Menu à la carte - Hôtel Saguenay La Baie Auberge des 21

Menus

Menu à la carte

Les menus suivants sont régulièrement modifiés. Ainsi, ils vous sont présentés à titre indicatif seulement. 

Entrées

Duo de caneton,Terrine de fois gras et Proscuitto de magret (15.50$)

Escalope de foie gras poêlée sur...

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Site : http://www.aubergedes21.com

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Recette : foie gras poêlé menu de fêtes

Coupez le ensuite en tranches de 3cm d'épaisseur.

Couvrez avec un film étirable et réservez au réfrigérateur.

Versez 10 cl d'eau et les 150g de sucre dans une casserole à fond épais.

Portez à ébullition sans remuer.

Laissez un caramel se former.

Dés qu'il blondit, versez doucement le jus de pomme et le...

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Site : http://foie-gras-cuisine-astuces.wifeo.com

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Foie Gras aux épices - Thermovivie

Merci bcp.. C'est très gentils :-)

marjory 27/12/2014 20:37

ta recette est une merveille...très simple et exquis, perso je fais toujours une marinade au porto donc j'étais septique...mais le gout est splendide avec cette marinade au miel...encore merci pour cette recette que j'ai refais pour nouvel an

Thermovivie 27/12/2014 22:31

Hi hi merci Marjory.. Tant mieux je suis ravie.. Moi aussi...

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Site : http://www.thermovivie.com

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Manso - The Mediterranean Restaurant in Luxembourg

Champagne Mumm & Pêche et Fraises

EUR36.50

Entrées & Tapas

TAPAS (min. 2 pers.)

assortiment de charcuterie traditionnelle du sud, sélection de fromages, toasts grillés, le tout accompagné de deux sauces du jour(lait, sulfites, gluten) EUR9,00 par pers.

PICA-PAU (min. 2 pers.)

petits dés d'entrecôte de boeuf d'Argentine à la plancha, sautés à l'huile d'olive, vin blanc, basilic, piment...

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Site : http://www.manso.lu

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VINFINPASCHER - vin, déstockage, discount, Bourgogne ...

Température de service :16 à 18°

La dégustation

L'oeil :Belle robe profonde.

Le nez :Un nez de groseille et de sureau noir, légèrement épicé.

En bouche :Une bouche pleine, suave, caractérisée par un très bel équilibre ; longue finale vanillée.

Côté cuisine :

Bavette à l'échalote Brie Camembert ...

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Site : http://www.vinfinpascher.com

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Restaurant Bergerac | Hôtel Restaurant La Flambée

Carré d'agneau rôti à l'ail confit

Suprême de volaille aux écrevisses

Pavé de coeur de rumsteck grillé et son escalope de foie gras

Ris de veau braisés en cocotte, aux cèpes

Magret de canard farci aux prunes moelleuses et Lillet

***

Entrée + plat + dessert : 40.00 EUR

Entrée + plat + fromages + dessert : 45.00 EUR

Dîner prolongé de la Saint Sylvestre 2016

Samedi 31...

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Site : http://www.laflambee.com

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Tournedos de thon façon Rossini | Saveurs en balade

Choisir un beau morceau de thon,

Pas la ventrèche,

Préparer des tournedos très épais,

Au moins 4 centimètres.

Commander le foie gras frais,

Canard ou oie.

La mangue qui a été coupée en quartiers,

Comme une pomme.

Faire mousser une noix de beurre,

Quand il mousse,

Ajouter une ou deux cuillerées à soupe

De miel liquide.

Et le jus de mangue que l'on aura récupéré au moment de la couper.

Parfumer de gingembre frais râpé.

Quand le caramel commence à se faire,

Poser délicatement les quartiers de mangue dans la caramel.

Faire caraméliser...

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Site : http://www.saveursenbalade.com

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Terrine de pigeon, recherche recette - Grives.net

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 30 petites olives noires (petites de Nice)

- 2 gousses d'ail

- 1 c. à soupe d'armagnac

- Sel, poivre

Recette:

- Flambez et videz 2 beaux pigeons de 500 grammes chacun. Coupez chaque pigeon en 2 et faites colorer par moitié à l'huile tr�?s chaude, 1 mn environ. Egouttez apr�?s refroidissement, désossez en laissant toutefois le petit manchon de l'aile et l'os du pilon de la cuisse.

- Faites dorer de chaque c�?té...

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Site : http://www.grives.net

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Cuisiner des Bécasses comme autrefois! - Gamelle production

15 février 2008

Cuisiner des Bécasses comme autrefois!

Certes ce n'est pas à l'étal du volailler que ce bel oiseau a été déniché! Non, mais  grâce à la générosité d'un ami, j'ai pu préparer ce "Gibier de poche", pour un mets délicieux, un peu riche, peut-être, mais la "bête" en valait bien la peine.

Un bel oiseau endormi....Et la promesse d'un bonheur gustatif.

Mais avant, quel...

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Site : http://gamelleprod.canalblog.com

Rechercher - marionadecouvert.com

Voici une recette des plus efficaces pour épater vos tables !

L'alliance du butternut, courge naturellement douce et sucrée, avec le foie gras est une vraie tuerie. Voilà qui changera du traditionnel foie gras poêlé aux pommes , poires ou tout autre fruit...

Rien de plus simple pour gérer l'organisation d'un dîner tout en profitant de vos convives, le...

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Site : http://marionadecouvert.com

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Nos menus - Restaurant le Petit Pasteur

« Les plats "faits maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts »

Les Plats

 

Filet de boeuf et escalope de foie gras poêlée sauce bordelais...

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Site : http://www.restaurant-lepetitpasteur.com

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Restaurant La Petite Maison de Pierre à Bordeaux ...

Parce que ce restaurant est une plongée culinaire dans l'Histoire : le bâtiment qu'il occupe a été construit par des capitaines de navires de renommée internationale au début du XXème siècle.

Pour son chef d'origine italienne, qui respecte les traditions du pays, surtout quand il s'agit de la pâte à pizza, élaborée sur place.

Pour sa cuisine maison à l'ancienne, composée de produits frais.

Pour son cadre chaleureux, romantique et poétique.

Pour sa décoration atypique, murs en pierres apparentes et plancher en chêne d'époque, et chaises de toutes les formes et couleurs.

Pour sa jolie petite...

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Site : http://www.restopolitan.com

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Tourte au foie gras - Régal - regal.fr

Réalisation

1

48 h à l'avance : dans une jatte, mettez à mariner 500 g de gras et 500 g de maigre de porc coupés en petits dés. Ajoutez le sel et les aromates, les alcools, les échalotes et l'ail. Filmez et réservez 12 h au froid. Hachez cette farce au hachoir grosse grille.

2

Le lendemain : coupez les magrets de canard en dés de 2 cm de côté, ajoutez-les aux 100 g de gras et 100 g de maigre restants, coupés en petits dés, aux trompettes, aux dés de jambon et aux pistaches. Assaisonnez avec 5 g de sel et 1 g de poivre,...

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Site : http://www.regal.fr

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4 escalopes de foies gras de canard cru, à poêler - 180 g ...

Catalogues

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Site : https://www.toupargel.fr

Thèmes liés : foie gras de canard cru poele / foie gras canard cru / foie gras de canard poele / foie gras cru a la poele / escalopes de foie gras poele

La Brasserie-j5 - Restaurant - Tradition et convivialité à ...

Salade de crudités assorties 12.-

Salade d'asperges vertes et grana padano 18.-

Salade croquante, tomme Vaudoise panée 19.-

Salade César au poulet ou aux crevettes 20.-

Les entrées froides :

Saumon mariné aux agrumes et légumes printaniers 20.-

Carpaccio de boeuf 22.-

Tartare de féra, poireaux, vinaigrette et baguette grillée 22.-

Crevettes pimentées, avocat et asperge 25.-

Terrine de...

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Site : http://brasseriej5.ch

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Les Escalopes de Foie Gras Surgélées Rougié

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Restaurant 202 Rivoli Paris 1er - French Traditional ...

Escalope de foie gras de canard poêlée, crème de potiron et poires confites à la vanille

14,00 EUR

Croustillant de crabe et daurade marinés, julienne de courgettes, vinaigrette Thaï

13,00 EUR

Tartelette au parmesan, purée d'artichauts et légumes confits à...

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Site : http://www.bestrestaurantsparis.com

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Restaurant | Les Grands Buffets

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D'habitude, le plus dur au restaurant, c'est de choisir... Pas aux Grands Buffets !

Chacun papillonne et virevolte d'un buffet enthousiasmant à un autre encore plus alléchant, glanant un peu de foie gras par ci, un peu de cochonnaille par là, quelques crudités bio au passage, jusqu'à ce que l'assiette (la première...) soit garnie à point. Le plateau de fruits de mer des...

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Site : http://www.lesgrandsbuffets.com

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Traiteur et plats à emporter à Rancé dans la Dombes dans l ...

Escalope de foie gras chaud au pommes morilles

Ou

Fricassée de girolles aux queues d'écrevisses

Grenouilles fraîches persillées (250g)

Noix de St Jacques poêlées aux petits légumes

Sorbet à la pomme arrosé de Calvados

Filet de boeuf français façon Rossini

Ou

Poulet fermier à la crème...

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Date: 2017-05-03 09:49:28
Site : http://www.restaurantderance.com

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Afternoon Tea: Grenadin de veau sauce foie gras

vendredi 30 septembre 2016

Grenadin de veau sauce foie gras

Les feuilles commencent doucement à changer de couleur et je n'ai qu'une envie,  me lover dans un plaid avec un bon thé aux épices . En cette saison, je boude les salades et je concocte à ma p'tite famille des plats réconfortants. Au programme, une recette simple, savoureuse et festive avec ma sauce au foie gras de chez Godard...

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Date: 2017-05-16 19:24:43
Site : http://afternoonteagourmand.blogspot.com

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Tournedos Rossini — Wikipédia

Le tournedos Rossini est composé d'un médaillon de filet de boeuf ( tournedos ) de trois centimètres d'épaisseur [5] , poêlé une minute de chaque côté, salé, poivré et déposé sur une tranche de pain de même dimension également dorée au beurre, surmonté d'une escalope de foie gras...

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Date: 2017-05-13 22:49:46
Site : https://fr.wikipedia.org

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Cuisine du Restaurant : Au retour du March sautron

Exemple de menu gourmand du marché

Un menu à 29,90 Euros qui varie régulièrement suivant les envies du chef.

Escalope de foie gras poêlée à la fleur de sel,

compotée de figues et pommes fondantes, parfum de pain d'épices

ou

Pressé de petits légumes aux épices douces, chair de crabe et saumon fumé...

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Site : http://www.auretourdumarche.fr

Thèmes liés : escalopes de foie gras poelees aux pommes / foie gras figues et pain d'epice / foie gras fleur de sel / escalopes de foie gras poelees / mousse foie gras pain d'epice

Week end Avec dîner La Chapelle-en-Serval avec 1 accès au ...

boissons non comprises, Entrée, plat, dessert

Pourquoi y aller ?

Profitez d'un dîner dans un décor classique et luxueux, où le chef Franck Charpentier saura vous surprendre avec sa cuisine gastronomique.

À savoir

Le menu enfant se compose d'une entrée,d'un plat et d'un dessert. Parmi les plats, un cheeseburger, des nuggets de poulet ou encore un risotto sera proposé à l'enfant. En...

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Site : http://www.weekendesk.fr

Thèmes liés : thon rouge et foie gras poele / escalopes de foie gras poele / foie gras de canard poele aux pommes / cuisiner foie gras frais poele / cuisine foie gras poele

Suprêmes de pintade au foie gras et aux morilles - Ella ...

Le souci quand on reçoit du monde est de profiter des amis et de préparer un bon repas.

Dilemme résolu avec ce plat à préparer la veille, cuire le matin et réchauffer tranquillement pendant l'entrée du dîner.

Merci encore Mercotte pour tes précieuses recettes : www.mercotte.fr

Ingrédients pour 4 personnes

150g de foie gras cru

60g de morilles sèches réhydratées une nuit dans 1,5 litre d'eau chaude

2 échalotes hachées

10cl de fond de volaille maison

5cl de vin blanc

Préparation : 45 minutes

 

Préparer...

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Site : http://ellacuisine.canalblog.com

Thèmes liés : pintade au foie gras et aux morilles / preparation d'un foie gras cru / recette sauce au foie gras et morilles / volaille foie gras morilles / sauce aux foie gras et morilles

Notre région - LE CANTOU - Restaurant gastronomique

Le foie gras de canard à l'ancienne,

poché dans sa graisse, pain de campagne grillé

ou

Le foie gras de canard frais poêlé, biscuit au spéculos,

Cake au...

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Site : http://www.cantou.fr

Thèmes liés : sauce au foie gras pour magret de canard / magret de canard foie gras frais / magret de canard foie gras poele / confit canard sauce foie gras / foie gras de canard poele aux pommes

risotto à la truffe noir et foie gras poele

Voici un plat qui peut être servi en plat unique pour un repas de gala un soir, ou une soirée de noël au coin du feu...enfin peu importe ce plat est succulent, raffiné et vous reserve une bonne surprise !

 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 litre de bouillon de légumes (à réaliser soi même ou avec des cubes), 2 verres de riz Arborio, 1 échalotte, 1 c à c d'huile d'olive, 60g de beurre,...

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Site : http://creonsaufildessaisons.e-monsite.com

Thèmes liés : risotto truffe foie gras / risotto foie gras huile de truffe / plat avec foie gras poele / foie gras cru au vin blanc / foie gras cru a la poele

La carte - l'apropos

Une entrée et un plat  29,00EUR

Les entrées

Les nouveautés

 

Bouchées croustillantes de la mer, coulis de poivrons doux, huile aux herbes, brunoise de courgettes sautées.

Escalope de foie gras et asperges poêlées, réduction de Porto et vin rouge.     +5,00EUR.

Symphonie de légumes printaniers, caille rôtie et gésiers confits, huile de noix et mimosa d'oeuf.

Jeunes supions sautés...

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Site : http://lapropos.be

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Recettes avec viande : toutes les recettes viande ...

Recette de croque-monsieur croustillant au jambon, mozzarella et basilic ! Facile et rapide, c'est la préparation idéale pour un repas sur le pouce. Cette recette est une variante de la version classique, tout aussi savoureuse.

Publiée dans Cake au jambon

Cake au jambon et à la mimolette

Facile et rapide à réaliser, ce cake au jambon et à la mimolette et l'allier de vos apéritifs ou de...

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Site : http://www.cuisineetvinsdefrance.com

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Carte et menus, prix - Bistrot de la Potinière - JOIGNY ...

Tranche de Saumon Frais mariné à l' huile d' Olives et Aneth avec Toasts

Salade de Toasts de Chèvre rôti au Miel de Romarin et Petits Lardons

Duo d' Asperges Fraîches vertes et Blanches sauce Mousseline

Fine tarte de filets de Maquereau de Ligne gratinée à la Mozzarella

Terrine de Canard Périgourdine Maison aux éclats de Pistaches

Verrine fraîcheur d' Avocat aux Crevettes décortiquées...

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Site : http://www.bistrot-potiniere.com

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