Ballotine de foie gras - recette de ballotine en cuisson ...

1 Commencer par éveiner et assaisonner votre foie gras .

2 Dérouler une feuille de plastique alimentaire et déposer les morceaux de foie gras.

3 Repliez la feuille sur le foie gras pour faire un rouleau et prendre soin de bien chasser l'air au fur et à mesure de la mise en forme.

4 Tournicoter les extrémités et replacer sur une nouvelle feuille de plastique.

5 Rouler en serrant sans...

Lire la suite


Site : http://chefsimon.lemonde.fr

Thèmes liés : recette cuisson foie gras sous vide / conservation foie gras maison sous vide / cuisson du foie gras sous vide a la vapeur / foie gras cuit sous vide / cuisson du foie gras sous vide

Poulet au foie gras | Recettes du Québec

1 cuillère à table sucre

1/4 tasse liqueur Amour en cage

3 champignons type chanterelle

3 cuillères à table crème 35%

1 cuillère à thé moutarde de Dijon

2 cuillères à thé estragon

1/2 échalote française , hachée

Préparation

Étape 1

Enlever la peau du poulet sans la percer, détacher l'aile et...

Lire la suite


Site : http://www.recettes.qc.ca

Thèmes liés : recette de poulet farci au foie gras / recette ballotine de poulet au foie gras / recette cuisse de poulet au foie gras / recette de poulet au foie gras / recette farci au foie gras