Articles sélectionnés pour le thème : pintade au foie gras et aux morilles
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Suprême de Pintade aux Morilles Sauce Foie Gras... - Ma ...
Suprême de Pintade aux Morilles Sauce Foie Gras...
Cette année, un peu de changement ! A Noël se fut donc, une pintade chaponnée mais en sauce, pas des moindres tout de même, je suis resté sur le côté festif grâce au foie gras et aux morilles.
Le choix d'une pintade chaponnée fermière a été important pour la qualité bien sur de la volaille mais aussi pour le nombre de personnes...
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Suprêmes de pintade au foie gras et aux morilles - Ella ...
Le souci quand on reçoit du monde est de profiter des amis et de préparer un bon repas.
Dilemme résolu avec ce plat à préparer la veille, cuire le matin et réchauffer tranquillement pendant l'entrée du dîner.
Merci encore Mercotte pour tes précieuses recettes : www.mercotte.fr
Ingrédients pour 4 personnes
150g de foie gras cru
60g de morilles sèches réhydratées une nuit dans 1,5 litre d'eau chaude
2 échalotes hachées
10cl de fond de volaille maison
5cl de vin blanc
Préparation : 45 minutes
Préparer...
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Date: 2017-05-17 08:15:40
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LES VINS DE LA BOURGOGNE - invinoveritas.fr
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Température de service : 9° à 11°
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1 cuillère à café de poudre de cèpes
Descriptif de la recette elle-même
Faire tremper les morilles
Faire un fond blanc avec les carcasses des pintadeaux,
Enlever la peau des pintadeaux, laisser l'aileron, ouvrir le suprême en deux et l'aplatir à l'aide d'un couteau batte dans un papier film,
Faire revenir les morilles au beurre avec de...
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