L'engagement Certiconfiance : la qualité des foie gras Labeyrie

C'est quoi la qualité des foies de canard Labeyrie ?

Découvrez l'engagement Certiconfiance de Labeyrie en vidéo :

la garantie d'un foie gras exemplaire dans votre assiette.

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Par : Labeyrie France

Thèmes liés : qualite foie gras labeyrie / foie gras c est quoi

Le Foie gras du Périgord présente son livre au Quai des Saveurs à Bordeaux

Partons à la découverte de l'ouvrage "Le foie gras du Périgord : Le canard et l'oie de l'oeuf à l'assiette" publié aux éditions Sud Ouest.

Avec ses nombreuses recettes élaborées par de grands chefs cuisiniers du Périgord (Pierre Corre, Vincent Lucas, Alain Gardillou, Christian Borini...) et ses chapitres explicatifs et joliment illustrés sur la production de foie gras du Périgord, tous les ingrédients sont réunis pour comprendre dans son ensemble, le foie gras du Périgord....

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Par : foiegrasduperigord

Thèmes liés : presentation foie gras dans l'assiette / presentation assiette de foie gras de canard / foie gras canard ou oie / production foie gras / recette foie gras oie

L'Assiette Normande, Le Petit Coq aux Champs - Pot-au-feu de foie gras de canard

Le Petit Coq aux Champs est une demeure typiquement normande à colombages et au toit en chaume, située à Campigny, près de Pont-Audemer. Fabienne et Jean-Marie Huard, les propriétaires du lieu depuis 25 ans, se confient sur leur coup de coeur pour ce "nid" au charme authentique. Ils réservent un accueil chaleureux à leurs hôtes, afin que chacun retrouve le plaisir du "comme à la maison".

Jean-Marie nous ouvre les portes de sa cuisine, où il aime préparer les aliments du terroir pour...

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Par : Eure Tourisme Normandie

Thèmes liés : recette preparation foie gras canard / alimentation canard pour foie gras

RECETTE : Foie gras de canard aux oignons de Trébons caramélisés

Pour 6 personnes

6 escalopes de foie gras frais de canard

6 oignons de Trébons

1 dl de jus de canard

1 bouteille de vin blanc moelleux (Pacherenc du Vic Bilh ou Jurançon)

2 cuillères à soupe de sucre semoule

100 gr de beurre

Sel, poivre

6 disques de brioche de 7,5 cm de diamètre et 1,5 cm d’épaisseur

Faire réduire le vin blanc de moitié, jusqu’à consistance d’un sirop et ajouter le jus de canard.

D’autre part, couper les oignons en rouelles et les glacer avec le sucre semoule...

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Par : Midi en France

Thèmes liés : recette foie gras vin blanc / foie gras frais oignon / recette foie gras chaud