Magret de canard et sauce vin rouge : Préparer un magret de canard : Épisode 1/7

Technique du jour : Préparer et cuire un magret de canard

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Pour préparer un magret de canard, ôtez les parties grasses aux extrémités du magret. Ensuite, retournez le canard et quadrillez-le pour optimiser le processus de cuisson. Le quadrillage permet au gras d'être rejeté plus facilement.

Le canard quadrillé, marquez-le à la poêle, côté peau, pour lui donner une belle couleur...

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Par : Traiteur Pemain

Thèmes liés : cuisson du magret de canard gras