Manghja Inseme du 16/09/2016

Avec Vernier Wilfried

Restaurant : Palm Beach , Ajaccio

Recette : TATAKI DE THON ROUGE EN CROUTE DE CEREALES/ CREME DE FOIE GRAS/ CONCOMBRE/ FRAMBROISES

INGRÉDIENTS

1 morceau de thon rouge de 100gr taillé dans la longe

MARINADE

10cl de vinaigre de riz

10cl d'huile de sésame

1 rapé de citron vert

1/2 tige de citronnelle

quelques grammes de gingembre

sel, sucre

CREME DE FOIE GRAS

1/4 lobe de foie gras

5cl de porto rouge

1 bouchon de cognac

20cl de crême liquide

sel,...

Voir la suite

Par : France 3 Corse ViaStella

Thèmes liés : thon rouge et foie gras poele / recette foie gras frais poele / lobe de foie gras / foie gras morceaux