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Pot au Feu de Foie Gras à la manière de J.F Piège ...
Pot au Feu de Foie Gras à la manière de J.F Piège
400 à 500g de foie gras cru
4 carottes
2 sachets de bouillon de volaille Ariake
2 tiges de citronelle
Fleur de sel
Préparation
Portez 66cl d'eau à ébullition, puis baissez le feu et mettez à infuser les 2 sachets de bouillon de volaille Ariake. Remuez de temps en temps. Une fois le bouillon bien infusé (comptez 10 à 15 min environ) ajoutez les 2 tiges de citronnelles coupées en 2...
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Foie gras en bocal cuit au four vapeur - TheBlondeGourmette
Foie gras en bocal cuit au four vapeur
Ingrédients pour environ 4 bocaux de 350g:
1.4kg de foie gras
18.2g de sel rose d'himalaya à la vanille
4g de poivre de timut
8.4g de sucre
Préparation
Sortir le foie gras du réfrigérateur 1h avant de le travailler. Stériliser les bocaux.
Séparez les 2 lobes et déveinez le foie gras: ouvrez les...
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