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Catherine Avard - La ferme du Siffle-orange, Saint-Aubert
Les oies de pâturage de cette jeune entreprise diversifiée sont élevées à l’extérieur dès l’âge de trois semaines et elles ne sont pas gavées. Le Siffle-Orange offre divers produits transformés tout au cours de l’année et des oies entières lors de l’abattage à l’automne.
L’oie au menu du chef Olivier
Oie de pâturage désossée et parfumée au Val-Ambré, montée en ballottine avec sa farce au porc naturel Bonneau et aux aronias entières aromatisées au gin...
Par : Auberge des Glacis
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