La production de foie gras en France en 15 chiffres

Le nouvel épisode de grippe aviaire est un coup dur pour les producteurs de canards gras, concentrés dans le sud-ouest du pays. Éclairage sur cette filière très française

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Par : La Croix

Thèmes liés : foie gras du sud ouest producteur / production foie gras france / producteur de foie gras en france / production de canard gras en france / foie gras grippe aviaire

Alain Guichoux, Agri Sud-Ouest Innovation

Alain Guichoux est le nouveau directeur général d’Agri Sud-Ouest Innovation, pôle de compétitivité basé à Toulouse et dédié à l’agro-alimentaire. Il revient sur son parcours essentiellement réalisé dans l’industrie céréalière, et évoque la feuille de route 2013-2018 du pôle : » nous avons sélectionné de filière dans lesquelles le Sud-Ouest peut devenir leader européen voire mondial » : le soja, le tournesol ou encore le foie gras, mais aussi les biocarburants et...

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Par : La Tribune Toulouse / Bordeaux

Thèmes liés : foie gras du sud ouest

Le Foie gras du Périgord présente son livre au Quai des Saveurs à Bordeaux

Partons à la découverte de l'ouvrage "Le foie gras du Périgord : Le canard et l'oie de l'oeuf à l'assiette" publié aux éditions Sud Ouest.

Avec ses nombreuses recettes élaborées par de grands chefs cuisiniers du Périgord (Pierre Corre, Vincent Lucas, Alain Gardillou, Christian Borini...) et ses chapitres explicatifs et joliment illustrés sur la production de foie gras du Périgord, tous les ingrédients sont réunis pour comprendre dans son ensemble, le foie gras du Périgord....

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Par : foiegrasduperigord

Thèmes liés : presentation foie gras dans l'assiette / presentation assiette de foie gras de canard / foie gras canard ou oie / production foie gras / recette foie gras oie

Le foie gras de Monique

Vous avez acheté votre foie gras frais mais vous ne savez pas encore comment le préparer. Heureusement, nous avons rencontré Monique, lectrice assidue, jeune retraitée et cuisinière émérite. Elle vous présente sa recette qu'elle préparera à ses convives pour Noël. Recette qu'elle détient elle-même d'une amie du sud-ouest...Un gage d'authenticité !

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Par : Redaction Nr

Thèmes liés : acheter un foie gras frais / preparation d un foie gras frais / recette foie gras presentation / comment fait on le foie gras

Malgré la grippe aviaire, le succès du foie gras ne se dément pas

Malgré les nouveaux cas de grippe aviaire répertoriés dans le sud-ouest de la France, pas de psychose du côté des consommateurs : le foie gras sera bien présent aux tables du réveillon.

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Par : CNEWS

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Le Sud-Ouest touché par la grippe aviaire

Plusieurs foyers de grippe aviaire ont été découverts dans le Sud-Ouest, un coup dur pour la filière volailles et foie gras, qui va devoir encore attendre pour reprendre ses exportations hors d'Europe, suspendues depuis un précédent épisode de la maladie. Quelque 7.000 canards ont été abattus et 4.500 morts de maladie dans le Tarn, selon la préfecture, et le virus s'est rapidement propagé dans les départements du Gers, avec trois élevages touchés, des Hautes-Pyrénées et du...

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Par : CNEWS

Thèmes liés : foie gras grippe aviaire / foie gras du sud ouest / elevage de canard gras lot et garonne

La Californie interdit le Foie Gras

A partir du 1er juillet 2012, le Foie Gras est officiellement interdit dans l'Etat de Californie. Les autorités considèrent que ce produit phare de la gastronomie du Sud Ouest de la France et particulièrement du Gers est attentatoire au respect de l'animal. L'annonce de cette décision a provoqué un tollé en France.

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Par : Toulouse7.com

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L'atelier des gourmands Maistres Occitans

Installée depuis 1975 à Gramat, dans le Lot. Les producteurs éleveurs Maistres Occitans sont, noblesse de terroir et très attachés à leur Sud Ouest. Ils sont pour moitié installés dans le Lot et l'autre moitié dans les départements limitrophes.

Tous leurs foies gras et autres spécialités du terroir certifiés bénéficient de l'IGP Sud Ouest.

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Par : maistres occitans

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Les Vieilles Conserves d'Autrefois

Dans cette vidéo, découvrez des recettes préparées avec des produits nobles (viande de canard, châtaignes d'Ardèche, cèpes, foie gras...), toutes les saveurs et la convivialité du sud ouest. C'est en repartant du souvenir des recettes de sa mère que Lucien Georgelin a développé cette gamme sans ajouter de conservateurs, ni d'additifs. Il n'y a donc pas plus naturel comme recette.

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Par : SaveurdelanneeTV

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Les Fleurons de Lomagne Entreprise Gersoise

Présentation complète de l'entreprise Fleurons de Lomagne créée en 1994, située à Lectoure en plein cœur du Gers. Foie gras, armagnac, chocolats, produits régionaux... Spécialistes en Gastronomie du Sud-ouest, nous travaillons en collaboration avec nos producteurs et artisans locaux depuis plus de 20 ans. http://www.fleuronsdelomagne.com/

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Par : LES FLEURONS DE Lomagne

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