Les pains pour accompagner foie gras, huîtres et saumon

Phalsbourg : la fête du foie gras avec Georges Victor Schmitt

Phalsbourg : la fête du foie gras avec Georges Victor Schmitt

Publi-communiqué

Chaque année depuis presque deux décennies, la ville de Phalsbourg (57) accueille le traditionnel marché du foie gras pendant deux week-end : les 14 et 15 et 21 et 22 Décembre 2013.

Fondateur de ce marché gourmand, qui fait la part belle à l'esprit de Noël, Georges Victor Schmitt, chef étoilé Michelin du...

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Foie gras de canard cru Extra IGP Sud-Ouest Déveiné ...

67,00 EUR au kg                                        *Hors frais de livraison

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Conditionnement : sous-vide.

Conservation : A conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°C, 10 jours maximum dans la limite de la date apposée sur le produit.

Produit livré dans un emballage isotherme.

Conseil de la Maison :

   >   Terrine de foie gras de canard mi-cuit :

Le foie gras cru extra est déjà déveiné pour être cuisiné en...

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Site : http://biraben.fr

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Comment préparer une sauce au foie gras ? (Ingrédients ...

La sauce au foie gras est très facile à faire. On peut la manger quand on reçoit des invités. Dans une première partie, vous saurez comment préparer une sauce au foie gras (les ingrédients, le temps de préparation et le temps de cuisson). Dans une deuxième partie, vous comprendrez comment faire cette recette en différentes étapes.

Comment préparer une sauce au foie gras ?

La sauce au...

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Vins moelleux et liquoreux : avec quels mets les accorder ...

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On les cantonne trop souvent à l'apéritif ou au dessert. Pourtant, les vins sucrés peuvent se déguster tout au long des repas sans vous écoeurer, à condition de savoir les marier. Sauternes, Monbazillac ou Coteaux du Layon... Que vous optiez pour un vin moelleux ou liquoreux, la clé d'un accord réussi se cache dans l'équilibre entre sucre et acidité. Du foie...

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Bloc de Foie Gras de Canard mi-cuit - Foie Gras Sarlat

Catalogue Bon de commande

Une gourmandise parfaite pour vos toasts, à agrémenter d'un condiment original à la mangue. Le Bloc de Foie gras de Canard mi-cuit sera aussi votre entrée raffinée préférée, toujours au frais, prête à régaler tous les amis qui passent à l'improviste. Produit mi-cuit, à entreposer au réfrigérateur dès réception. Conservation 1 an ½ environ. Livraison en colis suivi en 48 h. Conditionnement :...

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Site : http://www.foie-gras-sarlat.com

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Condrieu : caviste à Condrieu et vente de vins en ligne

L'Appellation des vins de Condrieu est gérée par l'Organisme de Défense et de Gestion « syndicat des vignerons de l'aoc Condrieu », reconnu par l'Institut des Appellations Contrôlée, elle a été créée en 1940, est composée exclusivement de Viognier, elle s'étend, sur trois départements, de Condrieu à la commune de Limony sur enviro...

L'Appellation des vins de Condrieu est gérée...

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Site : http://www.labouteillerie.com

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Tatin de foie gras au magret de canard - epicurien.be

Recettes de cuisine

Tatin de foie gras au magret de canard

« Une entrée de fête riche et savoureuse qui propose un mariage entre deux grands produits et une présentation peu ordinaire. »

4 tranches de magret de canard fumé

1 tranche de pain de mie grillée

1 tranche de foie gras de canard demi cuit

1 c-à-f de calvados ou alcool de pomme

1 pomme golden

beurre

Préparation

Faire...

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Salade St-Jacques - Foie gras - Recettes Simples

- La feuille d'endive peut servir de barrage entre la salade et la coquille sur foie gras.

- Pour agrémenter la présentation (photo...

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Site : https://recettessimples.fr

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Escal : 24 escargots de Bourgogne, recette au foie gras et ...

24 escargots de Bourgogne, recette au foie gras et aux figues

24 escargots de Bourgogne, recette au foie gras et aux figues

> Où acheter

Confectionnée avec des escargots sauvages de ramassage naturel et finement cuisinée au beurre, au foie gras et aux figues, cette nouvelle recette se prépare en quelques minutes au four.

Ces escargots feront une entrée savoureuse et originale pour débuter vos repas de fêtes. Ils s'accompagnent  d'un vin blanc moelleux, par exemple un Sauterne.

24 escargots de Bourgogne farce au foie gras et aux figues, réfrigérés, belle grosseur, 178g.

Chairs d'escargots Helix pomatia...

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Site : http://www.escal.fr

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Comment cuire le foie gras poêlé - jds.fr

DR Comment cuire le foie gras poêlé...

Pour minimiser ce désagrément nous vous conseillons d'opter pour un foie Qualité Foie extra A : un foie de mulard (croisement d'une cane avec un canard de Barbarie) qui résiste sans trop réduire aux longues cuissons. Produit que l'on trouve peu mais qui s'achète auprès des producteurs, sur les lieux de gavage, parfois au marché.

Comment poêler le foie gras...

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Site : http://www.jds.fr

Thèmes liés : comment cuire du foie gras cru a la poele / comment cuire foie gras poele / vin d'accompagnement foie gras poele / comment cuire foie gras cru / cuire foie gras poele

Quels accords sur 3 entrées de Noël : huîtres, saumon fumé ...

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A quelques jours des grands repas familiaux ou entre amis de Noël et du Nouvel An, iDealwine a décidé de revisiter les grands classiques des accords mets et vins de ces repas particuliers. Aujourd'hui, les entrées.

Qu'on le veuille ou non, les repas festifs de fin d'année obéissent à certains codes qui évoluent peu. Ainsi, pour les entrées, trois produits sont presque...

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Site : http://www.idealwine.net

Thèmes liés : foie gras au vin blanc moelleux / vin blanc foie gras saumon / foie gras vin d'alsace / foie gras vin d alsace / vin blanc foie gras et poisson

Quel accompagnement avec du foie gras poëlé - aufeminin.com

avec le foie gras poêlé on sert plutôt des pommes poêlées dans du beurre ou des raisins comme tu as déja fait!

A tout hasard voila des recettes de confiture d'oignons ....

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Confiture d'oignons au pineau des Charentes

1 kg d'oignons jaunes, 50 g de beurre, 2 dl de Pineau des Charentes, deux traits de vinaigre balsamique, 60 g sucre cristallisé, 20 g...

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Date: 2004-12-20 15:16:25
Site : http://cuisine.aufeminin.com

Thèmes liés : foie gras pain d'epice confiture d'oignons / recette foie gras poele pain d'epices / foie gras poele pomme et pain d'epice / recette confiture d'oignon rouge foie gras / recette confiture d'oignons pour foie gras

Repas de réveillon facile - Papilles et Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Repas de réveillon facile

Table de réveillon ©Vincen-t CC BY-NC-SA 2.0

Hello les amis de l'internet mondial,

J'imagine que vous êtes dans les starting blocks, que les courses sont faites et que votre repas est en pleine préparation. Pour les étourdis, les distraits, les retardataires, voici quelques idées de recettes faciles :

Pour l'apéritif :

Et on...

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Date: 2017-05-17 08:15:40
Site : https://www.papillesetpupilles.fr

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Recette du Chapon aux morilles et foie gras - Plat de fête

100g de gorge de porc

2 oignons rouges

200g de foie gras de canard frais (aux truffes c'est encore meilleur)

2 oeufs

2 verres de fonds de veau

1 tranche de pain trempée dans du lait

Sel et poivre

Recette du Chapon aux morilles et foie gras :

Dans une poêle, faites revenir le porc et les oignons pendant environ 30 minutes. Dans le même temps, réhydratez les morilles dans le lait tiède pendant environ 15 minutes, puis égouttez les bien et laissez reposer. Ajoutez 80g de morilles...

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Site : https://etregourmand.com

Thèmes liés : chapon au foie gras et morilles / chapon truffe foie gras / chapon farci foie gras vin / recette du chapon au foie gras / chapon au foie gras frais

Cuisine traditionnelle et spécialités de la Dombes ...

Laissez vous tenter par nos meilleurs plats !

Grenouilles fraîches

Grenouilles fraîches (230 grs) cuisinées au beurre ail et persil accompagné d'un petit gratin

Poulet fermier

Poulet fermier (élévé en Dombes) à la crème et aux morilles

Pièce de...

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Site : http://www.restaurantlesaintjean.org

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2 Foies Gras de Canard Mi-Cuit - Foie Gras Grolière

Sel (en grammes)

1.3 g

Ces deux verrines de 120g vous permettront de réaliser entre 4 et 6 parts. Nos foies gras mi-cuits doivent être conservés au réfrigérateur (+2°C/+3°C), en respectant la date limite de consommation indiquée sur le bocal (6 mois maximum de conservation).

Après ouverture : conserver au réfrigérateur, consommer rapidement.

Nous vous recommandons de sortir votre foie gras mi-cuit un quart d'heure avant sa dégustation afin qu'il soit à la...

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Site : http://www.foiegras-groliere.com

Thèmes liés : foie gras de canard mi cuit en conserve / foie gras de canard mi cuit en bocaux / foie gras de canard mi cuit / foie gras mi cuit conserve / conservation foie gras maison mi cuit

Feuilleté au poulet, poireau, chanterelles et foie gras ...

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de blanc de poulet émincé

- 2 gros poireaux ou 4 poireaux blancs ( vinaigrette )

- 200 g de chanterelles fraîches (si possible)

- 50 g de foie gras ou mousse de foie gras (à tartiner)

- 25 cl de vin blanc

- 50 cl de crème entière (épaisse)

- 1 grosse échalote ou 2 petites

- 1 gros...

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Date: 2017-05-17 07:06:17
Site : http://www.marmiton.org

Thèmes liés : recette foie gras vin blanc / vin blanc a servir avec le foie gras / foie gras vin blanc / temps de cuisson d'un foie gras poele / preparation et cuisson foie gras

cuisine : L'Atelier de Ben : Foie gras mi-cuit au vin jaune

3 cuillères à soupe de miel

1 gousse de vanille

3 cl de vinaigre de Xérès

grains de poivre de Sechouan

le jus d'1 citron

amandes, pistaches, ou pignons concassés

Étape 1

Déveiner le lobe. Assaisonner dessus et dessous. Arroser avec le vin jaune et rouler dans un film alimentaire en serrant bien. Percer de deux trous.

Étape 2

Mettre la graisse à chauffer dans une cocotte pouvant aller au four. L'amener à 80°C.

Immerger le foie dans la graisse et enfourner à 80°C. Le foie...

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Site : http://batcarre.com

Thèmes liés : foie gras mi cuit au vin jaune / vin pour accompagner foie gras mi cuit / foie gras mi cuit au vin blanc / vin et foie gras mi cuit / foie gras mi cuit accompagnement

l'apéritif au vin de noix du périgord - Foie Gras d'Oie ...

L'apéritif au Vin de Noix

 Vin de Noix 16% Vol. 

 Zoom

Photo non contractuelle : Vin de Noix

La fabrication artisanale de cet apéritif naturel à base de NOIX du Périgord est réalisée selon une recette utilisée...

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Site : http://www.delicesdeturnac.com

Thèmes liés : recette foie gras vin de noix / foie gras au vin de noix / vin d'accompagnement foie gras / vin d accompagnement foie gras / foie gras d'oie artisanal

Côte de Bergerac Moelleux AOC - Foie Gras Grolière

Elevé sur un terroir argilo-calcaire d'appellation d'origine contrôlée, le Côtes de Bergerac est un vin produit dans le Périgord pourpre, appelé ainsi en raison de la présence du vignoble dans cette région de Dordogne.

L'AOC est implantée, au sud-ouest du Périgord, sur les mêmes terroirs que l'AOC Bergerac.

Le soleil et l'absence de pluie en septembre concentrent les arômes du raisin...

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Site : http://www.foiegras-groliere.com

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Pâté de Sanglier au foie Gras - cuisine-martine.com

Pâté de Sanglier au foie Gras

Ingrédients pour 1 pâté de sanglier au foie gras pour 4 personnes

800 g de viande de sanglier

70 g de bloc de foie gras entier

300 g gorge de porc (mi-viande, mi-gras)

1 gros oignon

1 gousse d'ail entière dégermée

5 cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de Cognac

1 blanc d'oeuf

50 g de noisettes entières

1 belle crépine

1 cuillère à café de poivre en grains

Recette du pâté de sanglier au foie...

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Site : http://www.cuisine-martine.com

Thèmes liés : sanglier farci au foie gras / terrine sanglier foie gras / sanglier foie gras / pates foie gras / cuire un foie gras au four au bain marie

Comment consommer du foie gras - commentfaiton.com

Le foie gras est l'aliment de fête français par excellence. Son goût fin et délicat, sa consistance onctueuse, sont appréciés par la plupart des gourmets. On le consomme à l'apéritif, en entrée, mais on peut aussi l'accommoder de multiples façons. Il fait toujours de l'effet s'il est de bonne qualité et bien choisi.

Étapes de réalisation

1.

Le foie gras entier est recommandé pour...

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Site : http://www.commentfaiton.com

Thèmes liés : consommation foie gras france / foie gras figues et pain d'epice / producteur de foie gras en france / alimentation foie gras entier / foie gras canard france

La ferme aux plumes - le foie gras et sa table gourmande

Le restaurant est ouvert tous les weekends (vendredis soirs, samedis soirs), uniquement sur réservation. 

Attention, nous ne prenons plus de réservations aux dates suivantes :

- le vendredi 19 mai

- le vendredi 2 juin (concert Lucky D voir page d'accueil)

- le samedi 3 et le dimanche 4 juin

- le samedi 10 juin

CONGES ANNUELS DU 30 JUIN AU 10 JUILLET 2017.

Les produits sont disponibles à la...

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Site : http://www.lafermeauxplumes.be

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ACCORDS METS ET VINS - Emmanuel Delmas, Sommelier ...

Ca me semble une bonne idée !

Laurent 22/12/2016 09:52

Merci encore pour votre réponse rapide au sujet des verres.

Ils seront sous le sapin ;)

Nous envisageons un risotto de lotte pour le soir du réveillon et nous aimerions connaître votre accord en vin sur ce plat particulier (un blanc du bordelais? un pouilly fuissé?).

Si vous passez par là...

Merci encore pour votre travail, belles et...

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Site : http://www.sommelier-vins.com

Thèmes liés : vin blanc a servir avec le foie gras / vin blanc foie gras saumon / terrine de foie gras au vin blanc / foie gras cru au vin blanc / foie gras vin blanc

Chapon aux morilles et foie gras Recette du chef Vincent ...

100 grammes de gorges de porc

200 grammes de foie gras frais

20 cl de vin blanc sec

2 oeufs

1 tranche de pain de campagne imbibée de lait

200 gramme de morilles réhydratées

2 verres de fonds de veau

Préparation

Faire revenir la gorge de porc et l'oignons en petits morceaux, déglacer au vin blanc, laisser mijoter...

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Date: 2017-05-17 04:30:37
Site : http://www.terroirsdechefs.com

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