Labeyrie Fine Foods — Wikipédia

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Date: 2017-05-16 10:28:23
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Thèmes liés : salade foie gras saumon fume / foie gras saumon fume recette / entree avec foie gras et saumon fume / foie gras saumon fume / foie gras fume canard

Congélation et décongélation - Tout pratique

Toutpratique

Le 06/09/2016

Bonjour MIMI, Il n'y a pas qu'un risque possible d'intoxication, il y a également un problème de gout. A ce rythme-là ne comptez pas vous régaler avec des fruits recongelés, décongelés. Ne les jetez pas, mais consommez-les dans une préparation cuite.

MIMI

Le 05/09/2016

Bonjour, j'ai malheureusement oublié de ranger dans mon congélateur des fruits congelés...

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Site : http://www.toutpratique.com

Thèmes liés : foie gras au four micro onde / recette foie gras au four micro ondes / cuire du foie gras cru au micro ondes / temps cuisson foie gras mi cuit micro onde / cuisson du foie gras cru au micro ondes

Découper un canard gras – petite méthode pour les nuls ...

Publié dans Canard , Mon labo , Plats , Techniques le 16 décembre 2012 par Véro | 6 commentaires

Une fois n'est pas coutume, en ce dimanche je ne vous envoie pas de Billet pour Ailleurs. Bien au contraire, ce sera un Billet pour Ici, le beau Sud Ouest de la France dans lequel je vis depuis plus de 10 ans maintenant, et où je me sens bien (la plupart du temps... Une fille des îles reste une...

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Site : http://www.cuisinemetisse.com

Thèmes liés : comment manger le foie gras de canard entier / magret de canard foie gras frais / la vie c'est pas du foie gras / vie c est pas du foie gras / magret de canard foie gras

Foie Gras de Luxe | Shopping à 1er arrondissement, Paris

5 sur 5 étoiles

Time Out dit

A l'abri d'une cour intérieure rue Montmartre, à deux pas des Halles, Foie Gras de Luxe est une adresse que tous les amateurs de bonne chère devraient connaître. Ouverte depuis plus de 150 ans, cette boutique est l'une des premières épiceries fines de Paris, et sa spécialité, c'est le Sud-Ouest.

On ne saurait que trop vous conseiller d'y faire un tour, ne...

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Site : https://www.timeout.fr

Thèmes liés : bloc foie gras 1 kg / foie gras d'oie entier cru / terrine de foie gras d'oie frais / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard

chambres d'hôtes Sarlat Périgord noir ferme auberge Dordogne

Pour vos vacances en Périgord, venez découvrir la ferme des Genestes, sa ferme auberge, ses chambres en auberge d'hôtes et son élevage de canards gras ainsi que leur transformation en délicieux produits comme le foie gras entre...

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Date: 2016-10-24 17:17:51
Site : http://mazet.roland.free.fr

Thèmes liés : elevage canard foie gras / cuisine foie gras canard / faire le foie gras de canard / cuisine canard gras ferme / elevage de canard gras

Foie gras cuit à basse température - Cook'n'Roll

Foie gras cuit à basse température

12 décembre 2015

Foie gras cuit à basse température

Après avoir réalisé un foie gras entier cuit au four en suivant les conseils de Sandro aux ateliers C'est Moi Qui Cuisine, j'ai voulu cette année essayer la cuisson sous vide et à basse température. Le résultat est vraiment très savoureux, le foie ne rendant que très peu de gras, et la cuisson à...

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Site : http://www.cookandroll.eu

Thèmes liés : cuisson terrine foie gras basse temperature / cuisson foie gras cuit bain marie / foie gras sous vide basse temperature / recette foie gras cuit au sel et poivre / cuisson foie gras cuit au four

Produits régionaux et locaux : Rocamadour, truffe, foie ...

Ecoutez

Des saveurs multiples

Le Lot est une terre de gourmandise et vous apprendrez que manger à Cahors et dans sa région est comme une religion. Les cadurciens et les lotois sont de bons vivants et ils vont vous le prouver !

Le Rocamadour AOP

Ce fromage pur chèvre au lait cru et entier, produit, transformé, est affiné sur l'aire d'Appellation dans le respect de la tradition.

De couleur...

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Date: 2017-05-17 01:59:31
Site : http://www.tourisme-cahors.fr

Thèmes liés : foie gras du sud ouest igp / foie gras sud ouest france / foie gras de canard ou d'oie recettes / difference entre foie gras d'oie ou de canard / le foie gras d'oie ou de canard

Que faire avec du foie gras cru ? - Supertoinette

Message par omegate » 17 août 2007 [16:57]

Laurapalmer a écrit :

une autre petite recette :

- tu fais poelé ton foie gras quelques minutes

- dans un ramequin tu places une noix de crème fraiche épaisse , tu casses un oeuf et tu parsème de foie gras

- enfournes le tout quelques minutes les temps que l'oeuf cuise comme un oeuf à la coque

- à servir avec des...

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Site : https://www.forums.supertoinette.com

Thèmes liés : recette foie gras poele pain d'epices / recette foie gras pain d epices / foie gras pain d epice / recette d'escalopes de foie gras frais / recette foie gras de canard cru en escalope

Le gras de canard - Châtelaine - fr.chatelaine.com

« Que peut-on faire avec un reste de gras de canard? »

28 Oct. 2011

Louise Gagnon   0

Qu'il provienne de canard gavé (il est alors de couleur jaune) ou non gavé (de couleur plus claire et de goût moins prononcé), le gras confère aux mets une saveur délicieuse. On n'en ajoute souvent qu'une petite quantité dans une recette. Il serait dommage d'oublier le reste du contenant au frigo et de le laisser rancir. Si...

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Site : http://fr.chatelaine.com

Thèmes liés : faire avec reste canard gras / faire du foie gras sans gaver les canards / cuisse canard gras a confire / faire le foie gras de canard / cuisson cuisse canard gras

Recette Conserve de foie de lotte de mer (ou baudroie)

Conserve de foie de lotte de mer (ou baudroie)

Recette Conserve de foie de lotte de mer (ou baudroie)

Une recette "Recettes & Terroirs"

Pays : France

Ingrédients pour la recette Conserve de foie de lotte de mer (ou baudroie) pour personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

par bocal...

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Site : http://www.recettes-et-terroirs.com

Thèmes liés : recette conserve de foie gras d'oie / foie gras de lotte en conserve / recette de conserve de foie gras frais / recette conserve de foie gras de canard / recette conserve de foie gras en bocaux

Périgord : La-Maison-du-foie-gras- Sites muséographiques ...

La Maison du Foie Gras vous ouvre ses portes à Thiviers, capitale du foie gras. Cette Maison magnifiquement réaménagée est la vitrine départementale d'un savoir-faire qui associe à la fois tradition et modernité. Vous découvrirez sur plus de 450 m2, au sein d'une architecture étonnante, une scénographie autour de...

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Site : http://www.perigorddecouverte.com

Thèmes liés : faire le foie gras maison / foie gras gras maison / foie gras maison / capitale du foie gras / le foie gras d'oie ou de canard

Conserverie Gratien - Vente en ligne produits du terroir ...

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Le Béarn et le Pays Basque sont des terres chargées...

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Site : http://www.conserverie-gratien.com

Thèmes liés : recette pate de foie gras de canard / magret canard foie gras recette / poulet au foie gras de canard / faire le foie gras de canard / recettes foie gras de canard

Production vente foie gras Marquay Ferme de la Grézelie

Une invitation aux saveurs du

Périgord !

La Ferme de la Grézelie est située à Marquay en Dordogne, près de Sarlat et des Eyzies. Producteurs de conserves artisanales à base de foie gras, nous cultivons des céréales pour les animaux que nous élevons et gavons à la ferme.

Nous vous proposons la visite de la ferme ainsi que la vente des produits fabriqués sur notre exploitation. Vous pourrez...

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Date: 2017-05-17 07:06:49
Site : http://www.lasserrekleber.com

Thèmes liés : vente foie gras ferme perigord / vente de foie gras a la ferme a sarlat / vente de foie gras a la ferme en dordogne / vente de foie gras a la ferme / recette de cuisine foie gras de canard

Terrine de foie de lotte aux aromates - SAVEUR PASSION

Terrine de foie de lotte aux aromates

Le foie de lotte, pour ceux qui ne connaissent pas, c'est le foie gras de la mer. Même texture fondante, même façon de le cuisiner (en terrine ou poêlé...), mais une saveur marine puissante qui peut ne pas plaire, ou en tout cas surprendre. Je ne peux pas vous en dire plus sur les qualités nutritionnelles du foie de lotte en dehors du fait qu'il est...

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Site : http://saveurpassion.over-blog.com

Thèmes liés : recette foie gras de lotte en terrine / foie gras de lotte en terrine / cuisson d'un foie gras de canard frais / acheter foie gras de lotte / cuisson foie gras de canard en terrine

Du caneton au foie gras artisanal - L'Action

�Le chef Normand Laprise a vraiment aimé notre produit. Notre foie gras est maintenant servi au restaurant le Toqué», confirme M. Coulombe.

Depuis trois ans, sa ferme est dotée du matériel nécessaire à la transformation du canard en produits artisanaux. Sa conjointe et lui s'occupent de tout, de l'élevage du caneton à l'emballage du produit pour emporter. Pour l'agriculteur, la...

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Site : http://www.laction.com

Thèmes liés : confit canard sauce foie gras / canard confit foie gras / foie gras servi a l'assiette / canard sauce foie gras / comment servir foie gras de canard

Accueil - La Cuisine des Basques

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Colorée, savoureuse et pétillante la cuisine basque et les recettes de la Maison Petricorena vous emportent comme le Fandango : Sauce basque Sakari, piment d'Espelette et condiments ; Jambon de Bayonne, Jambon Manex, saucissons, chorizos, magrets séchés ou fumés, salaisons traditionnelles ; Piperade, Axoa, Cassoulet et plats cuisinés traditionnels du terroir basque et du Sud-Ouest ; Foie gras et délices basques autours du foie gras ;...

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Site : http://www.cuisinedesbasques.com

Thèmes liés : recette terrine de foie gras du sud ouest / recette foie gras maison du sud ouest / foie gras du sud ouest / recette foie gras du sud ouest / recette confit de canard sauce foie gras

Mieux connaître le maïs blanc | Un dossier de Maïsadour ...

Le maïs par Maïsadour Semences

Une génétique élite pour vos semis de maïs

Accueil » Maïs grain » Les dossiers

Mieux connaître le Maïs Blanc

Les débouchés du maïs grain sont nombreux et se répartissent entre l'alimentation animale, l'amidonnerie et la semoulerie. Cependant, le marché a tendance à se segmenter, notamment par l'emploi...

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Site : http://www.maisadour-semences.fr

Thèmes liés : production foie gras d'oie / marche du foie gras en france / difference entre foie gras de canard et l oie / production foie gras france / difference entre foie gras d'oie ou de canard

Recette foie gras maison facile au four en terrine (foie ...

1 foie cru de canard ou d'oie  (500 à 600 g  maximum, de préférence éveiné*)

2 cc de fleur de sel (pas de sel ordinaire)

1 cc de poivre du moulin*

1 cc de noix de muscade en poudre

½ cc de mélange 4 épices

1 cs de Cognac ou Calvados, Armagnac...

40 g soit 4 cl de vin blanc moelleux (ou Porto blanc, Pinot...)

Matériel :

1 terrine en fonte 0,5 l par exemple Le Creuset sinon un moule...

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Site : http://fashion.maman.over-blog.com

Thèmes liés : recette foie gras terrine four bain marie / terrine de foie gras mi cuit au four / cuisson d'un foie gras cru en terrine / recette de foie gras de canard cru en terrine / recette terrine de foie gras de canard maison

Toast foie gras et pruneau - À Lire - paperblog.fr

Toast foie gras et pruneau

Ce toast mélange le sucré et le salé, que j'ai improvisé pour ce midi avec les toast pain d'épice que je fais au boulot, comme le canard et les pruneaux vont bien ensemble alors pourquoi pas les réunir sur du pain d'épice avec un petit zeste d'orange, ça a fait un tabac.

Ingrédients: pour 40...

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Date: 2017-05-17 05:14:52
Site : http://www.paperblog.fr

Thèmes liés : recette foie gras pain d epices / toast foie gras pruneaux / foie gras pain d epice / foie gras pruneau / foie gras pain epice

Du foie gras "made in china" pour les fêtes - latribune.fr

 |  552  mots

Copyright Reuters (Crédits : dr)

Vins, foies gras, chocolats... les entreprises chinoises lorgnent le savoir-faire français. Une opportunité à haut risque pour leurs partenaires hexagonaux.

Dans la ferme de madame Wang, 60.000 canards picorent en liberté du maïs local. Plus que 75 jours d'élevage, 13 jours de gavage, et les poussins tout juste arrivés de Canton par avion...

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Date: 2010-12-17 18:08:39
Site : http://www.latribune.fr

Thèmes liés : foie gras chinois en france / marque de foie gras francais / foie gras chinois / grande marque de foie gras / vin rouge et foie gras

Minis burger foie gras, magret de canard fumé, poire ...

Je sais pas vous mais moi j'ai une grosse envie de comfort food en ce moment. Entre le temps maussade et le boulot qui me tombe sur le tête, j'ai juste envie de me réfugier en cuisine et de mitonner de bons plats gourmands. Et du coup c'est ce que j'ai fait ! Je vous ai préparé une recette aux petits oignons dont vous me direz des nouvelles. Bon concrètement il n'y a pas d'oignons dedans...

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Site : http://www.plusunemiettedanslassiette.fr

Thèmes liés : foie gras magret canard fume / foie gras magret fume recette / recette magret de canard au foie gras au four / recette magret de canard avec sauce foie gras / magret canard foie gras recette

Tournedos de thon façon Rossini | Saveurs en balade

Choisir un beau morceau de thon,

Pas la ventrèche,

Préparer des tournedos très épais,

Au moins 4 centimètres.

Commander le foie gras frais,

Canard ou oie.

La mangue qui a été coupée en quartiers,

Comme une pomme.

Faire mousser une noix de beurre,

Quand il mousse,

Ajouter une ou deux cuillerées à soupe

De miel liquide.

Et le jus de mangue que l'on aura récupéré au moment de la couper.

Parfumer de gingembre frais râpé.

Quand le caramel commence à se faire,

Poser délicatement les quartiers de mangue dans la caramel.

Faire caraméliser...

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Thèmes liés : faire cuire foie gras poele / cuire foie gras frais poele / cuisson foie gras frais a la poele / cuisiner foie gras frais poele / faire cuire le foie gras frais

Locations de vacances (cabane perchée, gîte, chalet ...

Bienvenue en Dordogne-Périgord, à la Ferme du Brusquand !

A 11 km de Sarlat, capitale médiévale du Périgord Noir, dans un cadre agréable et chaleureux, découvrez une ferme d'élevage d'oies et de canards. Depuis quatre générations, la Ferme du Brusquand fait dans la gourmandise et vous propose ses produits fermiers élaborés dans le respect des recettes traditionnelles qui ont fait la...

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Site : http://auberge-du-brusquand-dordogne-perigord.com

Thèmes liés : elevage d'oie pour foie gras / foie gras de canard ou d'oie recettes / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / production foie gras d'oie

Terrine de foie gras au Porto, Une recette simple ...

Rien n'est plus simple que de réussir une terrine de fois gras. La partie la plus compliquée reste son nettoyage, et souvent la première fois les bras se baissent. Détrompez-vous, même si vous ne réussissez pas de la manière la plus exemplaire, vous serez néanmoins surpris par votre succés, pour votre bonheur et celui de vos convives.

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Préparation du foie

Procurez-vous un...

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Site : http://www.denisolivier.com

Thèmes liés : terrine de foie gras mi cuit au four / terrine de foie gras mi cuit au micro ondes / terrine de foie gras mi cuit au porto / recette foie gras en terrine mi cuit / recette terrine de foie gras d'oie

Canardises des 3 vallées - Foie gras et produits de canard

Album des Canardises

Accueil

A Condé en Brie, à 1h30 de Paris, sur la route touristique du Champagne, Fanny & Bertrand Fagot, vous accueillent sur leur exploitation « Les Canardises des 3 Vallées ».

Ici, tout tourne autour du canard. De la pâture à l'assiette, Fanny & Bertrand Fagot font tout eux...

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Site : http://www.canardises.fr

Thèmes liés : cuisine foie gras canard / preparation de foie gras de canard / faire du foie gras sans gaver les canards / elevage canard foie gras / fabrication foie gras canard