Gelée de Sauternes

Une recette on ne peut plus simple pour accompagner le foie gras ou la langue Lucullus ou autres terrines (lièvre, gibier).

Ingrédients pour cette recette de gelée de Sauternes : 3 dl de vin de Sauternes - 2 grammes d'agar agar.

Progression

Pour obtenir une gelée stable, il faut la laisser prendre à température ambiante puisque l'agar commence à figer à partir de 40°C.

Ensuite seulement vous pouvez la placer au réfrigérateur.

C'est une bonne alternative à la gelée au Madère...

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Par : Chef Simon

Thèmes liés : recette accompagnement terrine foie gras

Velouté de potimarron, chataîgne et foie gras - 750 Grammes

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Un velouté qui a du pep's, il est facile à préparer et l'alliance potimarron-chataîgnes et foie gras est parfaite.

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Ingrédients pour le velouté de potimarron :

750g de chair de potimarron

100g de châtaignes

3 cl d'huile

1 L de bouillon de volaille

20 cl de crème

2 oignon

100g de foie gras mi-cuit

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Par : 750g

Thèmes liés : chataignes au foie gras / comment fait on le foie gras

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La recette de Thierry Rousset

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Le chef des Muscardins, à St Martin de Londres (34), nous présente une recette assez simple à réaliser chez soi:

"une escalope de foie gras poêlée avec une pomme destructurée et un jus à l'essence de pomme reinette."

Here is a recipe from a "grand chef français", Thierry Rousset, restaurant Les Muscardins, St Martin de Londres, France.

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Par : passiongastronomie

Thèmes liés : escalopes de foie gras poelees aux pommes / recette escalope de foie gras aux pommes

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Apéro gourmet Foie Gras et Magret avec Clotilde Jacoulot, meilleur ouvrier de France

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Découvrez la recette originale de Clotilde Jacoulot, trois manières de revisiter le foie gras et le magret à travers trois bouchées fines et savoureuses, et simples à refaire chez soi.

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Par : Tuto Production

Thèmes liés : recette magret au foie gras / foie gras en france

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Les linguines "Vinci" du réveillon

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Proposés et cuisinés par Le Vinci, l'un des meilleurs restaurants franco-italiens de la capitale pour son excellent rapport qualité/prix. Simple, facile et pas trop chère, cette recette de linguines du réveillon avec foie gras, champignons et lamelles de truffe (facultatives pour une petite folie) ravira vos convives.

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Par : FranceSoirVideos

Thèmes liés : recette foie gras truffe

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