Pâté en croûte au foie gras - la-main-a-la-pate.fr

Pâté en croûte au foie gras

Auteur: Maiwenn

150g de foies de porc

environ 300g de foie gras mi-cuit

du poivre

1 jaune d'oeuf pour la dorure

10cl de gelée

Instructions

La veille, préparez la pâte : mélangez la farine, le sel dans un saladier. Ajoutez les oeufs, le sain doux en petits morceaux et l'eau. Pétrir du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez la toute une nuit.

Le lendemain, coupez les différentes viandes en petits morceaux puis mixez en la moitié j'ai mixé entièrement les foies de porc). Versez la préparation...

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Etuis gourmands

- Entrée gourmande dans son étui

(1 rillette 200g, 1 pâté au foie 200g, 1 pâté poivre vert 200g, 1 foie gras 100g)

- Entrée du Parc dans son étui

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Date: 2016-01-14 09:01:12
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Comment préparer, aromatiser et accompagner son foie gras ...

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Comment préparer, aromatiser et accompagner son foie gras maison

Le foie gras est un délicieux produit noble qui fait sensation pendant les fêtes. Des condiments à l'alcool, apprenez l'art de le mettre en valeur.

12 Déc

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Inutile de chercher les propriétés nutritionnelles pour se donner bonne conscience : avec environ 230 kcal pour une portion moyenne de 50 g, le foie «...

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Foie Gras Lafitte - Boutique à Paris

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dégustation sur place et sur réservation uniquement.

8 rue Jean du Bellay

Tél. : 01 43 26 08 63

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Dimanche

Fermé

Vous cherchiez le meilleur foie gras des Landes à Paris ? Il est ici. A deux pas de Notre Dame et des fameuses glaces Berthillon, retrouvez l'accueil sympathique et les conseils avisés de Nadège et...

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Site : lafitte.fr

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Les Meilleures Recettes de Foie gras et Poulet

Les Meilleures Recettes de Foie gras et Poulet

46 recettes de foie gras et poulet à découvrir sur Recettes de Cuisine .

Voir toutes les recettes de foie gras ou toutes les recettes de poulet .

Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de foie gras et poulet pour la lire sur le blog de son auteur.

La Cuisine de Bernard  21/04/12  09:57

Une recette sans prétention aucune, mais qui aura sa...

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Quels vins boire avec le foie gras ? - toutlevin.com ...

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Un blanc fruité avec le fromage, un rouge tannique pour accompagner du chocolat... Vous commencez à nous connaître : on aime bousculer les idées reçues ! A l'approche des fêtes, c'est l'heure de nous pencher sur les accords vins et foie gras qui font mouche. On vous le donne en mille : les vins liquoreux ne sont pas l'unique option, loin de là.

Une fois n'est pas...

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SAUCE - CREME DE FOIE GRAS AU COGNAC recette

note 4.5

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Très simple à réaliser voici une sauce de crème de foie gras qui sublimera votre plat du plus simple au plus sophistiqué. Très vite préparé, elle apporte la petite touche finale et festive que nous a...

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note 3.5

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Cette cuisson est trè s avantageuse Elle é vite toute perte de graisse elle est trè s rapide 15 minutes et...

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Achat vente Foie gras d'oie ou de canard cru, frais ...

Le site: www.valette.fr

La société: L'entreprise Valette a été créée en 1920 près de Gourdon dans le Périgord Noir.

Services: La Maison Valette propose des foies gras et des produits issus du terroir du Périgord depuis près d'un siècle. Les foies gras sont certifiés IGP du Périgord et l'entreprise a de nombreuses fois remporter des médailles d'excellence récompensant la qualité de...

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Site : http://www.planeteachat.com

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Actualités

Découvrez les cours de cuisine

Un moment unique pour partager petites astuces et grands secrets. Bienvenue en cuisine, le Chef vous accueille et vous explique son art pour réussir les plats que vous avez toujours rêvé de présenter à vos invités ou tout simplement que vous aimeriez savoir cuisiner.

Petites astuces et grands secrets,

un moment privilégié !

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« La cuisine ne s'apprend pas...

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Le foie gras de canard comme un Opéra - Fiche recette ...

Le foie gras de canard comme un Opéra

Le foie gras de canard comme un Opéra

Pour : 12 à 14 personnes

Durée :

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Ingrédients pour 12 à 14 personnes :

Foie gras : (à commencer la veille)

2 lobes de foie gras frais de canard de 500 à 600 g chacun

12 g de sel...

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Préparer une sauce au foie gras et aux champignons ...

Minute facile > Recettes > Astuces cuisine > Préparer une sauce au foie gras et aux champignons

Préparer une sauce au foie gras et aux champignons

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Vous désirez avoir la recette d'une sauce originale et délicieuse, à base de foie gras, qui pourra aussi bien accompagner un plat de viande qu'un plat de légumes ? Vous cherchez une recette de sauce à base de foie gras ?...

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Site : http://www.minutefacile.com

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Une affaire de famille | Foie gras à la ferme Maison ...

Une affaire de famille

Une affaire de famille

Implantée dans le Poitou depuis plusieurs générations, la Maison Mitteault est l'un des très rares producteurs de foie gras français à maîtriser la totalité de la chaîne de fabrication.

De la graine à la fourchette !

L'aventure de la Maison Mitteault a démarré au milieu des années 70, alors que le Domaine de Rouilly n'était encore qu'une ferme traditionnelle vivant de polyculture et d'élevage. Un demi-siècle plus tard, changement de décor ! La petite exploitation agricole s'est métamorphosée en une florissante entreprise artisanale spécialisée...

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pâté au foie gras - Le Forum des Conserves Maison

 Sujet du message: pâté au foie gras

Publié: Ven Oct 18, 2013 5:13 pm 

Inscrit le: Mar Juin 18, 2013 3:09 pm

Messages: 187

Localisation: FRANCE- Sud Ouest (Béarn)

Quand j'étais petite, je mangeais chez ma grand-mère landaise ce pâté.

J'ai repris sa recette à mon compte surtout pour ma fille qui est fan de foie gras en terrine.

Clin d'oeil à Gavotte, puisqu'elle a apprécié la recette des rillettes de lapin, elle devrait aimer celle-ci.

Prévoir pour un foie gras de canard frais...

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Site : http://www.conserves-maison.com

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Le Foie Gras, un plaisir pour les Fêtes en Finistére Sud ...

Le Foie Gras, un plaisir pour les Fêtes en Finistére Sud

Publié le décembre 28, 2013 |

Quelques recettes et quelques adresses

Pour fabriquer un bon foie gras, il faut travailler un foie gras cru éviscéré à chaud et le plus tôt possible après l'éviscération.

C'est la base de tout : pour fabriquer un bon foie gras, il faut partir d'une matière première d'excellente qualité.

Mais cette condition ne suffit pas à garantir un résultat satisfaisant : il arrive que le foie gras 'fonde' à la cuisson de 5 %,...

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Site : http://www.paysdegauguin.fr

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Recette Tourte au foie gras et pommes - Recettes & Terroirs

 Â>   Recettes Tourtes

 Â>   Tourte au foie gras et pommes

Recette Tourte au foie gras et pommes

Une recette "Recettes & Terroirs" originaire du département Haute-Garonne (31)

Plat

Vin : Vin de Sauternes de Jurançon ou de Saint-Mont

Ingrédients pour la recette Tourte au foie gras et pommes pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

250 grammes de foie gras frais,

3 pommes golden ou granny...

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Foie Gras truffé et pâtes fraîches

Nous vous proposons de réaliser des escalopes de foie gras...

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Gratin de macaronis au foie gras: régressif chic! - Beau à ...

Gratin de macaronis au foie gras: régressif chic!

Tout est dans le titre et c'est ce que j'aime: associer le côté régressif du gratin de macaronis à celui plutôt chic du foie gras! Une recette que j'ai déjà faite plusieurs fois (merci le foie gras maison de Little So'!) mais sans jamais la publier ici car généralement le gratin disparaissait bien trop vite. Miss Colloc' était plutôt...

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Coquillettes au foie gras ou la recette régressive mais ...

mercredi 28 février

Coquillettes au foie gras ou la recette régressive mais chic.

Cette semaine nous profitons que les filles ne soient pas là pour se laisser aller en rentrant du boulot. Pas de devoirs, de douches à faire, de karaté ou encore d'horaires à tenir . Je dois avouer que même si la maison est vide et qu'il y a un manque, j'apprécie vraiment cette semaine de "vacances...

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Site : http://onmange.canalblog.com

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Noël sans foie gras, pourquoi pas ? - Libération

Le foie gras reste pourtant en travers de la gorge des défenseurs des animaux. Comme chaque année, Noël est l'occasion d'une bataille entre deux camps irréconciliables.

Noël sans foie ni l'oie ?

Le foie gras, c'est un peu l'affaire Dreyfus des repas de fêtes. Pour les uns summum du raffinement gastronomique à la française , pour d'autres une forme de torture des animaux , le produit...

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Date: 2017-05-17 04:21:13
Site : http://www.liberation.fr

Thèmes liés : difference entre foie gras de canard et l oie / difference entre foie gras d'oie ou de canard / foie gras d'oie ou de canard difference / production foie gras d'oie / foie gras d'oie frais

FOIE GRAS CUISSON SOUS-VIDE, BASSE TEMPERATURE

(58 avis, moyenne: 4,41 sur 5)

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Foie gras rime souvent avec Fêtes de fin d'année... surtout si l'on est du Sud-ouest

Si l'on souhaite préparer soi-même son foie gras, la cuisson n'est pas toujours facile à réussir: technique, précision et qualité du produit sont indispensables. Concernant le produit lui même, il faut savoir qu'un foie gras doit être préparé le plus...

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Site : http://www.assiettesgourmandes.fr

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Cuisine: Articles et Informations: Le foie gras de canard ...

La Production:

La production belge de foie gras de canard connaît depuis une dizaine d'années un remarquable développement. C'est à partir de 1985 qu'elle a commencé à se structurer et principalement en Wallonie pour arriver à une production toujours en augmentation et qui est estimée pour 2003, à 72 tonnes de foie gras produites par plus de 160.000 canards (90 tonnes pour toute...

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Date: 2011-04-10 12:18:36
Site : http://www.gastronomie-wallonne.be

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Fête du Foie Gras à Phalsbourg « Lorraine Magazine

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Créée en 1996 à l'initiative des restaurateurs phalsbourgeois et de l'Office de Tourisme, la Fête Régionale du Foie Gras est LE rendez-vous de la gastronomie et des produits du terroir.

Durant 2 week-ends, producteurs et fabricants alsacien et lorrain présentent, font déguster et vendent leur production. Véritable fête de la gastronomie, la Fête Régionale du Foie Gras est devenue au...

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Site : http://www.lorrainemag.com

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Pizza au foie gras : succulent ! - Petit Paton

Préchauffez votre four à 240°C.

Faites revenir les oignons puis réserver.

Faites revenir (voir confir) les échalottes. Ajoutez les champignons. Videz l'eau s'il y en a trop en versant le tout dans un chinois puis remettez à revenir. Ajoutez éventuellement du persil.

Réservez.

Recouvrir la pate de crème fraiche.

Répartissez les oignons, les champignons revenu, les magrets de canards et la mozzarella.

Mettez à cuire une dizaine de minutes à 220°C.

Pendant...

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Date: 2017-05-17 04:45:10
Site : http://www.petitpaton.fr

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Recette Terrines de foie gras à l'armagnac - Le Parfait

Pour cette recette de terrine de foie gras, choisir des foies très frais, les faire tremper dans de l'eau glacée pendant 1 heure pour les raffermir puis les éponger et retirer veines, caillots et parties verdâtres à l'aide d'un couteau pointu.

Les déposer dans un plat creux, saler, poivrer et arroser d'Armagnac (certains préfèrent arroser le foie lors de la mise en terrines).

Recouvrir le...

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Site : http://www.leparfait.fr

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Foie gras fermier - Ferme de l'Argenté - Produits fermiers ...

Patés et Rillettes

La Ferme de l'Argenté est située à Allons, A 20 km de Casteljaloux, entre Gascogne et Haute Landes, à la limite de trois départements : le Lot-et-Garonne, les Landes et la Gironde.

Le site, au coeur de la forêt landaise, invite à la détente et à la découverte de la nature. Vous profiterez du confort de notre gite et pourrez déguster les produits faits à la ferme, goûts et saveurs d'une cuisine authentique !

Nous élevons des canards en plein air, sous les pins, dans la plus pure tradition. Nos animaux, sélectionnés sur la base d'une...

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Site : http://www.foie-gras-fermier.com

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