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77 articles sélectionnés

Repas de noël : Cuire le foie gras poêlé

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Ajoutée le 13 oct. 2013

Comment poêler un foie gras ? Suivez la vidéo pour en savoir davantage.

Savine Pied Bloggeuse Culinaire (carredeboeuf.com) vous livre dans cette vidéo les astuces pour réussir au mieux votre foie gras poêlé.

Retrouvez nos idées cuisine et des recettes...

Thèmes liés : foie gras de canard ou d'oie recettes / recette terrine de foie gras d'oie / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / recette foie gras d oie

Recette de foie gras poêlé aux figues

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Mise en ligne le 7 déc. 2009

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Tranches de foie gras cru de canard, poêlées et servies avec des figues fraîches rôties.

X 6 Personnes 15 Min

ingrédients pour foie gras poêlé aux figues

Lobe(s) de foie gras de canard : 1 pièce(s)

Figue(s) fraîche : 6 pièce(s)

Réduction de vinaigre Balsamique : 5 centilitre(s)

Vinaigre de framboise : 5 centilitre(s)

Sauce...

Thèmes liés : recettes foie gras poele figues / recette de foie gras de canard cru poele / foie gras de canard poele aux figues / recette foie gras de canard poele / recette foie gras poele grand chef

Recette de foie gras sur pain d'épices confit d'oignons rouges à la grenadine

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Mise en ligne le 3 juil. 2009

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Une entrée originale à base d'oignons "compotés" avec de la grenadine, accompagnés d'une tranche de pain d'épice...

Thèmes liés : recette foie gras poele confit d'oignon / assiette foie gras pain d'epices / recette confit d'oignons pour accompagner foie gras / recette foie gras poele pain d'epices / foie gras pain d epice

Recette des fêtes : Magrets de canard farcis au foie gras

Armagnac.

Etapes de la recette :

Dans un premier temps, on poêle les magrets sur le côté peau, pendant 10 minutes. On réserve le gras pour les pommes de terre et la sauce forestière.

Ensuite, on repasse les magrets côté chair pendant 5 minutes.

On prépare...

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Terrine de foie gras mi-cuit au four - YouTube

A - Déveinage du foie ( http://www.youtube.com/watch?v=seoMhU... )

1. Mettre le foie à température ambiante deux heures avant de le déveiner. Préparer une bassine avec de l'eau froide, des glaçons, du gros sel.

2. Pour déveiner le foie gras, chauffer la lame d'un couteau de découpe et commencer à trancher dans la largeur le foie à plat.

3. Enlever les veines (elles donnent de l'amertume au foie gras). La première veine se trouve sur le côté droit du lobe principal. Saisissez l'extrémité de...

Thèmes liés : terrine de foie gras mi cuit au four / recette de foie gras mi cuit au four / foie gras mi cuit au four / recette de foie gras mi cuit au gros sel / recette foie gras en terrine mi cuit

Recette : Canard farci au foie gras - Les carnets de Julie

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Ajoutée le 12 mai 2015

Les carnets de Julie - Recette : Canard farci au foie gras, Pays de Condom dans le Gers

Ingrédients

- 1 beau canard gras (mulard ou barbarie) et son foie

- sel, poivre et une bonne pincée de sucre

- 400 g de pruneaux d'Agen non...

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Foie Gras de Canard Cru Eveine à Plat Surgelé Rougié

Le Foie Gras de Canard Cru Eveiné c'est la réponse à vos attentes pour réaliser vos Foies Gras en terrine et en torchon !

Le rôle de Rougié : la sélection du...

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Terrine de foie gras mi-cuit - 750 Grammes

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Ajoutée...

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le foie gras facile

-Prendre 1 foie gras à température ambiante, souple.

-Séparer les 2 lobes.

-Gratter les taches vertes au niveau du fiel. (sous le gros lobe, au milieu)

-Déveiner délicatement. (si vous le souhaitez il n'y a pas d'obligation, vous pouvez également enlever les veines quand vous trancherez le foie pour le déguster)

-Etaler dans un plat de four.

-Tasser légèrement.

-Saler avec 12 g de sel par kg de foie gras

-Poivrer avec 3 g de poivre par kg de foie gras

-Préchauffer le...

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La recette du chef pour un Foie gras poêlé original

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Chantilly de foie gras - 750 Grammes - YouTube

Une Chantilly de foie gras pour sublimer vos verrines, entrées et plats de fêtes... Un délice en toute légèreté !

Abonne-toi à la chaîne 750 Grammes : http://goo.gl/ORkCIK

Ingrédients pour la chantilly de foie gras :

200g de foie gras mi-cuit

200g de crème fraîche liquide

Sel et poivre du moulin

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Faire une sauce au foie gras - Recette de sauce

Voici comment faire une sauce au foie gras. Cette recette de sauce est à base de foie gras, de crème liquide et de baies rouges. Elle accompagnera à...

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Terrine de foie gras au micro-ondes - 750 Grammes

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RECETTE : Tournedos de canard et foie gras poêlé, sauce au vin de Buzet

1/2 cuillère à café de concentré de tomate

Sel et poivre noir du moulin

Dans une casserole, faites revenir sur feu vif dans la moitié de la graisse de canard, la carotte et les échalotes émincées.

Saupoudrez avec le sucre et ajoutez la farine. Mélangez bien.

Ajoutez alors le Buzet, l'eau, le concentré de tomate, le bouquet garni. Salez et poivrez, puis portez à ébullition.

Laissez mijoter sur feu très doux pendant 30 minutes environ, sans couvrir, afin d'obtenir une sauce réduite.

Dans une poêle sur feu vif, faites dorer à sec...

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Foie gras Poele - La recette en vidéo !

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Terrine de foie gras inratable - 750 Grammes

Que serait un repas de fêtes sans foie gras ? Cette année, c'est vous qui préparez votre terrine de foie gras maison. Avec cette recette ultra simple et surtout...

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Cuisine - Comment découper du foie gras d'oie ou de canard

Patricia Guttin, conseillère culinaire est une experte en foie gras qu'elle vend dans sa boutique parisienne. Dans cette video, elle nous donne tous les conseils et nous montre les gestes importants...

Thèmes liés : le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / foie gras d'oie / foie gras d oie / foie gras canard ou oie

Roulés de magret de canard farci au foie gras - 750 Grammes

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ballotine de foie gras mi-cuit en 10 minutes

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Ajoutée le 16 déc. 2013

D'autres recettes sur mon blog : http://legoutetlodeur.breizh-ardente.fr/

1 foie gras extra de 450g

2 cuillère à café rase de sel de mer fin

1 cuillère à café rase de poivre

Déveiner le foie gras, l'assaisonner et le poser sur une feuille...

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Recette terrine de foie gras "trop" facile (recette chef)

Recette terrine de foie gras : Jean Pierre Vigato (grand chef étoilé Apicius) fait une terrine...

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Comment déguster un foie gras

Cuisine art de vivre fetes

Comment déguster un foie gras d'oie et de canard.

Patricia Guttin, conseillère culinaire Castaing nous donne tous les conseils pour savoir avec quoi accompagner le fois gras et comment le déguster....

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Technique de cuisine : Réaliser un foie gras au torchon ...

Méthode :

1. Posez le foie déveiné et assaisonné sur un torchon propre.

2. Enveloppez le foie avec le torchon. Roulez-le tout en serrant le foie, en pinçant les extrémités du torchon, pour lui donner une forme ronde.

3. Maintenez les extrémités du torchon fermées avec des ficelles.

4. Faites bouillir un grand volume d'eau salée et plongez délicatement le foie dedans. Portez de nouveau à ébullition, puis stoppez aussitôt la cuisson....

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Foie gras à la vapeur ou au Vorwerk

Recette du foie gras à la vapeur : Comment faire un foie gras avec un cuiseur vapeur ou un Vorwerk Thermomix. La cuisson à la...

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Comment associer le foie gras et le servir en entrée ?

Comment associer le foie gras et le servir en entrée ? Dans cette vidéo, découvrez les meilleures combinaisons culinaires à base de foie gras.

Pierre Bernard, représentant du Saveur du Béarn (saveur-du-bearn.com), vous livre les...

Thèmes liés : comment servir foie gras entree / comment servir foie gras / idee recette foie gras entree / recette entree foie gras facile / idees foie gras en entree

Magret de canard farci au foie gras, sauce raisins et Pineau des Charentes

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Ajoutée le 22 janv. 2013

Recette de Muriel Thimonier, Chef du Restaurant l'Auberge de l'Argentor à...

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Recette : le foie gras de Thierry Marx - Les carnets de Julie

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Ajoutée le 12 mai 2015

Les carnets de Julie - Recette : le foie gras de Thierry Marx, spéciale Noël

Ingrédients :

250 de foie gras extra frais

2 g de sucre

25g de sel (10 g de sel fin / kilo de foie)

4 g de poivre blanc

Huile de noisette

Mesurer le contenant de la terrine pour...

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Foie Gras facile cuisson 9 min vapeur!

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recette de foie gras : feuilleté de foie gras et pommes rôties

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Aumônière de Foie Gras de canard fermier des Landes

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Cuisine française - Cailles farcies au boudin blanc et foie gras

Voici la recette des cailles farcies au boudin blanc et foie gras, c'est un plat de fête, en cette fin d 'année, qui devrait en ravir plus d'un.

Il n'y a rien de compliquer à faire,...

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st jacques poelées au foie gras... par ilana.

une recette de cuisine proposée par ilana 10 ans.

cuisson des noix de st...

Thèmes liés : recette noix de st jacques au foie gras / poelee de st jacques au foie gras / recette cuisine foie gras sans cuisson / recette sauce foie gras porto / recette cuisson foie gras

La cuisine du canard gras DVD

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Recette Foie Gras de canard à la fleur de sel

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(défi noel)MON FOIE GRAS DE NOEL

Le foie gras incontournable à Noel ...Le chef Jean-Pierre Vigato donne 2 recettes de...

Thèmes liés : recette foie gras pour noel / recette foie gras simple / foie gras pour noel / recette pour faire du foie gras / recette de foie gras facile

Technique de cuisine : cuire un foie gras au naturel.

Un bol

Méthode :

1. Tassez le foie assaisonné dans la terrine et faites-le cuire entre 15 et 20 minutes au bain-marie (50°C à coeur) dans un four préchauffé à 160°C (th.5-6). Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau qui doit être tiède au toucher.

2. Laissez refroidir à température ambiante puis...

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Recette de chef : foie gras aux figues et au pain d'épices

CuisineAZ vous propose la recette du foie gras aux figues et au pain d'épices, recette...

Thèmes liés : recette foie gras pain d'epice et figues / recette foie gras pain d epices / foie gras figues et pain d'epice / foie gras pain epice figue / foie gras pain d epice

Recette du Foie gras au Thermomix

- 800g de foie gras cru

- 4 càs de cognac

- 1 càc de 5 baies moulues

- 1 càc de poivre de Madagascar

Découvrez comment élaborer...

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Escalope de foie gras chaud poêlées au pain d'épices

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Mise en ligne le 10 déc. 2010

Vous voulez...

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Tailler un foie gras - couper une tranche de foie gras

Tailler un foie gras - apprenez à découper une tranche de fois gras sans laisser de traces dessus. Munissez-vous d'un couteau de sol qui sera plus souple et d'eau...

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Cuire des escalopes de foie gras

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Ajoutée le 5 juin 2012

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs.

1. Déposer...

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Foie gras poêlé à la mangue !

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Foie gras au micro-onde

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Foie gras en bocal (conserve maison)

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Profiteroles de foie gras chaud, sauce chocolat noir... par Patrick Goubier

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Démonstration de découpe d'un canard gras

Pour tout savoir sur la découpe d'un canard gras, suivez la démonstration de Sandra Picard-Bonnal, réalisée au salon du livre gourmand 2012 de Périgueux. La technicienne de...

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