Le Tonkatsu de foie gras du Haut-Quercy par François Lavergne

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Le « Tonkatsu » est traditionnellement une « côtelette de porc », recette de l’escalope à la milanaise version japonaise que vous trouverez dans tous les petits bistrots familiaux.

Le Foie gras poêlé perd toujours de son gras.

Avec cette recette vous conserverez tout son fondant, associé au Saké japonais, en quelques goûtes, qui multipliera sa longueur en bouche (effet Umami Kokumi), la carotte bio lui donnant son croquant.

Ingrédients pour 6 personnes...

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Par : StreamCook

Thèmes liés : recette conserve foie gras entier / recette de foie gras poele

Burger de foie gras poélé du restaurant Carte Blanche

Burger de foie gras poélé avec mayonnaise maison à l'huile de truffe, magret de canard fumé, frites maison, confiture d'oignons et salade du restaurant Carte Blanche.

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Par : Un soir à Montréal

Thèmes liés : magret de canard foie gras poele / foi de canard poele / foie gras gras

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Tonnelet de foie gras façon crème brûlée

Le tonnelet de foie gras façon crème brûlée.

Réaliser des tonnelets de pommes de terre avec un emporte-piècs. Les cuire quelques minutes à la vapeur.

Les faire refroidir dans l'eau froide puis les égoutter.

Les farcir avec une farce réalisée à base de foie gras mixé et d'une julienne de truffes fraîches.

Tasser la farce avec le dos d'une cuillère

Mettre les tonnelets dans un fond de beurre à feu très doux. Pendant ce temps, caraméliser le dessus du foie gras avec...

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Par : lavenirnet

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whirlpool - Epaule d'agneau confite et Flan de foie gras

Epaule d'agneau confite, caviar de courge au curcuma.

Flan de foie gras aux saveurs de pain d'épice, salade à l'huile de noix.

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Par : L'atelier des Chefs

Thèmes liés : foie gras pain d epice

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