Recette de saison : Foie gras poêlé et purée de topinambours

Recette du foie gras poêlé et purée de topinambours

Ingrédients pour une purée pour 4 personnes :

800 gr de topinambours

10 cl de crème fraiche

500 gr de champignons

2 échalotes

Foie de canard (600 g)

20 cl de vin blanc

2 c-à-s de crème fraiche

Sel et poivre

Les étapes de la recette :

Pour la purée :

Eplucher et couper les topinambours

Les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 15-20 minutes

Egouter les topinambours avant de les passer au presse purée

Mettre du sel, du poivre...

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Par : meteoalacartelemag

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Cora Haguenau Recette Escalope de foie gras poilée

Préparation faite par Laurent, Manageur Produits frais lors de nos dégustations en magasin Plus de recettes sur http://www.cora-haguenau.tv.

Une recette simple et facile à élaborer toute l'année :

Vous prenez un foie gras entier préparé de la Marque Edel qui a une superbe tenue dans la poële. Vous coupez le foie gras en mignon dans le sens de la largeur. Vous chauffez la poêle car il ne faut pas pas trop le cuire - 1 mn de chaque côté suffira.

Retirer la poêle et disposez dans...

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Par : CoraHaguenau

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Restaurant Viva Sgobba avec le chef Éric Sgobba pour Truc de Chef

C'est parti! Truc de chef est fier de vous présenter le restaurant Italien Restaurant Viva Sgobba et son chef Kim Sgobba Voila un restaurant à découvrir. Notre concours de la semaine est le suivant: Cliquez d'abord J'AIME sur la page de Truc de Chef et PARTAGEZ la capsule vidéo de la recette de notre chef invité : un savoureux ris de veau poêlé accompagné d'un délicieux et gourmand risotto aux champignons du marché monté au foie gras de canard. Mmm...Un pure délice! Rien de plus...

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Par : Pierre Houle

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