Recette de Foie gras aux châtaignes. - lesfoodies.com

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (1 personne):

400 gr d'un foie gras.15cl de cognac.ou plus.des châtaignes.4 épices en poudre.4 gr de sel fin.2 gr de poivre.recette personnelle de tatie.( & amélioré).

Préparation:

écraser les châtaignes avec vos doigts propres.

couper le foie gras en 2. avec 1 lame de couteau lisse.

déveiner avec 1 pointe de couteau et suivre les veines.

prendre bien le...

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Thèmes liés : cuisson terrine de foie gras au bain marie / recette foie gras terrine four bain marie / cuisson de terrine de foie gras au four / tasser foie gras apres cuisson / temps de cuisson d'un foie gras au bain marie

Déguster le foie gras en salade : quelques idées

Déguster le foie gras en salade : quelques idées

Déguster le foie gras en salade : quelques idées

Le foie gras est un produit de fête qui illumine dès son apparition toutes les tables et rehausse un déjeuner ou un dîner. Ce produit fin et savoureux accepte de nombreux mariages, ce qui le prête parfaitement à une utilisation en salade. A côté de la traditionnelle salade périgourdine,...

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Foie gras aux éclats de truffes noires - Les Délices De Marina

Foie gras aux éclats de truffes noires

Publié par Les Délices De Marina sur 2 Décembre 2014, 16:44pm

Que serait les fêtes sans du foie gras, et qui plus est,...

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Déguster le foie gras en salade : quelques idées

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Mille feuille de foie gras pain d'épice et confiture de figue

D'abord, la recette du pain d'épices , j'ai pris la recette que je réaliser avec mon Companion mais vous pouvez le réaliser à la main, il n'y a pas de soucis.

Je me suis servie de confiture de figue que j'ai mixé et gélifié pour le miroir figue.

Un régal ses mille feuilles, et très festif, de quoi épater vos invités en ne vous donnant pas trop de travail.

J'ai tout préparé la veille et conserver dans des boites hermétiques au réfrigérateur. Sauf...

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Date: 2017-05-17 07:59:40
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verrine, apéro de noel, verrine de noel, foie gras ...

- 1/2 tranche de pain d' épice

- 80g de foie gras

- 150g d' ananas égoutté

- 1 noisette de beurre

Faire fondre le beurre dans une poêle. Une fois le beurre fondu, ajouter les ananas coupés en petits cubes, avec une cuillère à soupe de jus d' ananas.

Faites revenir les ananas 5 à 10 minutes,...

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Foie gras en entrée : quel accompagnement - aufeminin.com

15 décembre 2002 à 10h15

Miam miam!

bonjour,

s'il s'agit d'un foie gras froid ben des toasts de pain brioché légérement beurrés et une salsde de doucette ou rampon vont tres bien.

S'il s'agit d'une escaloppe de foie gras poelée un fondue d'echalotte au vinaigre de framboise ou bien avec des tranches de pommmes confites (dans du jus de pommes attendre qu'elles deviennent translucides !)et...

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Date: 2002-12-15 21:26:09
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Comment cuisiner du foie gras - Montre-Moi Comment

Comment cuisiner du foie gras ?

Comment cuisiner du foie gras ?

Poêlé avec du pain d'épices et des mangues, en crème brûlée, en papillote ou encore servi avec des coques pour un plat terre-mer, le foie gras se cuisine dans des recettes originales à servir pour le repas de Noël ou du nouvel an.

Article ajouté le 12/12/2014

Pour réaliser une recette à base de foie gras, il est possible...

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Ferme Uhartia

LE CANARD FERMIER UHARTIA

Pour vous offrir du foie gras de canard fermier du Sud-Ouest de qualité supérieure et des confits de canard au goût authentique, la Ferme Uhartia, au coeur du Pays Basque, élève ses canards en plein air et les nourrit au maïs non OGM.

 

Le foie gras de canard : une tradition familiale

 

Spécialiste du foie gras de canard fermier du Sud Ouest au Pays Basque, à...

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Quel pain choisir pour le foie gras ? - Minutefacile.com

Quel pain choisir pour le foie gras ?

Quel pain choisir pour le foie gras ?

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Pour parfaire vos connaissances, vous voulez avoir des informations sur le pain qui accompagnera votre foie gras ? Vous vous demandez comment choisir votre pain pour apprécier au mieux le foie gras ? Miss Terroir, une grande spécialiste de la gastronomie des produits du terroir, sur Missterroir.fr, vous...

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FOIE GRAS DE CANARD FRAIS - ferme Haut Pouyet

FOIE GRAS DE CANARD FRAIS

 

FOIE GRAS DE CANARD FRAIS EXTRA

CONDITIONNE SOUS VIDE

POIDS DE 500gr à 800gr

PRIX AU KG :38EUR

Pour l'achat de fois gras sous vide,10% de réduction sur le magret frais..

CONSERVATION 10 JOURS après emballage à une température inférieure à 4°C.

Réalisez-vous même votre terrine ou votre foie gras en conserve.

délais de 8 jours à 3 semaines pour être mieux servi sur la période octobre/ mars.

Disponible octobre 2017

Pour respecter la chaine du froid ce produit est vendu à la ferme ou expédié uniquement en chronopost24h en emballage isotherme réfrigéré ou bien par transporteur agrée.

Frais de port :12EUR à...

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recette : sauce foie gras pour gibier - Recettes de cuisine

sauce foie gras pour gibier

Temps généralement constaté pour réaliser la recette sauce foie gras pour gibier :

Temps de préparation : 37 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de total : 57 minutes

Les meilleures recettes de sauce foie gras pour gibier

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

suzeus Foie gras 0 Commentaires

la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes...

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Le Prix au kilo du Foie Gras | Foie Gras Avenue

Le Prix de notre Foie Gras Cru est inchangé depuis décembre 2010 : 35EUR les 500 gr, pour un foie gras frais LABEL IGP Sud OUEST, EXTRA Fab.

le prix au kilo est donc de 70EUR.

 

Le prix est de 35EUR les 500 gr, comprenant le foie gras, les frais de préparation (mise sous vide), le conditionnement isotherme réutilisable par vous même. A noter que les frais d'envois sont fixes et forfaités...

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Site : http://www.foiegrasavenue.fr

Thèmes liés : acheter foie gras cru sud ouest / acheter foie gras sud ouest / preparation d'un foie gras de canard cru / preparation d'un foie gras cru / prix terrine de foie gras maison

Idée menu : autour du Foie gras | recettes - Laguilhon

Découvrez notre menu autour du Foie gras pour partager un moment de convivialité et de gastronomie avec vos amis et vos proches.

Entrée : Duo de magret fourré et cou de canard farci au Foie gras.

Pour 6 personnes - Préparation : 10 minutes

Ingrédients :

- 1 magret fourré au Foie gras

- 1 boite de cou de canard farci au Foie gras

- 100 grammes de salade mâche

- 12 pruneaux

- 12 tomates...

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Date: 2017-05-17 08:14:33
Site : http://www.laguilhon.fr

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Choisir et servir le foie gras - et ses meilleures recettes

Recettes

Choisir et servir le foie gras

Dans les régions productrices d'oies et de canards telles que l'Alsace et le Sud-ouest, des pâtés et terrines de foie gras sont produits en grande quantité. Depuis, l'invention de l'appertisation et le développement des transports ont permis d'étendre le prestige du foie gras à toute la France, pays du foie gras par excellence, mais aussi dans le...

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Date: 2017-05-17 04:19:52
Site : http://alimentation-france.com

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Les Marchés de gré à gré Foie Gras du Gers

La Confrérie du Foie Gras

 

 Le marché au gras est le plus ancien mode de commercialisation des palmipèdes à foie gras. A moins d'une heure de Toulouse, et directement auprès des producteurs, alliant tradition et modernisme, les halles au gras du département du Gers proposent presque chaque matin de la semaine, des produits frais...

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Site : http://www.foie-gras-gers.com

Thèmes liés : marche foie gras gers / foie gras de canard ou d'oie recettes / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / foie gras d'oie frais

cuisine AZ - Recette de chef :: Des recettes de chefs en ...

1 foie de canard de 500 g dénervé

2/3 l de bouillon au choix

3 cl de Muscat

1 pincée de muscade moulue

1 pincée de sucre

10 tours de moulin à poivre noir

6 g de sel fin

1° Ne prenez pas de torchon coloré : ce dernier risquerait de déteindre à la cuisson et de donner une couleur très particulière à votre foie gras !

2° Préparez le foie gras 4-5 jours à l'avance : il n'en sera que...

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Date: 2013-06-06 08:01:57
Site : http://recette-de-chef.cuisineaz.com

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Brioche de foie gras frais pour 12 personnes - Recettes ...

Pour préparer votre brioche de foie gras frais :

2.

Préparez le foie: coupez à l'aide d'un couteau pointu les parties verdâtres du foie qui avoisinent le fiel. Retirez les petits nerfs et les vaisseaux sanguins.

3.

Mettez ce foie préparé dans une terrine. Arrosez de Fine Champagne. Assaisonnez de sel, de poivre et de quatre épices. Faites macérer ce foie pendant 24 heures.

4.

Le...

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Site : http://www.elle.fr

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Recette du croustillant de foie gras au saumon ...

Minute facile > Recettes > Recettes Entrées > Recette du croustillant de foie gras au saumon

Recette du croustillant de foie gras au saumon

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Pour un évènement exceptionnel, vous recherchez une recette de foie gras qui sorte de l'ordinaire ? Avez-vous pensez au croustillant de foie gras au saumon ? Olivier Chaput, chef exécutif pour Restolib', sur le site Restolib.fr,...

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Site : http://www.minutefacile.com

Thèmes liés : recette entree foie gras saumon / recette foie gras de canard poele / recette assiette foie gras saumon / recette de foie gras poele en entree / recettes foie gras poele facile

Faire son foie gras maison - Conseils et recettes pour ...

Faire son foie gras maison

Faire son foie gras maison

Cette année, je prépare mon foie gras ! Et vous avez bien raison.

Faire son foie gras maison - foie gras, noël

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Pas besoin d'être un grand Chef pour réussir son foie gras. Suivez ces conseils pour réaliser facilement votre foie gras maison, assaisonné à votre goût.

Attention ! Le foie gras nécessite impérativement 24 à...

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Site : http://chefsimon.lemonde.fr

Thèmes liés : comment faire des conserves de foie gras maison / comment faire foie gras maison / recette pour faire du foie gras maison / cuisson d'un foie gras congele / cuisson d'un foie gras de canard frais

BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD 65 g - ferme des campagnes

Le bloc de foie gras est du foie gras reconstitué, c'est-à-dire du foie gras travaillé, émulsionné à 10% d'eau. C'est donc un foie gras crémeux, homogène, épousant la forme de la boîte et sans graisse autour (elle est restée dans le produit).

Ingrédients: 87% de foie gras de canard reconstitué, 10% eau, sel nitrité (sel ordinaire, nitrite de sodium), porto (porto rouge, arôme naturel, base de sel, sulfites), sucre, poivre.

Prix au kilo : 95,38 EUR/Kg

Préparation et dégustation:

Mettre la boîte au réfrigérateur...

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Site : http://www.ferme-des-campagnes.com

Thèmes liés : bloc foie gras de canard / bloc de foie gras de canard en conserve / sel nitrite foie gras / foie gras confit d'oignon / confit d oignon foie gras

Magrets de canard farcis au foie gras frais ... - roumiana.com

Magrets de canard farcis au foie gras frais poêlé      

accompagnés de cèpes

Et allez, encore une recette du Sud-Ouest ! Cette fois il s'agit de magrets farcis au foie gras frais. C'est tout à fait indiqué pour perdre du poids et ne pas avoir de cholestérol. Garanti !

Pour 4 personnes

un foie gras frais de canard de 400 gr environ

quatre magrets de canard de 250-300 gr chacun

des cèpes...

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Date: 2007-11-03 18:09:54
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TERRINE DE FOIE GRAS AU PORTO BLANC - Cuisine

Cuisine > Entrées > Terrines / Pâtés > TERRINE DE FOIE GRAS AU PORTO BLANC

Trouvez une recette

3,3 / 5 ( 3 votes ) Notez cette recette :

TERRINE DE FOIE GRAS AU PORTO BLANC

Cuisine

1 foie gras frais de 450 / 500 gr environs

18 gr de sel

20 cl de porto blanc

Préparation

Dénerver votre foie gras en séparant bien les lobes sans les casser.

Préparer...

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Pavé de thon mi-cuit au foie gras | Terres des Templiers

Pavé de thon mi-cuit au foie gras

Pour 4 personnes

1 pavé de thon 400 g ;

4 tranches de foie gras frais (d'oie ou de canard) ;

4 feuilles de «nori» 15 cm de côté (algue japonaise) ;

10 g de cornichon ;

1 c. à s. de concentré de tomates ;

10 g de petits oignons au vinaigre ;

½ verre d'huile d'olive ; piment de Cayenne en poudre ; sel, poivre.

Recette :

Dans une cocotte, versez la moitié de l'huile puis ajoutez les tomates coupées en petits morceaux avant de saler. Séparément, délayez le...

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Foie gras confit - Chez Lorette - La table de L

Lorette, cuisine, recettes, cours de cuisine grenoble...

vendredi 2 décembre 2011

Foie gras confit

En ce moment, je prépare pas mal de foies gras à la maison. Certains que je mets au congélateur pour les fêtes, certains pour mes ateliers, d'autres pour les copines, et d'autres encore pour déguster tout de suite ! Pour changer un peu de mon traditionnel foie gras cru cuit , je m'apprête...

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au thermomix - La popotte à lolo

1 c. à café rase Sel

chantillly au foie gras

200 g de crème épaisse, 35% mg

200 g bloc foie gras

Préparation des petits choux :

Préchauffer le four à 180°C

AVEC LE THERMOMIX :

Mettre dans le bol l'eau, le beurre, le sel et régler 5 mn / 100° / vit 1

Ajouter la farine et mixer 1 mn 30/  vit 3

Plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de refroidir la pâte

ajouter 1 à 1 les oeufs toutes les 15 sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche vit...

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Recette de terrine de foie gras maison - Minutefacile.com

Recette de terrine de foie gras maison

Recette de terrine de foie gras maison

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Vous avez prévu de cuisiner une terrine de foie gras pour vos invités ou votre famille ? Découvrez alors la recette facile et réussi de la terrine de foie gras ! Miss Terroir, une grande spécialiste de la gastronomie des produits du terroir, sur le site Missterroir.fr, vous explique comment réaliser...

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Foie gras poché au Vin Rouge & aux Epices - Cuisine Addict

Foie gras poché au Vin Rouge & aux Epices

14 décembre 2016

par Sandra 5 Commentaires

Chaque année, j'aime tester une nouvelle recette de foie gras pour les fêtes. Différentes dans les parfums ( gingembre , cacao , fruits secs , ...) mais aussi dans le mode de cuisson ( en terrine , à la vapeur ,...), toujours à la recherche du foie gras parfait ^^ Après de nombreuses tergiversations et appel à l'aide sur les réseaux, à la recherche de LA recette de foie gras que j'allais tester cette année, je me suis souvenue de la recette dont m'avait parlé...

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Site : https://cuisine-addict.com

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Canard Gras – Ferme de la Chenaie

Canard Gras

Vente de foie gras frais près de Vierzon

Vous souhaitez acheter du foie gras frais près de Vierzon ? Rendez-vous à la Ferme de la Chênaie ! L'exploitation produit directement sur ses terres des canards gras. La famille Voinot apporte un soin particulier au gavage et à l'alimentation de ses palmipèdes afin de proposer à la vente des produits frais et de qualité. Sans plus...

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Site : http://www.ferme-de-la-chenaie.com

Thèmes liés : sauce au foie gras pour magret de canard / acheter roti de canard au foie gras / roti canard sauce foie gras / roti canard farci foie gras / roti magret de canard au foie gras

Canard à foie gras du sud-ouest — Wikipédia

Abattage et découpe[ modifier | modifier le code ]

L'abattage intervient après 91 jours (81 jours d'élevage et 10 jours de gavage)

Après ressuage de la viande, les carcasses sont vendues telles quelles, ou découpées, frais ou cuisinés. Les produits aptes à la mention canard à foie gras du Sud-Ouest sont les suivants :

Viandes fraiche ou surgelée : Canard entier (avec ou sans foie) et carcasse éviscérée, foie gras , magret , cuisse, aiguillette , coeur, manchon, gésier .

Les foies gras crus doivent peser au minimum 350 grammes. Ils peuvent être présentés assaisonnés. Les magrets doivent peser au minimum 300 grammes.

Viandes...

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Date: 2017-05-14 12:37:21
Site : https://fr.wikipedia.org

Thèmes liés : foie gras + magret canard seche / magret de canard foie gras figue / foie gras magret canard fume / magret de canard foie gras frais / magret de canard foie gras

Acheter foie gras IGP en bloc (125g) - Le pré aux canards

Savoureux et onctueux, le bloc de foie gras de canard "Pré aux Canards" se caractérise par son goût soutenu et la franchise de ses arômes.

Un bloc de foie gras de canard IGP (Indication Géographique Protégée), une garantie officielle d'origine et de qualité

L'IGP Sud-Ouest est un label européen qui permet au consommateur de choisir, en toute transparence et toute confiance, des foies...

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Site : https://www.foiegrasgourmet.com

Thèmes liés : bloc foie gras de canard / bloc de foie gras de canard en conserve / prix foie gras de canard / salade au foie gras de canard / decoupe canard foie gras

Recette Macarons au foie gras et chocolat d’Élisabeth ...

Macarons au foie gras et chocolat d'Élisabeth Biscarrat

Macarons au foie gras et chocolat, une recette publiée dans le cadre de notre partenariat avec le magazine Saisons d'Alsace/les DNA N°62.

Grande gagnante de l'émission Masterchef en 2011, Élisabeth Biscarrat ouvre une boutique de macarons, en juin 2014, après une formation chez LeNôtre à Paris.

La boutique est chic, aux couleurs...

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Site : http://www.julienbinz.com

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Foie Gras IGP, Label Rouge,AOP,AOC: le guide des labels

Une Charte du Foie Gras a été mise en place il y a plus de 20 ans. Cette charte est un réel engagement des professionnels signataires envers leurs consommateurs, afin de leur proposer des produits d'une qualité exceptionnelle.

Les éleveurs soucieux de proposer des produits issus d'une production éthique, réglementée dans les meilleures conditions de respect d'élevage des animaux,...

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Site : http://lefoiegras.fr

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Magret de canard et farce au foie gras… | Foie Gras

Accessoires

Magret de canard et farce au foie gras...

Pourquoi ne pas abuser des bonnes choses, comme par exemple du magret de canard farci aux foies gras. Une recette de gourmands et de gourmets, un magret de canard farci au foie gras pour le repas familial ou de fêtes.

Magret de canard, une recette pour 4 gourmands

Amis gourmands, voilà une recette pour vous. Vous êtes quatre, et adorez les...

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Site : lafitte.fr

Thèmes liés : sauce au foie gras pour magret de canard / roti magret de canard au foie gras / salade gourmande foie gras magret de canard / recette salade foie gras magret canard / recette de canard entier farci au foie gras

Foie gras : meilleur servi chaud ou froid ? | Blog de la ...

Contact

Foie gras : meilleur servi chaud ou froid ?

Il existe différentes sortes de recettes à base de foie gras dont certaines se servent chaudes et d'autres froides. Les plats peuvent être consommés comme entremets, entrée ou apéritif selon les préférences de chacun.

Les secrets de la préparation de foie gras chaud ou froid

Le servir froid

Chaud ou froid, le service du foie gras...

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Site : http://www.fermebastebieille.com

Thèmes liés : foie gras servir froid / foie gras poele pomme et pain d'epice / recette foie gras poele pain d'epices / foie gras chaud et froid / plat chaud avec foie gras

Quels sont les modes de conservation du foie gras ...

Par Carole Labiche le 01/02/2013

Le foie gras est le mets de fêtes par excellence. On le prépare à Noël ou pour les occasions exceptionnelles. Un foie gras mi-cuit sur une tranche de pain grillé, à l'apéritif avec de la confiture de figues, ou juste poêlé, c'est tout simplement un délice des sens. Un foie gras entier est préférable, car il n'a pas été transformé. On peut les...

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Site : http://question.cuisineetvinsdefrance.com

Thèmes liés : conservation foie gras cru congele / foie gras mi cuit au torchon + conservation / duree conservation foie gras cru sous vide / conservation foie gras sous vide congelateur / cuisson foie gras frais conserve

Foie gras maison "poché", recette facile pour un foie gras ...

Foie gras maison : version « poché », recette facile pour un foie gras divin

Cuisson parfaite et toujours réussie, arômes décuplés...à la maison, on a adopté cette cuisson depuis plusieurs années ! La recette du foie gras poché est utilisée par de nombreux professionnels et pour l'avoir testée maintes fois (au moins une dizaine de fois), c'est assurément celle que nous...

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Site : http://www.lesepicesrient.fr

Thèmes liés : recette foie gras canard cru facile / recette foie gras frais facile / meilleure recette foie gras maison / recette foie gras maison torchon / recette cuisson foie gras canard cru

Foie gras maison au Cognac, cuisson d'Eric Leautey - Recette

Foie gras maison au Cognac, cuisson d'Eric Leautey

mar 13

Recette Foie gras maison au Cognac, cuisson d'Eric Leautey

Visitez la recette sur son blog : http://naniecuisine.canalblog.com

Votez pour cette recette :

Après les périodes de fêtes, il est plus aisé de trouver du foie gras frais à moindre prix, avec parfois des qualité bien différentes... Attirée par une promotion au supermarché...

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Site : http://www.recettes-de-cuisines.com

Thèmes liés : recette feuillete foie gras truffe / recette foie gras poele truffe / recette sauce foie gras truffe / recette foie gras truffe terrine / recette feuillete de foie gras aux pommes

Guide du foie gras cru et mi-cuit - Dailyconso.com : le ...

Le foie gras doit peser un minimum de 400g pour le foie d'oie ou 300g pour le foie de canard. Au dessous, on ne peut les considérer comme des foies gras. En général, la moyenne pour un foie d'oie se situe entre 600 et 700 grammes et pour le foie de canard entre 450 et 600 grammes. Vous choisirez le votre bien évidemment selon votre goût, mais les amateurs se dirigeront vers un foie gras...

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Date: 2017-05-17 06:22:45
Site : http://www.dailyconso.com

Thèmes liés : foie gras d'oie mi cuit / recette conserve de foie gras d'oie / foie gras de canard mi cuit en conserve / foie gras de canard ou d'oie recettes / terrine de foie gras d'oie frais

Noël : que faire des restes de foie gras - radins.com

Noël : que faire des restes de foie gras ?

Noël : que faire des restes de foie gras ?

Fêtes et Sorties Par Amandine Vanstaevel le 07/12/2015 à 14:00 - mis à jour le 04/01/2016 à 13:00 | 5 424 Vues

Après les fêtes de Noël, il n'est pas rare qu'il vous reste un peu de foie gras ! Au lieu de jeter ce produit quelque peu luxueux, pensez à l'accommoder à d'autres ingrédients pour...

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Date: 2017-05-17 05:55:48
Site : http://www.radins.com

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Les vérités de Jean-Pierre Coffe Foie Gras, Lequel choisir

Les vérités de Jean-Pierre CoffeFoie Gras, Lequel choisir ?!

Paris Match

Publié le 07/12/2014 à 13h09

Jean-Pierre Coffe

Une magnifique foie gras Made in France. Reuters

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Quand les producteurs de foie gras pensent qu'il serait nécessaire pour leur tiroir-caisse que la consommation s'étale 365 jours par an, nous, les amateurs, ne le convoquons dans nos assiettes qu'à la période des...

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Thèmes liés : foie d'oie mi cuit / foie d'oie frais / foie oie ou canard / salade au foie gras de canard / oie farcie au foie gras

Comment choisir un bon Foie Gras (sans se ruiner ...

Et les Foies Gras de supermarché, ça vaut le coup ?

Foie Gras d'oie ou de canard ?

Oie ou canard, c'est surtout une  histoire de goût : le Foie Gras d'oie possède une texture plus ferme et sa couleur est plus pâle. Il se prête davantage aux recettes sophistiquées avec alcool et épices (sans avoir la main lourde...). Le Foie de canard, lui, possède un caractère aromatique plus...

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Date: 2017-05-16 16:10:00
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Préparer une sauce au foie gras et aux champignons ...

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Préparer une sauce au foie gras et aux champignons

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Vous désirez avoir la recette d'une sauce originale et délicieuse, à base de foie gras, qui pourra aussi bien accompagner un plat de viande qu'un plat de légumes ? Vous cherchez une recette de sauce à base de foie gras ?...

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Foie gras cuit au torchon - Dans la cuisine d'Audinette

Foie gras cuit au torchon

Publié le

3 janvier 2008

par Audinette

Pour cette première recette de l'année 2008, je reste dans le festif et vous propose une cuisson de foie gras assez traditionnelle, mais que je n'avais moi-même jamais testée.

J'en suis ravie ! Je trouve cette façon de faire plus simple qu'en terrine, et plus simple qu'à la vapeur.

Il vous faut un foie gras de canard cru d'environ 500g.

Le laisser deux heures à température ambiante puis le déveiner (technique ici ).

Etaler un film alimentaire sur la table.

Saupoudrer de sel et de poivre puis y poser le foie gras.

Saler et poivrer.

Arroser de cognac (environ un...

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Foie gras cru de canard déveiné - Foie gras frais - R.Junca

Description du produit Foie gras de canard du Sud-ouest EXTRA cru DEVEINE

Poids net 500g, Marque R. Junca Prix aux 100g : 8,66 EUR

Produit disponible

Foie gras de canard cru spécial cuisson en terrine

Foie gras de canard entier mi-cuit en terrine "maison" pour 5/6 personnes

Préparation : 15 min.       Cuisson : 45 min.

1 foie gras de canard cru extra de...

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Comment présenter le foie gras en entrée ? (astuces)

Le foie gras est un produit noble à savoir présenter dans une assiette. Il n'est pas toujours évident de rejoindre les goûts de tout le monde. Pour servir un foie gras il existe quelques classiques et quelques originalités à ne surtout pas oublier dans les assiettes.

La présentation

Il y a différentes manières de présenter le foie gras en entrée. Le foie gras peut être servi en...

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cuisson du foie gras mi-cuit,? | Yahoo Questions/Réponses

Foie gras mi-cuit

Ingrédients : Pour 10 à 12 à personnes

2 foies gras frais d'environ 600 g chacun - 2 cuillers à café de sel fin - 1

cuiller à café de poivre blanc - 1 pincée de noix de muscade - 2 pincées de quatre-épices - 1 cuiller à soupe de sucre en poudre - 2 cuillers à soupe de Porto - 2 cuillers à soupe de Xérès - 1 cuiller à soupe de vinaigre de Xérès - 2 cuillers à...

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foie gras - Cuisine Francaise

recette du foie gras demi cuit, menu de noel, cuisine française et gastronomie française proposent pour un repas de fête, un plat typique, plat traditionnel de Noel, et des repas importants, le foie gras. Foie gras de canard, ou d'oie. Le foie gras est une spécialité du gers, de l'Alsace. D 'autres plats de fête, escalopes de foie gras poelé, huitres gratinées, terrine de saumon,...

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Comment déguster son foie gras - Les Terroirs du Plantaurel

> Comment déguster son foie gras

Comment déguster le foie gras de canard

Quand servir le foie gras ?

Le foie gras de canard se déguste en tout début de repas ou après un amuse-bouche, lorsque votre palais est frais et disponible. Vous appréciez ainsi mieux la saveur authentique d'un foie gras entier, ou le goût relevé d'un foie gras au poivre au noir ou le goût délicieusement fruité...

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Traiteur 49 : organisation d’évènements en Maine et Loire ...

La Clé d'une réception réussie

Organisation, logistique & coordination de l'évènement

Menu Traiteur - Boissons - Service en Salle - Nappage - Vaisselle

 

Les saveurs d'un menu d'exception

Plusieurs formules au choix ou sur mesure

Une cuisine "fait maison" à base de produits frais

 

Un professionnel à votre écoute

Une solution simple, rapide et efficace au 02 41 47 90 01

Traiteur et...

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