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Gelée de Sauternes
Une recette on ne peut plus simple pour accompagner le foie gras ou la langue Lucullus ou autres terrines (lièvre, gibier).
Ingrédients pour cette recette de gelée de Sauternes : 3 dl de vin de Sauternes - 2 grammes d'agar agar.
Progression
Pour obtenir une gelée stable, il faut la laisser prendre à température ambiante puisque l'agar commence à figer à partir de 40°C.
Ensuite seulement vous pouvez la placer au réfrigérateur.
C'est une bonne alternative à la gelée au Madère...
Par : Chef Simon
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Quelques mots de Judith avant la cérémonie -- Le Parfait TV
Descriptif de la recette : « Dernière ligne droite avant la cérémonie, Judith nous a réservé quelques minutes pour nous donner ses dernières impressions et partager avec nous ses délicieuses recettes en bocal réalisées avec Le Parfait : Terrines de légumes, de chevreuil, de foie gras ... il y en a pour tous les goûts ! Judith est aujourd'hui jeune mariée et nous lui souhaitons tout le bonheur du monde ! »
Par : leparfaittv
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