Oeuf Constant-Fabergé - crème d'asperges,foie gras et macaronis farcis aux morilles

Oeuf Fabergé revisité façon Chef Constant suite à l'épisode 2 de la deuxième saison de Top Chef.

oeuf "Constant-Fabergé" de macaronis farcis aux spaghettis de morilles,sa mousse d'asperges et ciboulettes et coeur de foi gras dans son nid de nouille de pâtes de riz

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Par : nicolas fix

Thèmes liés : creme foie gras pour macarons

Moulage du Brillat-Savarin

Fromage fabriqué à partir de lait de vache enrichi en crème, il présente une croûte au duvet blanc qui laisse parfois apparaître des reflets jaunes . En 1930 il est nommé Brillat-Savarin en hommage au gastronome et homme politique du même nom.

Aussi appelé « foie gras des fromages », c’est un fromage triple crème, à pâte molle et croûte fleurie.

On préférera le déguster jeune, il laisse paraître une odeur lactique assez présente et il est doux et onctueux en bouche.

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Par : Androuet

Thèmes liés : fromage foie gras

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Cuvée Tendresse blc moelleux HD

Un vin blanc moelleux. Robe jaune pâle aux reflets or. Nez délicat de fruits secs abricots…).

Bouche ample et intense, bien équilibrée et conservant une agréable fraîcheur.

GASTRONOMIE : Apéritif, foies gras, gambas ou Saint-Jacques rôties, poulet à la crème, fromages à pâte persillée, macarons.

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Par : Cave de l'Union Des Vignerons de Saint-Pourçain

Thèmes liés : foie gras au vin blanc moelleux

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