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8 articles sélectionnés

Foie gras cuit au sel - - La Marmite à M'Alice

Foie gras cuit au sel

Publié le

7 avril 2009

par Sorcilili

Ah la la... La recette d'Alice, d'Avocat et Chocolat ... Cliquez, allez voir son blog, ses photos sont plus détaillées que le miennes pour cette recette ! Comme elle, je suis accroc au foie gras sous toutes ses formes. Mais la cuisson du foie gras est parfois délicate... J'ai une recette au micro-ondes que je vous donnerai un jour...

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Foie Gras cuit à la Vapeur... - - La Marmite à M'Alice

Foie Gras cuit à la Vapeur...

Publié le

par Sorcilili

... ou comment faire râler Mr Sorci !

Pour aller à Soissons, au Salon du Blog Culinaire , chaque blogueur devait apporter une spécialité régionale à boire et à manger.

Pour la boisson, pour moi c'est une évidence, un Vouvray Moelleux*, c'est la boisson de l'endroit où j'ai grandis, mon berceau...

Pour la spécialité à...

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Foie gras cuit au torchon - - La Marmite à M'Alice

J'avais vraiment beaucoup aimé le foie gras cuit au sel ...

C'est une recette qui permet de massacrer allègrement déveiner complètement le foie sans se préoccuper de la présentation finale : il se reconstitue parfaitement à la cuisson et il en ressort tout beau, tout net...

Toutefois, même si la recette était simplissime, inratable, il n'était pas PARFAITEMENT à mon goût...

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Terrine de Foie Gras (au Micro Ondes) - lamarmiteamalice.com

Terrine de Foie Gras (au Micro Ondes)

Publié le

par Sorcilili

 

Voilà bien un mode de cuisson avec lequel vous avez deux options quand vous le faites goûter à vos invités :

- ne rien dire

- attendre qu'ils aient goûté et aimé pour dire comment vous l'avez préparé.

C'est une recette que je réalisais il y a longtemps déjà, mais j'avais arrêté parce que j'avais perdu la...

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Rôti de boeuf en croûte au foie gras, gratin de pommes de ...

C'est certainement délicieux, mais...

 

Parce que ce ne doit pas être du n'importe quoi lorsque l'on indique sérieusement des recettes, qui plus est ; celles de nos grand-mères. Même si parfois on peut

jouer avec... Pour juger de l'intérêt d'un site et d'un blog sur la cuisine, ou d'un livre de recettes ; je commence par regarder une célèbre recette simple de base. Par exemple :

 

J'ai...

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Foie Gras {Technique d'Eric Léautey} - lamarmiteamalice.com

Un truc qui fait beaucoup râler Mr Sorci, c'est quand j'ai une recette qu'il adore mais que j'en cherche une autre parce que "Tu comprends ça me fait une nouvelle recette à bloguer".

Non.

Mr Sorci ne comprend pas.

Mais c'est pas grave, on a décidé en se mariant que j'avais raison en matière de cuisine et lui en matière de choix automobile :D

Donc bref, pour le foie gras cette année, j'ai...

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Oeufs Cocotte au Foie Gras & à la Crème de Truffe

Oeufs Cocotte au Foie Gras & à la Crème de Truffe

Publié le

24 novembre 2012

par Sorcilili

C'était l'anniversaire de Mr Sorci cette semaine, et avec le rythme de mes journées en ce moment, il me fallait un petit diner rapide à faire.

Je lui ai quand même demandé ce qu'il voulait, et il avait envie d' oeufs cocotte au foie gras . 

Rien de compliqué donc, mais les...

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Velouté de Champignons & Chantilly au Foie Gras

1 kilo de champignons de Paris

1,2 litres de bouillon de volaille

2 belles échalotes

100 g de foie gras

35 cl de crème liquide entière

Si tu veux ajouter des petits feuilletés comme sur la photo pour accompagner :

une pâte feuilletée du commerce

une grosse poignée de fruits secs concassés (pistaches, noisettes...)

Faire fondre le foie gras à feu doux dans la crème liquide, laisser refroidir.

Verser dans le...

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