Vidéos sélectionnées pour le thème : sel du foie gras
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faire un foie gras maison
-foie gras du sud ouest de 500g
-sel
-poivre
Par : Christophe marques da silva
Thèmes liés : faire le foie gras maison
Recette : Terrine et escalopes de foies gras | Archive INA
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Quand c'est bon il n'y a pas meilleur 23/12/1989
François ROBOTH reçoit aujourd'hui le grand chef cuisinier Jean LEGRAND (président de la FDSEA et traiteur au 58 rue des Mathurins à Paris). Il présente la recette de la "terrine de foies gras" et "escalopes de foies gras".
Ingrédients :
Terrine de foie gras: 1 terrine de 500g / 8 personnes
- 500g de foie gras
- 2 cuillères à soupe de porto
- sel
- 3 poivres
Escalopes de foie gras...
Par : INA Les Recettes Vintage
Thèmes liés : recette terrine de foie gras de canard au porto / foie gras par personne / recette foie gras presentation / foie gras naturel / foi de canard en terrine
Cuisson du foie gras en terrine
Après avoir soigneusement déveiné le foie gras, nous l'avons assaisonné (sel, poivre, madère) et cuit en terrine.
Cuisson directe sans bain marie dans un four réglé à 110 / 120°C pour atteindre 45°C à coeur après 30 à 40 minutes de cuisson. Température et temps à adapter à votre matériel.
Pour cette vidéo j'ai utilisé un foie gras de canard extra de 450 g de Cellier du Périgord : http://www.foie-gras-sarlat.com.
Voir aussi :
Déveiner le foie gras :...
Par : Chef Simon
Thèmes liés : cuisson foie gras cuit bocal / cuisson foie gras de canard en terrine / foie gras fr
Recette Foie Gras de canard à la fleur de sel
Jaques vous fait (re)découvrir le plaisir d' un foie gras simple, sans fioriture un foie gras qui nous fait envie, à la fleur de sel tout simplement !
Etapes de la recette :
1.A l'aide d'un couteau pointu, retirez les veines, caillots et parties verdâtres.
2.Mélangez la fleur de sel, le poivre et une pincée de sucre en poudre.
...
Cliquez sur http://leparfait.fr/recette/foie-gras-de-canard-ala-fleur-de-sel_238 pour découvrir la suite de la recette.
Par : leparfaittv
Thèmes liés : foie gras fleur de sel / foie gras fr / foi de canard recette / foie gras gras
Foie Gras | Chef Gaspar
Pour cette recette de foie gras spéciale fêtes, il vous faut:
-un foie gras d'oie ou de canard,
-du sel,
-du poivre blanc et du poivre noir,
-du thym ...,
-une terrine,
-un tasseur.
Bonne dégustation
Chef Gaspar
Par : Chef Gaspar
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[Astuces de Noël] Foie gras au gros sel
Découvrez nos astuces de Noël et apprenez à préparer un Foie gras au gros sel ainsi qu'à l'aromatiser !
Plus d'astuces sur www.monnoelpicard.fr
Par : Picard Surgelés
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Stages de cuisine canard, foie gras et armagnac - Cooking classes duck, foie gras and Armagnac
Comme nos « anciens » vous travaillerez le canard gras et vous confectionnerez le canard royal
ATELIER CUISINE CANARD ET FOIE GRAS
Thierry Nadeau vous reçoit dans son atelier aux normes CEE:
Visite de l’élevage traditionnel
Habillage
Accès aux salles de travail
Découpe du canard
Accommodements du foie gras : verrine, mi-cuit, au sel, au torchon
Présentation du magret fourré au foie gras, du magret séché
Confection du canard royal
SECRETS DE L’ARMAGNAC
Michel Clavé, viticulteur...
Par : Le Poutic
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Catherine foie gras
Technique de cuisson sel poivre paprika pour le foie cru
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Foie gras cuit au sel - 750 Grammes
Une recette toute simple pour préparer votre foie gras de Noël sans cuisson. La technique du foie gras cuit au sel, une méthode simple et astucieuse !
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Par : 750g
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Foie gras poêlé au sel rose - Préparer du foie gras
Préparer le foie gras poêlée au sel rose est simple. Pour la recette il faut: du foie gras congelé, du sel rose, et une poêle pour la cuisson. Bon appétit!
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Par : utileTV
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