Faire son foie gras - Recettes.net

Faire du foie gras : étape par étape

1. Choisissez/préparez le foie gras

Si c'est la première fois que vous préparer un foie gras maison et que vous ne voulez pas prendre de risques, achetez un foie gras déjà déveiné, ce qui vous fera gagner du temps.

Sinon, suivez ces étapes pour déveiner facilement votre foie gras :

Laissez reposer le foie gras à température ambiante au moins une heure avant de le déveiner

Séparez les deux lobes et incisez-le de façon à faire apparaître les veines

Décollez délicatement les veines principales en les tirant à partir de leur extrémité              

2. Assaisonnez le foie...

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Verrine chantilly de foie gras

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2 cuillères à soupe de sucre

1 pot de confiture de figue

200 gr de foie gras

25 cl de crème liquide

4 cuillères à soupe de porto

Sel, poivre

Préparation de la recette

1.  Épluchez les pommes et les couper en petits morceaux.

2.  Faire revenir les morceaux de pommes avec un noix de beurre dans une poêle sur feu vif et...

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Préparation de la recette

  Couper le foie gras en petits morceaux.

  Faire bouillir la crème et la laisser tiédir avant de la verser sur le foie gras. Bien mélanger les deux (mixeur ou fourchette).

  Verser la...

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