie gras de canard

Dinde de Noël farcie au foie gras et aux pommes : recette ...

Dinde de Noël farcie au foie gras et aux pommes

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Dinde de Noël farcie au foie gras et aux pommes×

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Bread makis au foie gras en vidéo

Etapes de préparation

1 Portez le bouillon à ébullition, puis éteignez le feu. Plongez-y la dinde pendant 30 min puis égouttez-la. Conservez le bouillon. Rincez et séchez soigneusement les champignons sauvages.

2 Faites fondre 25 g de beurre dans une grande poêle bien chaude et faites-y sauter l'oignon et l'ail pelés et hachés ainsi que la moitié des champignons sauvages. Dès qu'ils ont bien fondu, versez-les dans un saladier, et ajoutez...

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Date: 2017-05-17 05:13:06
Site : http://www.cuisineactuelle.fr

Thèmes liés : dinde farcie au foie gras et pommes / dinde foie gras farcie / recette entree de noel foie gras / recette farci au foie gras / recette dinde sauce foie gras

Canard : comment choisir et préparer la canard - idées ...

Accueil / Cuisine / Ingrédients / Le canard, une volaille raffinée pour un repas festif

Cuisine

Le canard, une volaille raffinée pour un repas festif

par L'Equipe Aufeminin le 9 décembre 2012

Canard laqué à la chinoise ou canard rôti bien français, quel succès a le canard en cuisine ! Facile à préparer, qu'on l'aime entier, en magret ou bien sûr pour son délicieux foie gras, le...

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Site : http://www.aufeminin.com

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FILET DE BOEUF EN CROUTE ET FOIE GRAS - La cuisine de Martine

FILET DE BOEUF EN CROUTE ET FOIE GRAS

Publié le

* 1,4 kg de filet de boeuf

* 3 échalotes

* 550 g de champignons de Paris

* 400 g de pâte feuilletée

* 60 g de foie gras mi-cuit

* 1 jaune d'oeuf 

* 3 c à soupe de cognac

* 1 c à café de fond de veau déshydraté

* 10 cl de crème liquide

PREPARATION:

* préchauffer le four th 6/7 (220°C)

* colorer le filet de boeuf  sur toutes les faces dans une cocotte avec une noix de beurre et un filet d'huile d'olive  

  (garder le jus de cuisson pour la préparation...

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Site : http://lacuisinedemartine.over-blog.com

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Recette - Chapon farci au foie gras | Notée 4/5

Étape 1 :

Préchauffer le four (themostat 6-220°).

Préparer la farce : humecter la mie de pain avec le lait. Peler l'oignon, le hacher et le faire blondir à la poêle dans l'huile.

Découenner le jambon et le hacher grossièrement. Retirer la peau des boudins et les couper en dés. Couper également le foie gras en dés.

Essorer la mie de pain et l'émietter grossièrement, hacher le...

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Site : http://www.750g.com

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Huile de Noix - Foie Gras Grolière

L'huile de noix que nous vous proposons provient directement du Moulin de Vieilcroze situé en Périgord, à Castelnaud La Chapelle. Ce Moulin est réputé pour la qualité de son huile et ses noyers bios. La fabrication de l'huile de noix du Périgord se déroule en trois étapes : Les cerneaux de noix de grande qualité, issus d'une production biologique sont broyés avec une meule en pierre...

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Site : http://www.foiegras-groliere.com

Thèmes liés : foie gras huile de noix / foie gras huile essentielle / cuisiner foie gras mi cuit / pates au foie gras mi cuit / foie gras mi cuit poele

Recette de foie gras en terrine à l'Armagnac | Les Champs ...

Recette de foie gras en terrine à l'Armagnac

Recette de foie gras en terrine à l'Armagnac

01/12/2014 | Plat

> 2 cuillères à soupe d'Armagnac

Préparation

Sortez le foie du réfrigérateur au moins deux heures à l'avance afin qu'il soit à température de la pièce et donc souple.

En écartant doucement les 2 lobes, attrapez les nerfs en passant les doigts à travers la chair du foie. Le gros nerf situé dans chaque lobe doit être enlevé

Mettez le foie dans un plat et saupoudrez-le du mélange composé du sel, du...

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Date: 2017-05-17 06:35:14
Site : http://lagarriere.fr

Thèmes liés : recette foie gras en terrine au four / recette d une terrine de foie gras / recette foie gras en terrine mi cuit / recette terrine foie gras au poivre / recette terrine avec foie gras

Définition foie gras de canard maison mi-cuit au torchon ...

faire son régal de quelque chose ; retirer grand profit, grand avantage de quelque chose

Expressio

Parler de corde dans la maison d'un pendu

exp.

évoquer devant quelqu'un ; - des défauts ou actions condamnables pouvant lui être reprochés ; - des sujets pouvant réveiller des...

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Site : http://dictionnaire.reverso.net

Thèmes liés : foie gras mi cuit au torchon maison / faire un foie gras mi cuit au torchon / foie gras maison mi cuit / foie gras de canard mi cuit / foie gras mi cuit definition

Cabaret Ô Toulouse - Dîner, spectacle de Cabaret, club...

Cliquez sur un évènement pour en voir les détails.

Le Menu de Noël

Cocktail à la pêche et ses amuses-bouches

~

Médaillon de foie gras sur toast et sa confiture de pain d'épices

~

Aumônière de pétoncle safranée sur son coulis de tomate

Eventail de magret de canard sauce pêche, julienne de légumes et flan de pommes de terre

~

Petites bûches aux deux chocolats et sa crème pistache

Le progamme du réveillon 2008 est déja prêt !!!

En première partie : l'excellent Humoriste Thierry Garcia...

On le surnomme l'imitateur à grande vitesse,...

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Site : http://www.cabaret-otoulouse.com

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Menus et Carte | Hôtel Restaurant Côté Rivage

La cuisine est inventive, tout en restant authentique, respectueuse des produits du terroir préparés avec goût. Le foie gras préparé maison, la terrine de cèpes aux gésiers et confit de canard, la plancha de magret de canard au miel et gingembre - tout un univers de saveurs « made in » Périgord que ne renierait certainement pas Épicure.

L'ardoise du marché, pleine d'originalité, sait allier le goût et le respect des produits. La cuisine est élaborée à partir de produits frais.

Une formule express est proposée le midi, pour les gourmets...

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Site : http://www.cote-dordogne.com

Thèmes liés : terrine de foie gras mi cuit / terrine foie gras de canard maison / terrine de foie gras maison / foie gras maison mi cuit / preparation terrine foie gras frais

Foie gras : un millésime 2014 d’exception ! - Epicerie ...

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Les premiers chiffres IRI sur la saison 2014 du foie gras viennent de tomber. Le marché se porte bien ; il affiche des volumes records. Plusieurs marques tirent leur épingle du jeu...

Le marché du foie gras affiche des volumes records pour la saison festive 2014, avec plus de 4 000 tonnes vendues!

La rédaction vous conseille

La PME Tallec confirme être en négociations avec Delpeyrat pour racheter son pôle traiteur

 « Malgré la crise, les Français ont voulu se faire plaisir », résume Frédéric Oriol, directeur général de Delpeyrat . Sur la saison, c'est-à-dire de début novembre jusqu'au...

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Site : http://www.lsa-conso.fr

Thèmes liés : marche du foie gras 2015 / marche du foie gras en france / marche foie gras / grande epicerie foie gras / epicerie foie gras

Foie gras : Quel vin boire avec une terrine nature ? - Le ...

Le foie gras est un cas d'école pour l'accord mets/vins. En fonction de sa préparation, il ne s'accorde jamais avec les mêmes vins. Pour les fêtes, découvrez avec quelle bouteille servir une terrine de foie gras nature

Les Égyptiens déjà s'en régalaient, et gavaient leurs oies avec des figues ; sitôt l'animal abattu, ils plongeaient le foie plusieurs heures durant dans une préparation...

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Site : http://avis-vin.lefigaro.fr

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Terrine de foie gras à la façon d'Éric Léautey - RETROUVEZ ...

Voici la recette de terrine de foie gras que j'ai adoptée depuis plusieurs années, et que Eric Léautey avait, un jour, proposée sur Cuisine TV. Cette méthode est fabuleuse, car inratable, très facile à faire et enfin... dé-li-cieu-se !

Le truc, c'est la cuisson à plat des morceaux de foie dans une papillote de papier sulfurisé au four et non directement dans la terrine. La cuisson...

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Site : http://crissoucuisine.over-blog.com

Thèmes liés : recette d une terrine de foie gras / cuisson d'un foie gras cru en terrine / recette preparation foie gras terrine / preparation et cuisson du foie gras en terrine / preparation terrine foie gras

FROMANDISES, fromages et charcuterie d'Alsace et de Haute ...

Fromagerie FROMANDISES à Thann en Alsace

La fromagerie / épicerie fine FROMANDISES est heureuse de vous accueillir depuis novembre 2011 au coeur de Thann, au pied des Vosges dans le Haut-Rhin (68).

À la fromagerie vous découvrirez une sélection de plus de 60 sortes de fromages issus de nos terroirs français et d'ailleurs :

- nos fromages de vache d'exception tels que : Comté Grande...

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Site : http://www.fromandises.fr

Thèmes liés : recette foie gras en terrine mi cuit / terrine de foie gras mi cuit / plat avec foie gras mi cuit / cuisiner foie gras mi cuit / recette cuisine foie gras mi cuit

LE BATEAU IVRE

Le bateau Ivre à l'Asiatique...

Les entrées

Vapeur aux Trois Sauces, Salade Asiatique 16.80 EUR

Tempura de scampis Nobashi et

asperges vertes, espuma Wasabi 17.70 EUR

Thon rouge mi-cuit, foie gras de canard poêlé,

sauce Teriyaki et jeunes oignons 19.00 EUR

Tourelle de King Crabe, rémoulade de céleri-rave,

zeste de citron vert, crème de Wasabi

et oeufs de poisson volant 21.00 EUR

Les...

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Date: 2017-05-17 04:51:58
Site : http://www.lebateauivre.be

Thèmes liés : terrine foie gras de canard maison / salade foie gras magret canard fume / foie gras magret canard fume / magret de canard foie gras figue / foie gras de canard poele aux figues

Recette foie gras en conserve, cuisinez foie gras en conserve

Étape1

Tout d'abord : certains font tremper le foie dans de l'eau ou du lait pour le faire dégorger, toute une nuit. Mais lorsque le foie est de bonne qualité c'est inutile de le faire tremper. Donc à vous de voir. Sortir quand même le foie du réfrigérateur au moins 1h avant de commencer pour qu'il ne soit pas trop dur.

Étape2

AU bout d'1h, séparer les deux lobes avec les mains. Retirer délicatement les veines avec les mains (et à l'aide d'un petit couteau pointu) et ôter aussi les filaments en tirant dessus doucement ou en les incisant à l'aide du couteau. Il ne faut pas avoir peur...

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Site : http://www.la-recette-de-cuisine.com

Thèmes liés : conservation d un foie gras / recette conserve foie gras cocotte minute / cuisson foie gras conserve recette / cuisine foie gras conserve / recette conserve foie gras armagnac

Bosch Electroménager - Le Défi Bosch

Une lotte au fenouil cuisinée au

lait de coco et au curry vert.

Plus de recettes d'Alexis Braconnier, Kevin D'Andréa et Pierre Augé.

Filet de veau poché aux aromates

Risotto au speck et aux champignons

Amandes de mer, granny smith et navet à l'huile d'argan

Saumon confit, pomme anna et granny smith

Des bouchées de piperade au hareng

Des bruschettas de maquereaux poivrons et ricotta

Cuisiner à la perfection n'a jamais été aussi simple

Alexis Braconnier présente le four Série 8 de Bosch

Kevin D'Andréa présente le multicuiseur...

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Site : http://www.bosch-home.fr

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Découvrez la carte du restaurant Le Clos des Lys

Une fricassée de calamars en tire-bouchon aux écailles de Morue façon esquixada,

trilogie de poivrons marinés.

Fondant de sole roulée sur des steaks de tomate, émulsion de romesco,

fine ratatouille de « Jean Claude » au thym.

Filet de selle d'Agneau grillé aux herbes et panoufle croustillante au thym,

festin de légumes crus sur une galette parmentière.

Choco / Figue / Framboise

Entre...

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Site : http://www.closdeslys.com

Thèmes liés : magret de canard foie gras frais / foie gras de canard mi cuit / foie gras de canard frais / magret de canard foie gras poele / foie gras magret canard fume

Recette de Foie gras cuit au sel : la recette facile

Préparation

1

Dénerver et déveiner le foie. Au préalable, le laisser à température ambiante 1 à 2 heures pour qu'il soit plus malléable. Ouvrir les lobes, dénerver et déveiner au maximum. Il faut le faire avec un bon petit couteau et/ou une pince à épiler. S'il y a des petits morceaux ne pas s'inquiéter car le foie sera reconstitué par la suite.

2

Bain de sel (à faire le soir afin...

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Date: 2017-05-16 06:38:56
Site : http://cuisine.journaldesfemmes.com

Thèmes liés : recette foie gras cuit au sel et poivre / recette foie gras mi cuit au sel / recette foie gras cuit au sel au torchon / recette foie gras frais cuit au sel / recette foie gras cuit au sel

Restaurant alsacien original | Strasbourg - Proche ...

Restaurant alsacien proche de la cathédrale de Strasbourg

Le Restaurant est ouvert de 11h à 23h en continu

Pour ce début d'année, nous vous proposons une toute nouvelle carte !

Planchettes

La taille L est idéale pour une entrée et la taille XL en plat

La Planchette de Charcuterie Alsacienne - L 12 euros / XL 18 euros

Jambon cuit, Jambon fumé, Saucisse Alsacienne à la Pistache

Rosette et...

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Site : http://www.hotel-rohan.com

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Pintade farcie truffe et foie gras - Nath' Chocolat

Pintade farcie truffe et foie gras

Publié le

par Nath' Chocolat

Un petit air de fête dans l'assiette avec la truffe et le foie gras. 

Cette recette peut tout à fait se réaliser sans truffe. On peut mettre d'autres champignons dans la farce. 

- 1 pintade fermière prête à farcir  

- 1 truffe (1/3 pour la farce, 1/3 à mettre sous la peau, 1/3 pour la sauce)

Farce

- 100 g de chair...

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Site : http://www.nath-chocolat.com

Thèmes liés : recette farce foie gras truffe / pintade truffe foie gras / recette sauce foie gras truffe / sauce truffe foie gras / truffe foie gras chocolat

Vidéo : notre dégustation de saumon fumé pour acheter le ...

Julie Destouches

Pour être sûre de choisir le meilleur saumon fumé au supermarché pour vos fêtes, nous avons organisé une dégustation à l'aveugle. Surprise : le meilleur n'est pas forcément le plus cher !

Simplement accompagné de blinis ou cuisiné dans des recettes de fêtes , le saumon fumé fait partie des classiques d'un Noël de tradition . Mais face à l'offre pléthorique du rayon frais, comment s'y retrouver pour acheter un bon saumon fumé en tranches, et régaler nos invités pour les fêtes ? A la rédaction, nous avons organisé une dégustation à l'aveugle, pour sélectionner pour vous les meilleurs. Palais...

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Date: 2017-05-17 06:17:16
Site : http://www.femmeactuelle.fr

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