Restaurant Le Croc-Loup

Au centre de Bordeaux, au coeur du quartier historique de Saint Pierre nous vous proposons une cuisine de qualité à caractère gastronomique (les ravioles de seiches à la coriandre,le foie gras au naturel et sa gelée au sauterne, la gigolette de volaille aux cèpes et au foie gras, la petite bouillabaisse safrannée du bassin d'arcachon , le moelleux au pain d'épice et réglisse, le mille feuille tout chocolat...) dans un cadre romantique et coquet.

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Par : Gouts de Web EasyAnnonce

Thèmes liés : foie gras chocolat pain d'epice

adieu foie gras au torchon de cafe tradition compote de figues,gelee de sauterne& tosteed brioche

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Par : jean-roger Rafael

Thèmes liés : foie gras a la gelee de sauterne / foie gras torchon

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Gelée de Sauternes

Une recette on ne peut plus simple pour accompagner le foie gras ou la langue Lucullus ou autres terrines (lièvre, gibier).

Ingrédients pour cette recette de gelée de Sauternes : 3 dl de vin de Sauternes - 2 grammes d'agar agar.

Progression

Pour obtenir une gelée stable, il faut la laisser prendre à température ambiante puisque l'agar commence à figer à partir de 40°C.

Ensuite seulement vous pouvez la placer au réfrigérateur.

C'est une bonne alternative à la gelée au Madère...

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Par : Chef Simon

Thèmes liés : recette accompagnement terrine foie gras

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