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Foie gras sauce aux airelles et poireaux - Supertoinette ...

Foie gras sauce aux airelles et poireaux

Fêtons avec ce foie gras et sa sauce aux airelles le nouvel an !

Veuillez renseigner les informations suivantes (nous ne conservons pas ces informations) :

Votre nom

Lipides : 54 g par personne

Protéines : 10 g par personne

Glucides : 22 g par personne

Planche à découper

Eau courante Évier ou bassine

Passoires

Cuillère en bois + à café à...

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Foie gras aux oignons confits - Supertoinette, la cuisine ...

Foie gras aux oignons confits

Noël, un anniversaire, une fête, c'est toujours l'occasion d'apprécier le foie gras !

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Votre nom

Lipides : 55 g par personne

Protéines : 13 g par personne

Glucides : 60 g par personne

Plan de travail

Cuillère en bois + à soupe pichet

Assiettes de service

Pince à...

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Graisse de canard - Fiche Graisse de canard et recettes de ...

Graisse de canard : toutes les recettes

La graisse de canard fond à basse température; on l'utilise comme matière grasse en cuisine. Sa couleur est blanc crème à jaune lorsqu'elle est solidifiée. Pris dans sa gangue de graisse, il s'achète en conserve, en bocal ou sous vide. On le trouve en grande surface, dans les épiceries fines et en direct chez le producteur.

Parlons cuisine

La graisse de canard n'est pas à proprement parler un conservateur , mais intervient comme agent...

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Cuisine savoyarde - Fiche Cuisine savoyarde et recettes de ...

Les produits savoyards

La pûreté de l'air et des eaux

Les pays de Savoie s'étendent entre prairies et sommets aux neiges éternelles. Soumis à des climats souvent difficiles et à des reliefs capricieux, les Savoyards se sont adaptés à la nature particulière de leurs terroirs. L'élevage est devenu l'une des activités économiques principales des deux départements : les vaches, chèvres,...

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Foie gras aux langoustines - Supertoinette, la cuisine ...

Ciseau

Préparation

Séparer le vert de poireau du blanc, inciser , Laver soigneusement les poireaux pour éviter les petits grains de sable sous la dent, émincer .

Couper les deux extrémités des carottes, éplucher , laver sous l'eau froide, émincer en dés. Écosser les petits pois.

Trier, laver la ciboulette, ciseler. Cuire les langoustines à l'eau bouillante salée pendant 2 minutes.

Rincer les langoustines sous l'eau bouillante. Égoutter , réserver au chaud. Trier, laver le persil, éponger , ciseler.

Versons dans la sauteuse , l'eau, le cognac et le fond de veau. Porter à ébullition . Ajouter poireaux et carottes, mélanger,...

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Confiture d'oignons - Supertoinette, la cuisine facile

Cuillère en bois + à soupe

Pichet

Bol

Préparation

Couper la tige et la racine des oignons, éplucher , laver sous l'eau froide. Couper en demi rondelles ou en dés.

Dans une casserole, ajouter l'huile, les oignons. Mélanger et cuire à feu doux jusqu'à leur cuisson. Ils doivent devenir translucides et tendres sous la dent.

Si vous mettez le vin avant la cuisson des oignons, vous aurez...

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