[Tours de Main] Réaliser un foie gras maison

Les conseils du Chef Picard - Réaliser un foie gras maison

1. Déposez le fois gras dans un plat creux et séparez les lobes.

2. Assaisonnez-le avec 2 ciil. à café rases de sel et 2 ciil. à soupe d'Armagnac.

Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au moins 4h au réfrigérateur.

3. Superposez plusieurs couches de film alimentaire sur votre plan de travail et disposez dessus les lobes dans le sens de la longueur.

4. A l'aide du film alimentaire, façonnez un rouleau bien...

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Par : Picard Surgelés

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